Soft Khichuri (Norom Kisuri)

Zutaten waschen

Wasche den Reis und das Dal gründlich unter fließendem kalten Wasser, bis das Wasser klar bleibt. Lasse beides gut in einem Sieb abtropfen.

Aromaten zerkleinern

Schäle die Zwiebeln und den Ingwer. Schneide die Zwiebeln in feine Würfel und reibe den Ingwer sehr fein.

Gewürze anrösten

Erhitze etwas Ghee, Butter oder Öl in einem großen Topf. Gib den Bockshornklee und den Schwarzkümmel (Kalozira) hinzu und röste die Gewürze kurz an, bis sie ihr Aroma entfalten.

Basis andünsten

Füge die gewürfelten Zwiebeln und den geriebenen Ingwer hinzu. Schwitze alles unter Rühren an, bis die Zwiebeln weich und glasig sind.

Kochen

Gib die abgetropfte Reis-Dal-Mischung in den Topf. Gieße großzügig Wasser an, würze mit Salz und bringe das Ganze zum Kochen.

• 💡 Da dieses Gericht eine weiche, porridge-artige Konsistenz haben soll, benötigst du deutlich mehr Wasser als bei herkömmlichem Reis.

Einköcheln lassen

Reduziere die Hitze, lege den Deckel auf den Topf und lasse das Khichuri bei niedriger Hitze sanft köcheln. Rühre regelmäßig um, damit nichts am Topfboden ansetzt. Das Gericht ist fertig, wenn Reis und Linsen fast vollständig zerfallen sind und eine cremige Konsistenz erreicht haben.