Spanisch Brötli

Ofen vorheizen

Heize den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.

Nüsse rösten

Röste die gehackten Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze leicht an, bis sie intensiv duften. Lasse sie anschließend auf einem Teller vollständig abkühlen.

Füllung anrühren

Vermenge die vollständig abgekühlten Haselnüsse in einer Schüssel gründlich mit der Aprikosenmarmelade zu einer klebrigen Masse.

Teig zuschneiden

Rolle den Blätterteig flach aus und schneide ihn in acht gleich große Quadrate (ca. 8x8 cm). Du benötigst jeweils vier Quadrate als Böden und vier als Deckel.

Füllung verteilen

Setze jeweils einen Esslöffel der Haselnuss-Aprikosen-Mischung mittig auf die vier Boden-Quadrate. Lasse rundherum einen Rand von etwa 1,5 cm frei.

Zusammensetzen

Bestreiche die Ränder der belegten Quadrate ganz leicht mit etwas Wasser. Lege die restlichen vier Teigquadrate exakt als Deckel darauf und drücke die Ränder mit den Fingern oder einer Gabel fest zusammen.

Einschneiden

Schneide mit einem sehr scharfen Messer behutsam ein 'X' (Kreuz) in die Oberseite jedes Teiglings. So kann die heiße Luft beim Backen optimal entweichen und der Teig reißt nicht auf.

Teiglinge bepinseln

Bestreiche die Oberfläche der Spanisch Brötli gleichmäßig mit dem verquirlten Ei. Dies sorgt für eine appetitliche, goldgelbe Kruste.

Ausbacken

Backe das Gebäck für etwa 20 bis 25 Minuten auf mittlerer Schiene, bis die Quadrate luftig aufgegangen und wunderbar goldbraun sind.

Auskühlen lassen

Nimm das Backblech aus dem Ofen und transferiere die Brötli vorsichtig auf ein Kuchengitter. Lasse sie vor dem Servieren zumindest lauwarm abkühlen.