Resteverwertung Schmorgericht Stovies Kartoffeleintopf 🌍 Schottisch 🍽️ Hauptgericht 🍽️ Eintopf 🍽️ Hausmannskost

Schottische Stovies

Name: Schottische Stovies
Cook time: 53 min
Total time: 53 min
Ingredients: 1 kg Kartoffel; 2 Stück Zwiebel; 3 EL Schweineschmalz, Rinderfett oder Butter; 300 g Fleischreste; 150 ml Rinderbrühe oder Bratensaft; Salz; Pfeffer

Ein wärmender, traditioneller schottischer Eintopf aus langsam geschmorten Kartoffeln, Zwiebeln und herzhaftem Fett. Oft als köstliche Resteverwertung für Sonntagsbraten genutzt und traditionell mit Haferkuchen serviert.

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👤 KochCode Team 📅 06.03.2026

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Zutaten

Portionen

Kartoffel
vorwiegend festkochend

1 kg
Zwiebel
groß

2 Stück
🥄

Schweineschmalz, Rinderfett oder Butter

3 EL
🥄

Fleischreste
z. B. vom Rinderbraten oder Lamm; oder Würstchen

300 g
🥄

Rinderbrühe oder Bratensaft

150 ml
Salz
Pfeffer
schwarz; frisch gemahlen

Nährstoffdaten 4/7 Zutaten (57%)

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Der Name 'Stovies' stammt vom schottischen Wort 'to stove', was 'schmoren' bedeutet und sich vom französischen 'étuvé' ableitet. Traditionell war dieses einfache Bauerngericht eine clevere Methode, um die Reste des sonntäglichen Bratens zu verwerten. Die fleischlose Variante wird in Schottland oft humorvoll 'barfit' (barfuß) genannt, während die reichhaltigere Version mit Fleisch als 'high-heelers' bekannt ist.

Arbeitszeit ca. 0 Min.

Kochzeit ca. 53 Min.

Gesamtzeit ca. 53 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

Vorbereitung

1

Kartoffeln vorbereiten

Schäle die Kartoffeln und schneide sie in dicke Scheiben oder grobe Würfel.
2

Zwiebeln und Fleisch schneiden

Ziehe die Zwiebeln ab und hacke sie grob. Schneide das restliche Fleisch in mundgerechte Stücke.

Zubereitung im Topf

3

Fett auslassen und anbraten

Erhitze das Schmalz, Rinderfett oder die Butter in einem schweren Schmortopf. Gib die Zwiebeln hinein und dünste sie bei mittlerer Hitze glasig an.
4

Zutaten einschichten

Lege die Kartoffeln und die Fleischstücke abwechselnd über die Zwiebeln in den Topf. Würze jede Schicht kräftig mit Salz und schwarzem Pfeffer.
5

Flüssigkeit angießen

Gieße die Brühe oder den Bratensaft an den Rand des Topfes, sodass der Boden leicht bedeckt ist.

Schmoren

6
Langsam garen

Lege den Deckel fest auf den Topf und lasse das Gericht bei schwacher Hitze etwa 45 bis 60 Minuten sanft schmoren. Die Kartoffeln sollen im eigenen Dampf weich werden und anfangen zu zerfallen.
- 💡 Rühre gelegentlich vorsichtig um, damit nichts am Boden ansetzt. Falls es zu trocken wird, gib noch einen kleinen Schluck Brühe oder Wasser hinzu.
7

Servieren

Schmecke die Stovies noch einmal mit Salz und Pfeffer ab. Serviere sie heiß, idealerweise mit schottischen Haferkuchen (Oatcakes) und eingelegter Roter Bete.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Wikipedia-Bild - Stovies_containing_beef.jpg - Foto: Mutt Lunker - CC BY-SA 4.0

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