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🔬 Nährstoff-Detailanalyse

Römische Lucanicae Wurst hausgemacht

Automatisch berechnet aus der Zutatendatenbank mit bevorzugten BLS-Treffern und ergänzenden Quellen. Alle Nährstoffwerte pro 100g der verknüpften Datenbankzutat, multipliziert mit der angegebenen Menge.

📋 Zutaten & Verknüpfungen 10/11 vollständig (91%)

Schweineschulter 1.292 kcal
Menge
600 g
🔗 Schweineschulterbraten (Vorderviertel), mit Fett, gegrillt, ohne Fettzugabe AFCD_AU

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Rückenspeck 1.492 kcal
Menge
200 g
🔗 Schwein Speck/Rückenspeck (grüner Speck) roh BLS

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Pinienkerne 344 kcal
Menge
50 g
🔗 Pinienkerne Swiss

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Fischsauce 10 kcal
Menge
3 EL (≈45g)
🔗 Fischsauce NZ_Concise

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Pfefferkorn 15 kcal
Menge
1 TL (≈5g)
🔗 Pfeffer schwarz, getrocknet BLS

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Pfeffer 15 kcal
Menge
1 TL (≈5g)
🔗 Pfeffer schwarz, getrocknet BLS

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Kümmel 17 kcal
Menge
1 TL (≈5g)
🔗 Gewürze, Kümmel USDA_Legacy

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Bohnenkraut 13 kcal
Menge
1 TL (≈5g)
🔗 Bohnenkraut, getrocknet CIQUAL_FR

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Weinraute –
Menge
0.5 TL
⚠ nicht verknüpft

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Lorbeerblatt 1 kcal
Menge
2 Stück (≈0g)
🔗 Lorbeerblatt CNF_Canada

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Petersilie 13 kcal
Menge
1 Bund (≈40g)
🔗 Petersilienblatt roh BLS

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Gesamt (4 Portionen) 3.212 kcal ≈ 803 kcal / Portion

📊 Nährwerte gesamt (4 Portionen)

