🔬 Nährstoff-Detailanalyse
Rotgeschmorter Schweinebauch (Hong Shao Rou)
Automatisch berechnet aus der Zutatendatenbank mit bevorzugten BLS-Treffern und ergänzenden Quellen. Alle Nährstoffwerte pro 100g der verknüpften Datenbankzutat, multipliziert mit der angegebenen Menge.
📋 Zutaten & Verknüpfungen 10/13 vollständig (77%)
| Zutat | Menge | Datenbankverknüpfung | kcal |
|---|---|---|---|
| Schweinebauch | 1 kg |
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4.310 |
| Ingwer | 30 g |
🔗 Ingwer, roh
Swiss
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10 |
| Knoblauch | 4 Stück (≈12g) |
🔗 Knoblauch roh
BLS
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12 |
| Frühlingszwiebel | 2 Stück (≈30g) |
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10 |
| Kandiszucker | 50 g |
🔗 Kandiszucker (Rock candy)
STFCJ_JP
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197 |
| Sternanis | 2 Stück |
⚠ nicht verknüpft
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– |
| Zimtstange | 1 Stück (≈5g) |
🔗 Zimtstange
Frida_DK
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12 |
| Chili | 2 Stück (≈20g) |
🔗 Chilischote, rot
BEDCA_ES
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7 |
| Shaoxing-Reiswein | 4 EL (≈60g) |
🔗 Shaoxing-Reiswein
STFCJ_JP
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76 |
| Helle Sojasauce | 2 EL (≈30g) |
🔗 Usukuchi-Sojasauce (hell)
STFCJ_JP
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18 |
| Dunkle Sojasauce | 1 EL (≈15g) |
🔗 Koikuchi-Sojasauce (dunkel)
STFCJ_JP
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11 |
| Wasser oder Brühe zum Auffüllen | – |
⚠ nicht verknüpft
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– |
| Öl zum Anbraten | 1 EL |
⚠ nicht verknüpft
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– |
| Gesamt (4 Portionen) |
4.663 kcal
≈ 1.166 kcal / Portion
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Schweinebauch
4.310 kcal
Menge
1 kg
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Keine Ergebnisse
Frühlingszwiebel
10 kcal
Menge
2 Stück
(≈30g)
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Sternanis
–
Menge
2 Stück
⚠ nicht verknüpft
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Helle Sojasauce
18 kcal
Menge
2 EL
(≈30g)
🔗 Usukuchi-Sojasauce (hell)
STFCJ_JP
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Dunkle Sojasauce
11 kcal
Menge
1 EL
(≈15g)
🔗 Koikuchi-Sojasauce (dunkel)
STFCJ_JP
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Wasser oder Brühe zum Auffüllen
–
Menge
–
⚠ nicht verknüpft
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Öl zum Anbraten
–
Menge
1 EL
⚠ nicht verknüpft
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Gesamt (4 Portionen)
4.663 kcal
≈ 1.166 kcal / Portion
📊 Nährwerte gesamt (4 Portionen)
·
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Energie (Kilojoule) | 4.832 kJ | 19.328 kJ |
| Energie (Kilokalorien) | 1.166 kcal | 4.662 kcal |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Wasser | 135 g | 539 g |
| Protein (Nx6,25) | 58,1 g | 233 g |
| Fett | 94,6 g | 378 g |
| Rohasche | 3,1 g | 12,4 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Kohlenhydrate, verfügbar | 16,3 g | 65,2 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Ballaststoffe, gesamt | 1,9 g | 7,8 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Organische Säuren, gesamt | 0,03 g | 0,10 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE) | 48,2 µg | 193 µg |
| Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) | 46,9 µg | 187 µg |
| Retinol | 45,5 µg | 182 µg |
| Beta‑Carotin | 19,2 µg | 77,0 µg |
| Carotinoide, außer Beta-Carotin | 0,30 µg | 1,2 µg |
| Vitamin D | 1,2 µg | 4,6 µg |
| Vitamin D3 (Cholecalciferol) | 1,2 µg | 4,6 µg |
| Vitamin E (Alpha-Tocopherol) | 2,8 mg | 11,1 mg |
| Alpha‑Tocopherol | 2,7 mg | 10,9 mg |
| Gamma-Tocopherol | 0,02 mg | 0,07 mg |
| Delta-Tocopherol | 0,003 mg | 0,01 mg |
| Alpha-Tocotrienol | 0,009 mg | 0,04 mg |
| Vitamin K | 7,8 µg | 31,3 µg |
| Vitamin K1 (Phyllochinon) | 0,03 µg | 0,13 µg |
| Vitamin K2 (Menachinone) | 7,8 µg | 31,2 µg |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Vitamin B1 (Thiamin) | 0,72 mg | 2,9 mg |
| Vitamin B2 (Riboflavin) | 0,45 mg | 1,8 mg |
| Niacin-Äquivalent | 25,0 mg | 100,0 mg |
| Niacin | 14,8 mg | 59,1 mg |
| Pantothensäure | 1,1 mg | 4,6 mg |
| Vitamin B6 | 794 µg | 3.177 µg |
| Biotin | 2,5 µg | 10,0 µg |
| Folat-Äquivalent | 10,6 µg | 42,4 µg |
| Folat | 9,7 µg | 38,8 µg |
