Anko Rote Bohnenpaste Asiatische Desserts Süße Bohnenpaste Dou Sha Dessertfüllung 🌍 Ostasiatisch 🍽️ Dessert 🍽️ Basisrezept 🍽️ Füllung

Süße Bohnenpaste

Name: Süße Bohnenpaste
Prep time: 40 min
Cook time: 25 min
Total time: 2 h 5 min
Ingredients: Bohne; Wasser; Zucker; Pflanzenöl

Eine samtig-süße Füllung, die in der ostasiatischen Küche unverzichtbar ist. Hergestellt aus zart gekochten Bohnen, die fein passiert und mit Zucker sowie etwas Pflanzenöl oder Schmalz zu einer cremigen, unwiderstehlichen Masse veredelt werden – perfekt für traditionelle Desserts und asiatisches Gebäck.

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👤 KochCode Team 📅 06.03.2026

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Zutaten

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Bohne
z. B. Adzukibohnen, Mungbohnen, weiße Bohnen oder schwarze Sojabohnen
Wasser
zum Kochen
Zucker
nach Geschmack
Pflanzenöl
oder Schmalz; für eine geschmeidige Textur

Nährstoffdaten 4/4 Zutaten (100%)

1 automatisch vorgeschlagen, bitte bei Bedarf bestätigen oder korrigieren.

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

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Süße Bohnenpaste ist eine der wichtigsten Grundzutaten in der ostasiatischen Konditorei. Ob in chinesischen Mondkuchen, gedämpften Baozi oder japanischen Daifuku – die aufwendige Herstellung aus gekochten, passierten und gesüßten Bohnen verleiht diesen Desserts seit Jahrhunderten ihre charakteristische Textur und ihren unverwechselbaren Geschmack.

Arbeitszeit ca. 40 Min.

Kochzeit ca. 25 Min.

Ruhe-/Ziehzeit ca. 1 Std.

Gesamtzeit ca. 2 Std. 5 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

Vorbereitung und Kochen

1

Bohnen garen

Koche die Bohnen in reichlich ungesüßtem Wasser, bis sie vollständig weich und zerfallend sind.

Pürieren und Passieren

2

Masse zerkleinern

Püriere die weichgekochten Bohnen mit etwas Kochflüssigkeit zu einer feinen, homogenen Masse.
3

Schalen entfernen

Streiche das Bohnenpüree durch ein feines Sieb, um alle Schalenreste zu entfernen und eine besonders samtige Textur zu garantieren.
4

Flüssigkeit entziehen

Presse die passierte Masse, beispielsweise mithilfe eines Passiertuchs, gründlich aus, um überschüssiges Wasser zu entfernen.

Süßen und Verfeinern

5

Zucker und Fett einarbeiten

Gib die ausgedrückte Bohnenmasse in eine Pfanne. Füge den Zucker sowie das Pflanzenöl oder Schmalz hinzu und erhitze alles unter ständigem Rühren.
6

Eindicken und Abkühlen

Lasse die Paste weiter einkochen, bis sie eindickt, sich vom Pfannenboden löst und einen schönen Glanz erhält. Lasse die süße Bohnenpaste vor der weiteren Verwendung vollständig abkühlen.

📸 Cook Snaps 2

@kochcode-team

Wikipedia-Bild - Redbeanpastepancake.jpg - Foto: avlxyz - CC BY-SA 2.0

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Wikipedia-Bild - White_bean_paste.jpg - Foto: 썬옹 - CC BY 4.0

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