Ein traditionelles, dickflüssiges Getränk aus der Levante, das aus getrocknetem Aprikosenleder hergestellt wird. Besonders während des Ramadan ist es ein beliebter Klassiker zum Iftar, verfeinert mit duftendem Blütenwasser.
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Qamar al-Din ist untrennbar mit dem Ramadan im Nahen Osten verbunden und stammt ursprünglich aus der Region Ghouta bei Damaskus, die für ihre aromatischen Aprikosen berühmt ist. Der Name, der übersetzt 'Mond der Religion' bedeutet, soll auf einen Kalifen zurückgehen, der das Getränk besonders schätzte, oder darauf anspielen, dass die Saison der Aprikosenernte einst mit dem Sichtbarwerden des Neumonds zum Ramadan zusammenfiel.
Aprikosenleder schneiden
Schneide die Qamar al-Din Platte mit einer Küchenschere oder einem Messer in kleine, etwa würfelgroße Stücke, um das Auflösen zu erleichtern.
Einweichen
Gib die Stücke in eine große Schüssel und übergieße sie mit dem heißen Wasser. Decke die Schüssel ab und lasse die Aprikosen mindestens 4 Stunden (oder idealerweise über Nacht) einweichen, bis sie vollständig weich sind und sich teilweise aufgelöst haben.
Mixen
Gib die eingeweichte Masse samt Einweichwasser in einen Standmixer. Püriere alles auf höchster Stufe, bis eine glatte, nektarartige Flüssigkeit ohne Stückchen entsteht.
Verdünnen & Würzen
Füge nun das kalte Wasser (oder für eine fruchtigere Note den Orangensaft) hinzu, bis die gewünschte Trinkkonsistenz erreicht ist. Rühre das Orangenblütenwasser und bei Bedarf Zucker unter.
Kühlen & Servieren
Stelle das Getränk für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank. Serviere es eiskalt in Gläsern, garniert mit Eiswürfeln und optional einigen frischen Aprikosenstückchen.
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Wikipedia-Bild - QAMAR_AD-DIN.jpg - Foto: Galjundi7 - CC BY-SA 4.0
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