Ein traditionelles georgisches Weißbrot mit einer unverwechselbaren, langgezogenen Kanuform. Es wird klassischerweise an den heißen Innenwänden eines speziellen runden Tonofens (Tone) gebacken und ist ein fester Bestandteil von festlichen Anlässen wie Ostern, Weihnachten, Neujahr oder Hochzeiten.
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Vollständige AnalyseShotis Puri ist ein essenzieller Bestandteil der georgischen Esskultur und wird besonders zu festlichen Anlässen gereicht. Der Name des traditionellen Backofens 'Tone', in dem das Brot an den heißen Wänden gebacken wird, ist etymologisch mit dem indischen 'Tandoor' verwandt, was auf alte kulturübergreifende Backtraditionen hinweist.
Teig kneten
Verknete das Weißmehl mit Wasser, Hefe und Salz zu einem geschmeidigen Brotteig und lasse ihn ausreichend ruhen.
Kanuform formen
Ziehe den Teig zu langen Strängen aus, sodass die typische asymmetrische Kanuform mit spitzen Enden und einem breiteren Mittelteil entsteht.
Im Tone backen
Drücke die Teigstränge an die extrem heißen Innenwände eines traditionellen runden Ziegel- oder Tonofens (Tone) und backe sie knusprig aus.
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Wikipedia-Bild - Shoti.jpg - Foto: ႧႤႧႰႨ ႾႠႰႨ - CC BY-SA 4.0
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