🔬 Nährstoff-Detailanalyse
Steirisches Backhendl - Der knusprige Klassiker aus Österreich
Automatisch berechnet aus der Zutatendatenbank mit bevorzugten BLS-Treffern und ergänzenden Quellen. Alle Nährstoffwerte pro 100g der verknüpften Datenbankzutat, multipliziert mit der angegebenen Menge.
📋 Zutaten & Verknüpfungen 8/9 vollständig (89%)
| Zutat | Menge | Datenbankverknüpfung | kcal |
|---|---|---|---|
| Bio-Hendl | 1 Stück |
⚠ nicht verknüpft
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– |
| Ei | 3 Stück (≈165g) |
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238 |
| Mehl | 200 g |
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698 |
| Semmelbrösel | 250 g |
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910 |
| Salz | 1 Prise (≈0g) |
🔗 Meersalz
BLS
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0 |
| Pfeffer | 1 Prise (≈0g) |
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1 |
| Butterschmalz | 1 l |
🔗 Butterschmalz
BLS
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8.970 |
| Zitrone | 1 Stück (≈60g) |
🔗 Zitrone roh
BLS
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24 |
| Petersilie | 1 Stück (≈100g) |
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33 |
| Gesamt (4 Portionen) |
10.874 kcal
≈ 2.719 kcal / Portion
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Bio-Hendl
–
Menge
1 Stück
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Semmelbrösel
910 kcal
Menge
250 g
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Gesamt (4 Portionen)
10.874 kcal
≈ 2.719 kcal / Portion
📊 Nährwerte gesamt (4 Portionen)
·
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Energie (Kilojoule) | 11.229 kJ | 44.915 kJ |
| Energie (Kilokalorien) | 2.718 kcal | 10.874 kcal |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Wasser | 78,2 g | 313 g |
| Protein (Nx6,25) | 20,8 g | 83,2 g |
| Fett | 256 g | 1.024 g |
| Alkohol (Ethanol) | 0,003 g | 0,01 g |
| Rohasche | 7,1 g | 28,3 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Kohlenhydrate, verfügbar | 78,4 g | 314 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Ballaststoffe, gesamt | 7,0 g | 28,2 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Organische Säuren, gesamt | 1,3 g | 5,2 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE) | 2.536 µg | 10.143 µg |
| Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) | 2.383 µg | 9.530 µg |
| Retinol | 2.229 µg | 8.917 µg |
| Beta‑Carotin | 1.768 µg | 7.074 µg |
| Carotinoide, außer Beta-Carotin | 145 µg | 578 µg |
| Vitamin D | 3,9 µg | 15,8 µg |
| Vitamin D3 (Cholecalciferol) | 3,9 µg | 15,8 µg |
| Vitamin E (Alpha-Tocopherol) | 6,6 mg | 26,4 mg |
| Alpha‑Tocopherol | 6,6 mg | 26,4 mg |
| Beta-Tocopherol | 0,27 mg | 1,1 mg |
| Gamma-Tocopherol | 0,62 mg | 2,5 mg |
| Delta-Tocopherol | 0,06 mg | 0,23 mg |
| Alpha-Tocotrienol | 0,40 mg | 1,6 mg |
| Vitamin K | 213 µg | 853 µg |
| Vitamin K1 (Phyllochinon) | 165 µg | 661 µg |
| Vitamin K2 (Menachinone) | 47,9 µg | 192 µg |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Vitamin B1 (Thiamin) | 0,27 mg | 1,1 mg |
| Vitamin B2 (Riboflavin) | 0,35 mg | 1,4 mg |
| Niacin-Äquivalent | 5,9 mg | 23,7 mg |
| Niacin | 1,9 mg | 7,6 mg |
| Pantothensäure | 0,96 mg | 3,8 mg |
| Vitamin B6 | 206 µg | 826 µg |
| Biotin | 8,8 µg | 35,2 µg |
| Folat-Äquivalent | 93,5 µg | 374 µg |
| Folat | 93,5 µg | 374 µg |
| Vitamin B12 (Cobalamine) | 0,83 µg | 3,3 µg |
| Vitamin C | 47,5 mg | 190 mg |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Salz (Natriumchlorid) | 1,5 g | 6,1 g |
| Natrium | 602 mg | 2.408 mg |
| Chlorid | 1.093 mg | 4.370 mg |
| Kalium | 404 mg | 1.617 mg |
| Calcium | 94,0 mg | 376 mg |
| Magnesium | 46,9 mg | 187 mg |
| Phosphor | 243 mg | 973 mg |
| Schwefel | 153 mg | 612 mg |
| Eisen | 3,1 mg | 12,3 mg |
| Zink | 1,7 mg | 6,8 mg |
| Iodid | 49,4 µg | 198 µg |
| Kupfer | 220 µg | 880 µg |
| Mangan | 1.169 µg | 4.678 µg |
| Fluorid | 290 µg | 1.159 µg |
| Chrom | 18,9 µg | 75,4 µg |
| Molybdän | 13,8 µg | 55,2 µg |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Essigsäure | 0,03 g | 0,13 g |
| Zitronensäure | 0,81 g | 3,2 g |
