Schottische Butterbrötchen (Rowie / Aberdeen Roll)

Zubereitung

1. 1

   Die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen und mit dem Zucker verrühren. 5 Minuten ruhen lassen, bis sich Schaum bildet.

2. 2

   Das Mehl in eine große Schüssel sieben, in die Mitte eine Mulde drücken und die Hefemilch sowie das Salz hineingeben. Alles zu einem groben Teig verkneten.

3. 3

   Die kalte Butter in kleinen Würfeln unter den Teig kneten, bis sie vollständig eingearbeitet ist und der Teig glatt und elastisch ist (ca. 10–15 Minuten).

4. 4

   Den Teig zu einer Kugel formen, in eine geölte Schüssel legen, mit einem Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort 1–1,5 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

5. 5

   Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche nochmals kurz durchkneten, dann in 8 gleich große Stücke teilen und zu runden Brötchen formen.

6. 6

   Die Brötchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit einem Küchentuch abdecken und nochmals 30–45 Minuten gehen lassen.

7. 7

   Den Ofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Das Ei verquirlen und die Brötchen vorsichtig damit bestreichen.

8. 8

   Die Brötchen im vorgeheizten Ofen 20–25 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen, kurz abkühlen lassen und warm servieren.

📸 Cook Snaps 1

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Foto: User: (WT-shared) Jackofhearts101 at wts wikivoyage (PUBLIC DOMAIN)

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