Sesam-Garnelen

Garnelen vorbereiten

Tupfe die geschälten Garnelen mit etwas Küchenpapier gut trocken. Wende sie anschließend in einem leichten Teig oder großzügig in Speisestärke, bis sie rundum ummantelt sind.

Öl erhitzen und frittieren

Erhitze reichlich Pflanzenöl in einem Wok oder einer tiefen Pfanne. Frittiere die panierten Garnelen portionsweise, bis sie eine goldbraune Kruste bilden.

• 💡 Achte unbedingt auf eine kurze Frittierzeit, da Garnelen im Gegensatz zu Hühnchen sehr schnell durchgaren und sonst trocken werden.

Abtropfen lassen

Hebe die fertigen Garnelen mit einem Schaumlöffel aus dem Fett und lasse sie auf Küchenpapier gründlich abtropfen.

Saucenbasis mischen

Verrühre Hühnerbrühe, Essig, Wein oder Sake und Zucker in einer kleinen Schüssel. Löse etwas Speisestärke in einem Schluck kaltem Wasser auf und rühre sie ebenfalls unter.

Sauce einkochen

Gib die Flüssigkeit in eine Pfanne und koche sie bei mittlerer Hitze auf. Rühre stetig weiter, bis die Sauce andickt und eine leicht durchscheinende, rötlich-braune Konsistenz annimmt.

Vermengen und Servieren

Ziehe die Pfanne von der Hitze, gib die frittierten Garnelen hinein und schwenke sie vorsichtig, bis sie komplett mit der Sauce überzogen sind. Bestreue das Gericht abschließend mit Sesamsamen und serviere es sofort.