Kokosnuss Vegan Relish Serundeng 🌍 Indonesisch 🌍 Javanisch 🍽️ Beilage 🍽️ Würzmittel 🍽️ Topping

Serundeng (Würziges Kokosnuss-Relish)

Name: Serundeng (Würziges Kokosnuss-Relish)
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Ingredients: 200 g Kokosraspel; 2 Stück Schalotte; 2 Zehe Knoblauch; 1 bis 2 rote Chilischoten; 1 TL Korianderpulver; 0.5 TL Kurkuma; 1 Stück Galgant; 1 EL Palmzucker; 1 TL Tamarindenpaste; 2 Stück Lorbeerblatt; 3 Blatt Kaffir-Limettenblatt; 2 EL Pflanzenöl; 50 g Geröstete Erdnüsse

Ein traditionelles indonesisches und javanisches Beilagengericht aus gerösteter, geriebener Kokosnuss. Die süß-pikante Mischung wird mit aromatischen Gewürzen verfeinert und eignet sich perfekt als knuspriges Topping für Reisgerichte.

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👤 KochCode Team 📅 06.03.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

Kokosraspel
ungesüßt

200 g
Schalotte
oder kleine Zwiebeln

2 Stück
Knoblauch
Zehen

2 Zehe
🥄

bis 2 rote Chilischoten
je nach gewünschter Schärfe

1
🥄

Korianderpulver

1 TL
🥄

Kurkuma
Pulver

0.5 TL
Galgant
ca. 2 cm; gerieben

1 Stück
Palmzucker
oder brauner Zucker

1 EL
🥄

Tamarindenpaste

1 TL
🥄

Lorbeerblatt

2 Stück
🥄

Kaffir-Limettenblatt

3 Blatt
Pflanzenöl

2 EL
🥄

Geröstete Erdnüsse
optional

50 g

Nährstoffdaten 10/13 Zutaten (77%)

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

488 kcal

6,9 Eiweiß

44,6 Fett

21,4 KH

⚠️ Basierend auf 77% verknüpften Zutaten

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Serundeng (in Malaysia oft als Serunding bezeichnet) hat seine tiefen Wurzeln in der javanischen Küche Indonesiens. Es ist ein traditionsreiches Würzmittel, das durch das langsame, sorgfältige Rösten von Kokosraspeln und exotischen Gewürzen seine charakteristische goldbraune Farbe und den intensiven, süß-würzigen Geschmack erhält.

Arbeitszeit ca. 15 Min.

Kochzeit ca. 20 Min.

Gesamtzeit ca. 35 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

Vorbereitung

1

Gewürzpaste herstellen

Püriere die Schalotten, Knoblauchzehen, Chilischoten, Koriander, Kurkuma und Galgant in einem Mixer oder zerkleinere alles im Mörser zu einer feinen Paste.
2

Aromaten vorbereiten

Wasche die Kaffirlimettenblätter und Lorbeerblätter und stelle sie zusammen mit dem Palmzucker und der Tamarindenpaste griffbereit.

Rösten der Kokosnuss

3
Kokosraspel anrösten

Gib die Kokosraspeln ohne Öl in eine große Pfanne oder einen Wok. Röste sie bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren, bis sie eine gleichmäßige goldbraune Farbe annehmen.
- 💡 Achte unbedingt darauf, dass die Kokosraspeln nicht verbrennen, da sie sonst schnell bitter werden.
4

Abkühlen lassen

Nimm die gerösteten Kokosraspeln sofort aus der heißen Pfanne und stelle sie auf einem flachen Teller beiseite.

Fertigstellung

5

Gewürzpaste anbraten

Erhitze das Pflanzenöl in der Pfanne. Brate die vorbereitete Gewürzpaste zusammen mit den Lorbeerblättern und Kaffirlimettenblättern für 2 bis 3 Minuten an, bis die Aromen intensiv duften.
6

Aromatisieren

Füge den Palmzucker und die Tamarindenpaste hinzu. Rühre alles gut um, bis sich der Zucker vollständig in der Gewürzmischung aufgelöst hat.
7

Vermengen

Gib die gerösteten Kokosraspeln und nach Belieben die gerösteten Erdnüsse zurück in die Pfanne. Vermenge alles gründlich mit der Gewürzbasis und brate es nochmals kurz an, bis die Masse relativ trocken und schön krümelig ist.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Wikipedia-Bild - Serundeng_Daging.jpg - Foto: Gunawan Kartapranata - CC BY-SA 3.0

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