| Vitamin B12 (Cobalamine) | 1,1 µg | 4,3 µg |
| Vitamin C | 13,6 mg | 54,4 mg |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Salz (Natriumchlorid) | 1,5 g | 5,8 g |
| Natrium | 579 mg | 2.316 mg |
| Chlorid | 735 mg | 2.940 mg |
| Kalium | 658 mg | 2.630 mg |
| Calcium | 47,7 mg | 191 mg |
| Magnesium | 53,4 mg | 213 mg |
| Phosphor | 359 mg | 1.435 mg |
| Eisen | 1,7 mg | 6,9 mg |
| Zink | 5,0 mg | 20,1 mg |
| Iodid | 0,23 µg | 0,90 µg |
| Kupfer | 158 µg | 633 µg |
| Mangan | 45,0 µg | 180 µg |
| Fluorid | 3,5 µg | 13,8 µg |
| Chrom | 0,17 µg | 0,66 µg |
| Molybdän | 0,33 µg | 1,3 µg |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Zitronensäure | 0,007 g | 0,03 g |
| Äpfelsäure | 0,02 g | 0,07 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Monosaccharide, gesamt | 0,39 g | 1,6 g |
| Glucose | 0,24 g | 0,95 g |
| Fructose | 0,16 g | 0,62 g |
| Disaccharide, gesamt | 0,12 g | 0,47 g |
| Saccharose | 0,12 g | 0,47 g |
| Maltose | 0,002 g | 0,006 g |
| Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt | 14,6 g | 58,3 g |
| Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine) | 0,23 g | 0,92 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Ballaststoffe, niedermolekular | 0,73 g | 2,9 g |
| Ballaststoffe, hochmolekular | 0,23 g | 0,91 g |
| Ballaststoffe, wasserunlöslich | 0,05 g | 0,21 g |
| Ballaststoffe, wasserlöslich | 0,05 g | 0,21 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Fettsäuren, gesättigt, gesamt | 27,1 g | 108 g |
| Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) | 0,05 g | 0,20 g |
| Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) | 0,83 g | 3,3 g |
| Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure) | 0,03 g | 0,10 g |
| Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) | 15,8 g | 63,2 g |
| Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) | 0,15 g | 0,60 g |
| Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) | 10,1 g | 40,2 g |
| Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) | 0,13 g | 0,50 g |
| Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure) | 0,03 g | 0,10 g |
| Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt | 29,3 g | 117 g |
| Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) | 1,7 g | 6,6 g |
| Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure) | 1,9 g | 7,5 g |
| Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) | 25,6 g | 103 g |
| Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) | 0,10 g | 0,40 g |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt | 7,2 g | 29,0 g |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt | 0,53 g | 2,1 g |
| Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) | 0,43 g | 1,7 g |
| Fettsäure C18:4 n-3 all-cis (Stearidonsäure) | 0,03 g | 0,10 g |
| Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure) | 0,03 g | 0,10 g |
| Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure) | 0,05 g | 0,20 g |
| Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) | 0,03 g | 0,10 g |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt | 6,6 g | 26,5 g |
| Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) | 6,0 g | 23,9 g |
| Fettsäure C18:2 n-7 cis 9, trans 11 (konjugierte Linolsäure) | 0,08 g | 0,30 g |
| Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure) | 0,03 g | 0,10 g |
| Fettsäure C20:2 n-6 all-cis (Eicosadiensäure) | 0,33 g | 1,3 g |
| Fettsäure C20:3 n-6 all-cis (Dihomogamma-Linolensäure) | 0,13 g | 0,50 g |
| Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure) | 0,20 g | 0,80 g |
| Fettsäuren, sonstige | 3,8 g | 15,1 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Cholesterin | 206 mg | 823 mg |
| Stickstoff, gesamt | 9,1 g | 36,5 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt | 22,4 g | 89,4 g |
| Alanin | 3,4 g | 13,5 g |
| Arginin | 4,5 g | 18,1 g |
| Asparaginsäure, inklusive Asparagin | 4,7 g | 18,8 g |
| Cystein | 0,60 g | 2,4 g |
| Glutaminsäure, inklusive Glutamin | 8,3 g | 33,1 g |
| Glycin | 3,2 g | 12,6 g |
| Histidin | 2,0 g | 7,9 g |
| Isoleucin | 2,4 g | 9,7 g |
| Leucin | 4,1 g | 16,2 g |
| Lysin | 4,3 g | 17,3 g |
| Methionin | 1,5 g | 6,1 g |
| Phenylalanin | 2,2 g | 8,8 g |
| Prolin | 2,8 g | 11,4 g |
| Serin | 2,3 g | 9,3 g |
| Threonin | 2,6 g | 10,2 g |
| Tryptophan | 0,60 g | 2,4 g |
| Tyrosin | 1,9 g | 7,6 g |
| Valin | 2,7 g | 10,6 g |
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10 von 13 Zutaten (77%)
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