·
Nährstoff pro Portion Gesamt
Energie (Kilojoule) 3.329 kJ 13.317 kJ
Energie (Kilokalorien) 803 kcal 3.213 kcal
Nährstoff pro Portion Gesamt
Wasser 114 g 455 g
Protein (Nx6,25) 39,3 g 157 g
Fett 69,6 g 278 g
Rohasche 0,41 g 1,6 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Kohlenhydrate, verfügbar 4,4 g 17,6 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, gesamt 2,9 g 11,7 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE) 98,7 µg 395 µg
Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) 53,4 µg 213 µg
Retinol 8,0 µg 31,8 µg
Beta‑Carotin 520 µg 2.079 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin 49,0 µg 196 µg
Vitamin D 2,5 µg 9,8 µg
Vitamin D3 (Cholecalciferol) 0,50 µg 2,0 µg
Vitamin E (Alpha-Tocopherol) 2,3 mg 9,1 mg
Alpha‑Tocopherol 0,73 mg 2,9 mg
Beta-Tocopherol 0,05 mg 0,20 mg
Gamma-Tocopherol 0,35 mg 1,4 mg
Delta-Tocopherol 0,05 mg 0,21 mg
Vitamin K 64,7 µg 259 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon) 64,6 µg 259 µg
Vitamin K2 (Menachinone) 0,07 µg 0,28 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin B1 (Thiamin) 0,08 mg 0,33 mg
Vitamin B2 (Riboflavin) 0,09 mg 0,36 mg
Niacin-Äquivalent 0,96 mg 3,8 mg
Niacin 1,1 mg 4,3 mg
Pantothensäure 0,18 mg 0,73 mg
Vitamin B6 52,0 µg 208 µg
Biotin 0,42 µg 1,7 µg
Folat-Äquivalent 23,7 µg 94,6 µg
Folat 15,7 µg 62,9 µg
Vitamin B12 (Cobalamine) 1,6 µg 6,2 µg
Vitamin C 16,8 mg 67,3 mg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Salz (Natriumchlorid) 0,08 g 0,33 g
Natrium 33,0 mg 132 mg
Chlorid 30,1 mg 120 mg
Kalium 204 mg 817 mg
Calcium 94,4 mg 378 mg
Magnesium 95,1 mg 380 mg
Phosphor 107 mg 429 mg
Schwefel 3,1 mg 12,3 mg
Eisen 1,6 mg 6,4 mg
Zink 0,92 mg 3,7 mg
Iodid 0,34 µg 1,4 µg
Kupfer 42,3 µg 169 µg
Mangan 303 µg 1.211 µg
Fluorid 8,9 µg 35,4 µg
Chrom 2,6 µg 10,3 µg
Molybdän 1,4 µg 5,4 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Monosaccharide, gesamt 0,10 g 0,41 g
Glucose 0,06 g 0,24 g
Fructose 0,04 g 0,17 g
Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt 1,2 g 4,9 g
Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine) 1,8 g 7,2 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, hochmolekular 1,1 g 4,3 g
Ballaststoffe, wasserunlöslich 0,93 g 3,7 g
Ballaststoffe, wasserlöslich 0,14 g 0,55 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Fettsäuren, gesättigt, gesamt 16,0 g 64,0 g
Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) 0,02 g 0,06 g
Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) 0,55 g 2,2 g
Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure) 0,02 g 0,06 g
Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) 9,3 g 37,3 g
Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) 0,15 g 0,60 g
Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) 5,4 g 21,4 g
Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) 0,03 g 0,12 g
Fettsäure C22:0 (Behensäure) 0,02 g 0,06 g
Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure) 0,02 g 0,06 g
Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt 19,8 g 79,3 g
Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) 0,88 g 3,5 g
Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure) 1,1 g 4,5 g
Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) 15,5 g 62,0 g
Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) 0,33 g 1,3 g
Fettsäure C22:1 n-9 cis (Erucasäure) 0,02 g 0,06 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt 7,9 g 31,5 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt 0,39 g 1,6 g
Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) 0,35 g 1,4 g
Fettsäure C18:4 n-3 all-cis (Stearidonsäure) 0,02 g 0,06 g
Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure) 0,02 g 0,06 g
Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure) 0,02 g 0,06 g
Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) 0,02 g 0,06 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt 4,2 g 17,0 g
Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) 7,2 g 28,7 g
Fettsäure C18:2 n-7 cis 9, trans 11 (konjugierte Linolsäure) 0,02 g 0,06 g
Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure) 0,02 g 0,06 g
Fettsäure C20:2 n-6 all-cis (Eicosadiensäure) 0,02 g 0,06 g
Fettsäure C20:3 n-6 all-cis (Dihomogamma-Linolensäure) 0,18 g 0,70 g
Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure) 0,02 g 0,06 g
Fettsäuren, sonstige 0,15 g 0,58 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Cholesterin 34,3 mg 137 mg
Stickstoff, gesamt 0,46 g 1,9 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt 0,95 g 3,8 g
Alanin 0,22 g 0,86 g
Arginin 0,28 g 1,1 g
Asparaginsäure, inklusive Asparagin 0,21 g 0,86 g
Cystein 0,03 g 0,13 g
Glutaminsäure, inklusive Glutamin 0,49 g 2,0 g
Glycin 0,42 g 1,7 g
Histidin 0,07 g 0,28 g
Isoleucin 0,09 g 0,36 g
Leucin 0,18 g 0,70 g
Lysin 0,13 g 0,51 g
Methionin 0,05 g 0,21 g
Phenylalanin 0,15 g 0,60 g
Prolin 0,31 g 1,3 g
Serin 0,13 g 0,52 g
Threonin 0,13 g 0,54 g
Tryptophan 0,02 g 0,08 g
Tyrosin 0,09 g 0,37 g
Valin 0,13 g 0,52 g
⚠️
Hinweis: Diese Nährwerte werden automatisch aus der Zutatendatenbank berechnet. 10 von 11 Zutaten (91%) haben vollständige Nährwertdaten. 10 Zutaten gingen mit Menge/Gewicht in die Berechnung ein. Nicht verknüpfte oder unvollständige Zutaten werden nicht berücksichtigt.