Smith Island Cake

Ofen und Formen vorbereiten

Heize den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor. Lege die Böden deiner Springformen mit Backpapier aus und fette die Ränder leicht ein.

Butter und Zucker schlagen

Schlage die weiche Butter mit dem Zucker in einer großen Schüssel hell und cremig auf. Rühre die Eier einzeln unter, bis sie vollständig eingearbeitet sind.

Trockene Zutaten und Milch zufügen

Vermenge Mehl, Backpulver und Salz. Rühre diese Mischung abwechselnd mit der ungesüßten Kondensmilch und dem Vanilleextrakt kurz unter die Butter-Ei-Masse, bis gerade so ein glatter Teig entsteht.

Schichten backen

Verteile den Teig gleichmäßig auf 8 bis 10 Formen (je ca. 3-4 Esslöffel pro Form), sodass die Böden bleistiftdünn werden. Backe sie für 8-10 Minuten goldbraun.

• 💡 Falls du nicht genug Formen hast, kannst du die Böden auch nacheinander backen.

Auskühlen

Lasse die hauchdünnen Böden nach dem Backen zunächst in der Form und anschließend auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen.

Glasur kochen

Vermenge für die Glasur Zucker, ungesüßte Kondensmilch und Kakaopulver in einem Topf. Bringe die Mischung unter Rühren zum Kochen und lasse sie einige Minuten köcheln, bis sie leicht andickt.

Verfeinern und Abkühlen

Nimm den Topf vom Herd, rühre die Butter sowie den Vanilleextrakt ein und lasse die Glasur so weit abkühlen, bis sie eine gut streichfähige Konsistenz erreicht hat.

Stapeln und Einstreichen

Lege den ersten Kuchenboden auf eine Servierplatte und bestreiche ihn dünn mit der Fudge-Glasur. Wiederhole den Vorgang mit allen Böden und streiche abschließend den gesamten Kuchen mit der restlichen Glasur rundherum ein.

• 💡 Arbeite zügig, da die gekochte Fudge-Glasur beim Erkalten relativ schnell fest wird.