Taho (Philippinischer Seidentofu-Snack)

Wasser aufkochen

Bringe reichlich Wasser in einem großen Topf zum Kochen.

Sago kochen

Gib die Sago-Perlen in das kochende Wasser und koche sie, bis sie weich, geleeartig und vollständig durchscheinend sind.

Abspülen

Gieße die fertig gekochten Perlen ab und spüle sie kurz unter fließendem kalten Wasser ab, damit sie nicht zusammenkleben.

Zucker karamellisieren

Erhitze den braunen Zucker in einem kleinen Topf und lasse ihn leicht karamellisieren.

Sirup einkochen

Lösche den karamellisierten Zucker vorsichtig mit dem abgemessenen Wasser ab. Lasse die Mischung sanft köcheln, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat und ein leicht angedickter Sirup entsteht.

Verfeinern

Rühre nach Belieben den Vanilleextrakt unter und nimm den Topf vom Herd.

Tofu erwärmen

Erwärme den Seidentofu vorsichtig, zum Beispiel in einem heißen Wasserbad oder kurz in der Mikrowelle. Die puddingartige Konsistenz soll dabei erhalten bleiben.

Schichten

Schöpfe den warmen Seidentofu in großen, dünnen Schichten in die vorbereiteten Gläser oder Becher.

Garnieren und Servieren

Gib jeweils einen großzügigen Löffel der vorbereiteten Sago-Perlen auf den Tofu und übergieße das Ganze reichlich mit dem warmen Arnibal-Sirup. Serviere das Taho sofort, solange es noch warm ist.