Sesam-Hähnchen

Fleisch vorbereiten

Schneide das entbeinte Hähnchenfleisch in gleichmäßige, mundgerechte Stücke.

Panieren

Wende die Hähnchenstücke gründlich in der Panade, bis jedes Stück vollständig und gleichmäßig umhüllt ist, und klopfe überschüssige Panade leicht ab.

Öl erhitzen

Erhitze ausreichend Pflanzenöl in einem Wok oder einer tiefen Pfanne auf Frittiertemperatur.

Ausbacken

Frittiere die panierten Hähnchenstücke portionsweise im heißen Öl, bis sie rundum goldbraun und knusprig sind.

Abtropfen

Hebe das frittierte Fleisch mit einem Schaumlöffel heraus und lasse es auf Küchenpapier gründlich abtropfen, damit es schön knusprig bleibt.

Saucenbasis kochen

Verrühre in einer separaten Pfanne Speisestärke, Essig, Reiswein oder Sake, Hühnerbrühe und reichlich Zucker. Koche die Mischung unter Rühren auf, bis eine süße, glänzende, rötlich-braune Sauce entsteht und diese andickt.

Glasieren

Gib die frittierten Hähnchenstücke zügig in die heiße Sauce und schwenke sie gründlich durch, sodass jedes Stück mit der glänzenden Glasur überzogen ist.

Anrichten

Bestreue das Gericht direkt vor dem Servieren großzügig mit Sesamsamen. Richte es heiß an, idealerweise zusammen mit gedämpftem Brokkoli oder Baby-Maiskölbchen.