Süßspeise Tvorog Syrniki Quarkpfannkuchen Tvorozhniki 🌍 Russische Küche 🌍 Osteuropäisch 🌍 Ukrainisch 🌍 Weißrussisch 🍽️ Dessert 🍽️ Frühstück

Syrniki (Osteuropäische Quarkpfannkuchen)

Name: Syrniki (Osteuropäische Quarkpfannkuchen)
Prep time: 35 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h 35 min
Ingredients: Quark; Mehl; Ei; Zucker; Pflanzenöl; Optional: Vanilleextrakt, Rosinen, getrocknete Aprikosen oder frische Äpfel/Birnen

Syrniki sind traditionelle osteuropäische Pfannkuchen aus cremigem Quark oder Frischkäse. Sie werden in der Pfanne goldbraun gebraten und bleiben im Inneren herrlich zart und cremig. Perfekt für ein süßes Frühstück oder als Dessert, klassisch serviert mit Schmand oder Marmelade.

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👤 KochCode Team 📅 06.03.2026

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Zutaten

Portionen

Quark
Tvorog, Schichtkäse oder Farmer's Cheese
Mehl
Ei
Zucker
Pflanzenöl
oder Butter; zum Braten
🥄

Optional: Vanilleextrakt, Rosinen, getrocknete Aprikosen oder frische Äpfel/Birnen

Nährstoffdaten 5/6 Zutaten (83%)

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Syrniki, oft auch Tvorozhniki genannt, sind ein traditionelles Gericht der osteuropäischen und baltischen Küche. Der Name leitet sich vom slawischen Wort 'syr' ab, was so viel wie weicher Quarkkäse bedeutet. Sie sind fest in der ukrainischen, russischen und weißrussischen Esskultur verankert und erfreuen sich als süßes Wohlfühlessen großer Beliebtheit.

Arbeitszeit ca. 35 Min.

Kochzeit ca. 1 Std. 30 Min.

Ruhe-/Ziehzeit ca. 30 Min.

Gesamtzeit ca. 2 Std. 35 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

Teigzubereitung

1

Zutaten vermengen

Vermenge den Quark zusammen mit Eiern, Zucker und etwas Mehl in einer Schüssel zu einer gleichmäßigen, leicht klebrigen Masse.
2

Verfeinern

Hebe nach Belieben Vanilleextrakt, Rosinen, fein gehackte Trockenfrüchte oder frische Obststückchen unter den Teig.

Formen & Braten

3

Küchlein formen

Forme aus der Quarkmasse mit leicht bemehlten Händen kleine, flache Küchlein.
4

Anbraten

Erhitze das Pflanzenöl oder die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze.
5

Goldbraun backen

Brate die Syrniki von beiden Seiten goldbraun an. Achte darauf, dass sie eine schöne Kruste bilden, innen aber ihre charakteristische cremige Konsistenz behalten.

Servieren

6

Anrichten

Serviere die warmen Syrniki direkt aus der Pfanne. Traditionell werden sie mit Schmand (Smetana), Marmelade (Varenye) oder zerlassener Butter genossen.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Wikipedia-Bild - Syrniki6.jpg - Foto: Tatyana Morozyuk, color processing by Off-shell - CC BY-SA 3.0

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