Süßspeise Gedämpfter Kuchen Rote Bohnenpaste Reismehl Adzukibohnen Shanghai Snack 🌍 Chinesische Küche 🍽️ Snack 🍽️ Dessert 🍽️ Kuchen

Song Gao (Shanghaier Reiskuchen)

Name: Song Gao (Shanghaier Reiskuchen)
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 5 min
Ingredients: 300 g Reismehl; 100 g Zucker; 150 ml Wasser; 100 g gekochte Adzukibohnen; 150 g Rote Bohnenpaste; Einige große Adzukibohnen

Ein traditioneller, gedämpfter Reiskuchen aus Shanghai. Dieser lockere, zart-süße Kuchen wird aus Reismehl hergestellt und ist großzügig mit ganzen Adzukibohnen sowie einer cremigen Rote-Bohnen-Paste gefüllt. Ein wärmender, tröstlicher Genuss zum Tee.

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👤 KochCode Team 📅 06.03.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

Reismehl

300 g
Zucker

100 g
Wasser

150 ml
🥄

gekochte Adzukibohnen

100 g
🥄

Rote Bohnenpaste
Anko

150 g
🥄

Einige große Adzukibohnen
zur Dekoration

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Song Gao (übersetzt 'lockerer Kuchen') ist ein traditioneller Snack aus Shanghai. Die bekannte historische Persönlichkeit Soong Mei-ling schätzte dieses Gebäck so sehr, dass sie ihre eigene Variante auf die Speisekarte des Grand Hotels in Taipeh setzen ließ – wo es noch heute als legendäre Spezialität angeboten wird.

Arbeitszeit ca. 25 Min.

Kochzeit ca. 40 Min.

Gesamtzeit ca. 1 Std. 5 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

Vorbereitung

1

Form vorbereiten

Kleide die Dämpfform sorgfältig mit Backpapier aus, damit der Kuchen später nicht anhaftet.

Teigzubereitung

2

Trockene Zutaten mischen

Vermenge das Reismehl und den Zucker gründlich in einer großen Rührschüssel.
3

Wasser einarbeiten

Gib das Wasser schrittweise hinzu. Verreibe die Mischung mit den Händen behutsam zu einer sandigen, krümeligen Konsistenz. Wichtig: Der Teig muss locker bleiben und darf nicht zu einem festen Kloß geknetet werden.
4

Bohnen unterheben

Hebe die normalen, gekochten Adzukibohnen vorsichtig unter die Reismehl-Mischung.

Schichten und Dämpfen

5

Erste Schicht

Lasse die Hälfte der krümeligen Reismehl-Mischung locker in die vorbereitete Form rieseln. Drücke sie auf keinen Fall fest an, damit der Kuchen nach dem Dämpfen schön luftig bleibt.
6

Füllung

Verteile die Rote Bohnenpaste gleichmäßig auf der ersten Schicht.
7

Zweite Schicht und Dekoration

Bedecke die Paste mit der restlichen Reismehl-Mischung. Streiche die Oberfläche sanft glatt und dekoriere sie mit den großen Adzukibohnen.
8

Dämpfen

Dämpfe den Kuchen im vorbereiteten Dampfgarer bei mittlerer Hitze für etwa 30 bis 40 Minuten, bis er vollständig durchgegart ist.

Fertigstellung

9

Abkühlen und Servieren

Nimm den Kuchen vorsichtig aus dem Dampfgarer. Lasse ihn kurz abkühlen, bevor du ihn in handliche Stücke schneidest. Serviere ihn idealerweise noch warm.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Wikipedia-Bild - Song_gao.jpg - Foto: Allen Timothy Chang - CC BY-SA 3.0

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