Reisnudeln Asiatische Nudeln Silbernadel-Nudeln Rattennudeln Bee Tai Bak Loh Shu Fun 🌍 Asiatische Küche 🌍 Chinesische Küche 🍽️ Hauptgericht 🍽️ Beilage 🍽️ Nudeln

Silbernadel-Nudeln (Silver Needle Noodles)

Name: Silbernadel-Nudeln (Silver Needle Noodles)
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h 25 min
Ingredients: Reismehl; Wasser; Maisstärke

Kurze, weiße und halbtransparente chinesische Reisnudeln, die aufgrund ihrer spitz zulaufenden Form an Nadeln oder Mäuseschwänze erinnern. Sie zeichnen sich durch ihre weiche Textur aus und eignen sich hervorragend für heiße Wok-Gerichte und aromatische Suppen.

💬 Diskussion 🧪 Nährwerte ▶ Kochen

✉️ Per E-Mail teilen 💬 Auf WhatsApp teilen

Wann möchtest du das kochen?

Mahlzeit

Tag wählen

👤 KochCode Team 📅 06.03.2026

public mode

Zutaten

Portionen

🥄

Reismehl
gewöhnliches Reismehl oder Klebreismehl
Wasser
🥄

Maisstärke
optional, als Bindemittel

Nährstoffdaten 3/3 Zutaten (100%)

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

0 kcal

0,0 Eiweiß

0,0 Fett

0,0 KH

⚠️ Basierend auf 100% verknüpften Zutaten

Vollständige Analyse

Hast du alles?

Große Rührschüssel Dämpfeinsatz oder Dampfgarer Wok oder tiefer Kochtopf

Klicke auf ein Werkzeug für Kaufempfehlungen

💡 Wusstest du schon?

Silbernadel-Nudeln (oft auch 'Rattennudeln', 'Bee Tai Bak' oder 'Loh Shu Fun' genannt) sind eine absolute Besonderheit der asiatischen Straßenküchen und Restaurants. Ihren ungewöhnlichen Namen verdanken sie ihrer charakteristischen Form: Durch das Handrollen erhalten sie spitz zulaufende Enden, die an Nadeln oder an die Schwänze von Mäusen erinnern. Das Reismehl verleiht ihnen im gegarten Zustand eine fast schimmernde, halbtransparente Optik und eine herrliche, soßenaufnehmende Beschaffenheit.

Arbeitszeit ca. 25 Min.

Kochzeit ca. 1 Std. 30 Min.

Ruhe-/Ziehzeit ca. 30 Min.

Gesamtzeit ca. 2 Std. 25 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

Teigzubereitung

1
Zutaten mischen

Vermenge das Reismehl nach und nach mit Wasser und knete die Masse zu einem gleichmäßigen, glatten Teig.
- 💡 Arbeite optional etwas Maisstärke in den Teig ein. Dies verleiht ihm mehr Stabilität und verhindert, dass die Nudeln später beim Garen so leicht brechen.

Nudeln formen

2

Nadeln rollen

Nimm kleine Portionen des Teiges ab und rolle diese mit den Handflächen zu kurzen Nudeln. Forme sie so, dass sie etwa 5 cm lang sind, einen Durchmesser von rund 5 mm haben und an beiden Enden leicht spitz zulaufen.

Garen und Servieren

3

Dämpfen

Lege die geformten Nudeln portionsweise in einen Dämpfeinsatz und dämpfe sie, bis sie durchgegart und leicht halbtransparent geworden sind.
4

Fertigstellen nach Belieben

Verwende die frisch gedämpften Nudeln direkt weiter: Brate sie klassisch bei hoher Hitze unter Rühren im Wok an (Stir-fry), übergieße sie kurz mit heißem Wasser zum Blanchieren und mische sie mit einer würzigen Sauce, koche sie in einer aromatischen Brühe mit oder schmore sie rustikal im Tontopf (Clay-pot).

📸 Cook Snaps 2

@kochcode-team

Importbild - Dry_Loh_Shu_Fun.jpg - Foto: ReySussy - CC BY-SA 4.0

@kochcode-team

Importbild - Lao-Shu-Fen_Lou-Syu-Fan_Short-Rice-Noodles.jpg - Foto: The original uploader was Michelle Saw at English Wikipedia. - CC BY-SA 3.0

Feedback (0)

Du musst angemeldet sein, um Feedback zu geben.

Jetzt Einloggen

💬

Noch kein Feedback vorhanden. Sei der Erste!

💬

Diskussion

Fragen stellen, Tipps teilen oder Varianten vorschlagen

→

❓ Fragen & Antworten

Du musst angemeldet sein, um eine Frage zu stellen.

Jetzt Einloggen

❓

Noch keine beantworteten Fragen. Stelle die erste!

🍳 Ähnliche Rezepte 1

Klassischer Türkischer Tavuk Göğsü

Ein einzigartiges türkisches Dessert aus der osmanischen Küche, das aus Milch und feinsten Hühnerbrustfasern zubereitet wird. Der Pudding besticht durch seine besondere Konsistenz und wird traditionell mit Zimt serviert.

🌾