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🔬 Nährstoff-Detailanalyse

Schwarzsauer (Traditionelle Norddeutsche Blutsuppe)

Automatisch berechnet aus der Zutatendatenbank mit bevorzugten BLS-Treffern und ergänzenden Quellen. Alle Nährstoffwerte pro 100g der verknüpften Datenbankzutat, multipliziert mit der angegebenen Menge.

📋 Zutaten & Verknüpfungen 11/12 vollständig (92%)

Schweinefleisch 1.600 kcal
Menge
1 kg
🔗 Schweinefleisch (Durchschnitt exkl. Innereien, Kotelett, Haxe), roh Swiss

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Schweineblut 750 kcal
Menge
1 l
🔗 Schwein Blut, roh BLS

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Wasser 0 kcal
Menge
1.5 l
🔗 Trinkwasser BLS

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Essig 50 kcal
Menge
200 ml
🔗 Branntweinessig BLS

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Zwiebel 78 kcal
Menge
2 Stück (≈200g)
🔗 Zwiebel, roh Swiss

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Lorbeerblatt 2 kcal
Menge
3 Stück (≈1g)
🔗 Lorbeerblatt CNF_Canada

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Pimentkorn –
Menge
5 Stück
⚠ nicht verknüpft

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Pfefferkorn 1 kcal
Menge
5 Stück (≈0g)
🔗 Pfeffer schwarz, getrocknet BLS

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Gewürznelke 2 kcal
Menge
3 Stück (≈0g)
🔗 Gewürznelke PortFIR_PT

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Salz 0 kcal
Menge
1 EL (≈15g)
🔗 Meersalz BLS

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Zucker 120 kcal
Menge
2 EL (≈30g)
🔗 Zucker weiß (Raffinadezucker/Weißzucker) BLS

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Mehl 52 kcal
Menge
1 EL (≈15g)
🔗 Weizen Mehl, Type 550 BLS

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Gesamt (4 Portionen) 2.655 kcal ≈ 664 kcal / Portion

📊 Nährwerte gesamt (4 Portionen)