| Milchsäure | 0,23 g | 0,90 g |
| Äpfelsäure | 0,09 g | 0,35 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Zuckeralkohole, gesamt | 0,006 g | 0,03 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Sorbit | 0,006 g | 0,03 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Monosaccharide, gesamt | 1,5 g | 6,2 g |
| Glucose | 0,77 g | 3,1 g |
| Fructose | 0,77 g | 3,1 g |
| Disaccharide, gesamt | 2,8 g | 11,3 g |
| Saccharose | 0,13 g | 0,51 g |
| Maltose | 2,7 g | 10,8 g |
| Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt | 4,4 g | 17,5 g |
| Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine) | 74,0 g | 296 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Ballaststoffe, niedermolekular | 0,62 g | 2,5 g |
| Ballaststoffe, hochmolekular | 6,4 g | 25,7 g |
| Ballaststoffe, wasserunlöslich | 2,8 g | 11,3 g |
| Ballaststoffe, wasserlöslich | 1,8 g | 7,1 g |
| Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich | 1,0 g | 4,0 g |
| Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich | 0,81 g | 3,2 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Fettsäuren, gesättigt, gesamt | 158 g | 633 g |
| Fettsäure C4:0 (Buttersäure) | 9,6 g | 38,2 g |
| Fettsäure C6:0 (Capronsäure) | 6,3 g | 25,3 g |
| Fettsäure C8:0 (Caprylsäure) | 3,5 g | 13,8 g |
| Fettsäure C10:0 (Caprinsäure) | 7,6 g | 30,2 g |
| Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) | 8,6 g | 34,4 g |
| Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) | 26,3 g | 105 g |
| Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure) | 2,7 g | 10,7 g |
| Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) | 67,5 g | 270 g |
| Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) | 1,6 g | 6,4 g |
| Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) | 24,4 g | 97,5 g |
| Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) | 0,43 g | 1,7 g |
| Fettsäure C22:0 (Behensäure) | 0 g | 0,000 g |
| Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt | 65,5 g | 262 g |
| Fettsäure C14:1 n-5 cis (Myristoleinsäure) | 3,8 g | 15,0 g |
| Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) | 4,5 g | 18,0 g |
| Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure) | 0,08 g | 0,30 g |
| Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) | 56,9 g | 228 g |
| Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) | 0,26 g | 1,0 g |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt | 7,0 g | 27,9 g |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt | 1,4 g | 5,6 g |
| Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) | 1,4 g | 5,4 g |
| Fettsäure C18:4 n-3 all-cis (Stearidonsäure) | 0,004 g | 0,02 g |
| Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure) | 0,004 g | 0,02 g |
| Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) | 0,03 g | 0,12 g |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt | 5,6 g | 22,3 g |
| Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) | 5,5 g | 22,1 g |
| Fettsäure C18:2 n-7 cis 9, trans 11 (konjugierte Linolsäure) | 0,004 g | 0,02 g |
| Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure) | 0,004 g | 0,02 g |
| Fettsäure C20:3 n-6 all-cis (Dihomogamma-Linolensäure) | 0,004 g | 0,02 g |
| Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure) | 0,06 g | 0,23 g |
| Fettsäuren, sonstige | 0,09 g | 0,37 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Cholesterin | 809 mg | 3.234 mg |
| Stickstoff, gesamt | 3,3 g | 13,3 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt | 6,9 g | 27,7 g |
| Alanin | 0,80 g | 3,2 g |
| Arginin | 0,87 g | 3,5 g |
| Asparaginsäure, inklusive Asparagin | 1,2 g | 4,9 g |
| Cystein | 0,41 g | 1,7 g |
| Glutaminsäure, inklusive Glutamin | 5,4 g | 21,6 g |
| Glycin | 0,74 g | 2,9 g |
| Histidin | 0,44 g | 1,7 g |
| Isoleucin | 0,83 g | 3,3 g |
| Leucin | 1,5 g | 6,0 g |
| Lysin | 0,75 g | 3,0 g |
| Methionin | 0,38 g | 1,5 g |
| Phenylalanin | 1,1 g | 4,4 g |
| Prolin | 1,8 g | 7,1 g |
| Serin | 1,1 g | 4,3 g |
| Threonin | 0,66 g | 2,7 g |
| Tryptophan | 0,24 g | 0,96 g |
| Tyrosin | 0,63 g | 2,5 g |
| Valin | 1,1 g | 4,2 g |
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