Rindfleisch Nationalgericht Afrikanische Küche Ziegenfleisch Geschmortes Fleisch Seswaa Pulled Beef Botswana 🌍 Afrikanisch 🌍 Botswana 🍽️ Hauptgericht 🍽️ Fleischgericht

Seswaa (Botswanisches Rindfleischgericht)

Name: Seswaa (Botswanisches Rindfleischgericht)
Prep time: 15 min
Cook time: 3 h 30 min
Total time: 3 h 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1,5 kg Rindfleisch oder Ziegenfleisch; Wasser; 1 -2 TL grobes Salz

Seswaa ist das stolze Nationalgericht Botswanas. Zäheres Rind- oder Ziegenfleisch am Knochen wird über Stunden sanft gekocht und anschließend zart faserig zerstampft. Ein puristischer, ehrlicher Genuss, der traditionell zu festlichen Anlässen gereicht wird.

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👤 KochCode Import 📅 06.03.2026

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Zutaten

Portionen

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Rindfleisch oder Ziegenfleisch
idealerweise Schulter oder Nacken mit Knochen

1,5 kg
Wasser
ausreichend zum Bedecken
🥄

-2 TL grobes Salz
nach Geschmack

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Quelle: en.wikipedia.org

Autor: Wikipedia

Importierte Schwierigkeit: Einfach

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Seswaa (im Süden auch als Loswao bekannt) ist das stark verwurzelte Nationalgericht Botswanas. Aufgrund seines zeremoniellen Charakters wird es primär zu festlichen Anlässen wie Hochzeiten, Beerdigungen und Feiertagen zubereitet. Die Zubereitung obliegt traditionell den Männern, die das Rind- oder Ziegenfleisch in schweren gusseisernen Töpfen über offenem Feuer stundenlang garen.

Arbeitszeit ca. 15 Min.

Kochzeit ca. 210 Min.

Gesamtzeit ca. 225 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

Vorbereitung

1

Fleisch zuschneiden

Schneide das Rind- oder Ziegenfleisch in faustgroße Stücke. Lass die Knochen unbedingt am Fleisch, da sie der Brühe während der langen Garzeit ein tiefes, kräftiges Aroma verleihen.

Kochen

2

Ansetzen

Gib die Fleischstücke in einen großen, am besten gusseisernen Topf. Gieße so viel Wasser an, dass das Fleisch knapp bedeckt ist, und füge eine gute Prise Salz hinzu.
3
Schmoren

Bringe das Wasser zum Kochen, reduziere dann die Hitze auf ein Minimum. Lass das Fleisch sanft für etwa 3 bis 4 Stunden zugedeckt köcheln. Prüfe regelmäßig den Wasserstand und gieße bei Bedarf etwas heißes Wasser nach.
- 💡 Das Fleisch ist fertig, wenn es extrem weich ist und fast von selbst von den Knochen fällt.

Zerkleinern und Servieren

4

Reduzieren und Entbeinen

Sobald das Fleisch zart ist, nimm den Deckel ab und lass das restliche Wasser fast vollständig einkochen. Fische anschließend vorsichtig alle Knochen aus dem Topf.
5

Stampfen

Nimm einen großen, stabilen Holzlöffel zur Hand. Stampfe und rühre das Fleisch kräftig direkt im Topf durch, bis es eine feine, faserige Konsistenz annimmt und an Pulled Pork erinnert.
6

Anrichten

Schmecke das Seswaa abschließend mit etwas Salz ab und serviere es heiß. Traditionell reicht man dazu festen Maisbrei (Pap) oder Sorghum.

📸 Cook Snaps 2

@kochcode-import

Wikipedia-Bild - Seswaa_en_préparation.jpg - Foto: Kalanga - CC BY-SA 3.0

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Wikipedia-Bild - Seswaa.jpg - Foto: Kalanga - CC BY-SA 3.0

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