Taiwanesisches Zwillingsgebäck (Shuangbaotai)

Trockene Zutaten mischen

Vermische Mehl, Zucker, Trockenhefe und Salz in einer großen Schüssel gründlich miteinander.

• 💡 Achte darauf, dass die Hefe nicht direkt auf dem Salz liegt, um die Triebkraft nicht zu beeinträchtigen.

Teig kneten

Gieße das lauwarme Wasser sowie das Öl hinzu und knete alles für etwa 10 Minuten zu einem glatten, geschmeidigen Teig.

Teig ruhen lassen

Decke die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und lasse den Teig an einem warmen Ort für etwa 2 Stunden gehen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.

Teig ausrollen und schneiden

Drücke die Luft sanft aus dem Teig und rolle ihn auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 1 cm dick aus. Schneide den Teig in kleine, rechteckige Stücke.

Gebäck formen

Lege jeweils zwei Teigstücke übereinander und verdrehe sie leicht ineinander. Drücke die Enden gut fest, damit sie sich beim Frittieren leicht trennen, aber an den Spitzen verbunden bleiben – so entsteht die typische Zwillingsform.

Frittieren

Erhitze reichlich Pflanzenöl in einem Wok oder einer tiefen Pfanne auf etwa 170°C. Lasse die Teiglinge vorsichtig in das heiße Öl gleiten und frittiere sie unter mehrfachem Wenden goldbraun.

• 💡 Durch das ständige Wenden bläht sich das Gebäck optimal auf und erhält im Inneren die großen, charakteristischen Luftblasen.

Abtropfen lassen

Hebe das fertige Gebäck mit einem Schaumlöffel aus dem Fett und lasse es auf Küchenpapier gut abtropfen.