·
Nährstoff pro Portion Gesamt
Energie (Kilojoule) 2.798 kJ 11.193 kJ
Energie (Kilokalorien) 664 kcal 2.655 kcal
Nährstoff pro Portion Gesamt
Wasser 842 g 3.367 g
Protein (Nx6,25) 101 g 403 g
Fett 21,4 g 85,6 g
Alkohol (Ethanol) 0,04 g 0,16 g
Rohasche 6,3 g 25,2 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Kohlenhydrate, verfügbar 13,5 g 54,0 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, gesamt 1,2 g 4,8 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Organische Säuren, gesamt 4,1 g 16,2 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE) 84,8 µg 339 µg
Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) 83,4 µg 334 µg
Retinol 82,5 µg 330 µg
Beta‑Carotin 12,9 µg 51,4 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin 8,0 µg 32,0 µg
Vitamin D 0,75 µg 3,0 µg
Vitamin E (Alpha-Tocopherol) 0,83 mg 3,3 mg
Alpha‑Tocopherol 0,01 mg 0,06 mg
Beta-Tocopherol 0,009 mg 0,03 mg
Gamma-Tocopherol 0,01 mg 0,04 mg
Delta-Tocopherol 0,004 mg 0,02 mg
Vitamin K 0,19 µg 0,77 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon) 0,19 µg 0,77 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin B1 (Thiamin) 2,3 mg 9,3 mg
Vitamin B2 (Riboflavin) 0,59 mg 2,3 mg
Niacin-Äquivalent 1,5 mg 6,0 mg
Niacin 13,1 mg 52,4 mg
Pantothensäure 2,1 mg 8,5 mg
Vitamin B6 5,2 µg 20,7 µg
Biotin 0,06 µg 0,24 µg
Folat-Äquivalent 24,2 µg 96,7 µg
Folat 0,88 µg 3,5 µg
Vitamin B12 (Cobalamine) 1,9 µg 7,7 µg
Vitamin C 2,7 mg 10,6 mg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Salz (Natriumchlorid) 5,5 g 22,1 g
Natrium 2.162 mg 8.649 mg
Chlorid 3.016 mg 12.063 mg
Kalium 1.384 mg 5.537 mg
Calcium 71,1 mg 285 mg
Magnesium 85,6 mg 342 mg
Phosphor 656 mg 2.624 mg
Schwefel 5,7 mg 22,8 mg
Eisen 106 mg 426 mg
Zink 7,7 mg 30,9 mg
Iodid 3,3 µg 13,1 µg
Kupfer 366 µg 1.463 µg
Mangan 76,3 µg 305 µg
Fluorid 0,02 µg 0,09 µg
Chrom 1,7 µg 6,9 µg
Molybdän 0,37 µg 1,5 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Essigsäure 3,9 g 15,6 g
Zitronensäure 0,01 g 0,04 g
Milchsäure 0,02 g 0,06 g
Äpfelsäure 0,05 g 0,18 g
Weinsäure 0,10 g 0,38 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Monosaccharide, gesamt 0,002 g 0,008 g
Glucose 0,001 g 0,005 g
Fructose 0,001 g 0,004 g
Disaccharide, gesamt 7,5 g 30,1 g
Saccharose 7,5 g 30,0 g
Maltose 0,01 g 0,05 g
Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt 9,9 g 39,7 g
Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine) 2,7 g 10,6 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, niedermolekular 0,05 g 0,19 g
Ballaststoffe, hochmolekular 0,15 g 0,61 g
Ballaststoffe, wasserunlöslich 0,01 g 0,05 g
Ballaststoffe, wasserlöslich 0,002 g 0,009 g
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich 0,08 g 0,30 g
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich 0,06 g 0,24 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Fettsäuren, gesättigt, gesamt 7,4 g 29,4 g
Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) 0,000 g 0,000 g
Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) 0,005 g 0,02 g
Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) 0,001 g 0,002 g
Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) 0,000 g 0,000 g
Fettsäure C22:0 (Behensäure) 0 g 0,000 g
Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt 9,0 g 36,0 g
Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) 0,000 g 0,000 g
Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure) 0,000 g 0,002 g
Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) 0,004 g 0,02 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt 2,1 g 8,3 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt 0,001 g 0,005 g
Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) 0,13 g 0,50 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt 0,02 g 0,07 g
Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) 1,5 g 5,8 g
Fettsäuren, sonstige 0,000 g 0,002 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Cholesterin 258 mg 1.030 mg
Stickstoff, gesamt 7,5 g 29,9 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt 36,6 g 146 g
Alanin 0,01 g 0,05 g
Arginin 3,3 g 13,1 g
Asparaginsäure, inklusive Asparagin 0,02 g 0,07 g
Cystein 0,48 g 1,9 g
Glutaminsäure, inklusive Glutamin 0,15 g 0,61 g
Glycin 0,02 g 0,06 g
Histidin 5,0 g 20,0 g
Isoleucin 1,1 g 4,3 g
Leucin 7,3 g 29,2 g
Lysin 8,5 g 34,0 g
Methionin 2,0 g 8,1 g
Phenylalanin 3,8 g 15,1 g
Prolin 0,05 g 0,21 g
Serin 0,02 g 0,08 g
Threonin 3,3 g 13,3 g
Tryptophan 0,005 g 0,02 g
Tyrosin 2,0 g 8,0 g
Valin 5,5 g 22,2 g
⚠️
Hinweis: Diese Nährwerte werden automatisch aus der Zutatendatenbank berechnet. 11 von 12 Zutaten (92%) haben vollständige Nährwertdaten. 11 Zutaten gingen mit Menge/Gewicht in die Berechnung ein. Nicht verknüpfte oder unvollständige Zutaten werden nicht berücksichtigt.