Seblak

Kurupuk einweichen

Lege die rohen Kurupuk-Cracker in eine Schüssel mit heißem Wasser oder koche sie kurz auf. Lasse sie einweichen, bis sie eine weiche, leicht gummiartige Konsistenz annehmen. Gieße das Wasser anschließend ab und stelle die aufgeweichten Cracker beiseite.

Gewürzpaste herstellen

Verarbeite Knoblauch, Schalotten, Kencur und das Sambal in einem Mörser oder Mixer zu einer feinen, aromatischen Gewürzpaste.

Aromaten anbraten

Erhitze das Pflanzenöl in einem Wok oder einer großen Pfanne. Gib die vorbereitete Gewürzpaste hinein und brate sie unter ständigem Rühren an, bis sie intensiv duftet.

Proteine zubereiten

Schiebe die Gewürzpaste an den Rand des Woks. Schlage die Eier direkt in die Pfanne auf und verrühre sie zügig zu einem lockeren Rührei. Gib nun das gewählte Protein hinzu und brate alles scharf an, bis das Fleisch oder die Meeresfrüchte gar sind.

Gemüse und Cracker hinzufügen

Füge das geschnittene Gemüse sowie die eingeweichten Kurupuk-Cracker in den Wok. Mische alle Zutaten gründlich durch, sodass sich die Aromen gut verteilen.

Saucenbindung und Vollendung

Gieße etwas Wasser an und schmecke das Gericht mit der süßen Sojasauce (Kecap Manis) ab. Lasse alles für wenige Minuten einköcheln, bis sich eine sämige, scharfe Sauce um die weichen Cracker gelegt hat. Serviere das Gericht sofort heiß.