Ein legendärer 'Open-Faced' Burger aus Pueblo, Colorado, der in einer würzigen, sämigen grünen Chili-Sauce serviert wird. Statt mit den Händen isst man diesen herzhaften Klassiker traditionell mit Messer und Gabel – ein echtes Soulfood-Erlebnis, bei dem das Brötchen die aromareiche Sauce aufsaugt.
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Der Slopper entstand in den frühen 1970er Jahren in Pueblo, Colorado. Zwei lokale Institutionen, 'Coors Tavern' und 'Star Bar', beanspruchen die Erfindung für sich. Der Name leitet sich angeblich von einem Kundenkommentar ab, der das Gericht liebevoll als 'slop' (Matsch) bezeichnete, oder von der Bestellung, den Burger ordentlich mit Chili vollzukleckern ('to slop up'). In Pueblo ist der Slopper heute ein kulinarisches Wahrzeichen.
Zwiebeln schneiden
Schäle die weiße Zwiebel und schneide sie in sehr feine Würfel. Stelle sie für das spätere Topping beiseite.
Chili erwärmen
Erhitze die Grüne Chili-Sauce in einem Topf sanft, bis sie fast kocht. Halte sie warm, da sie heiß über den Burger gegeben werden muss.
Patties formen
Forme das Rinderhackfleisch locker zu vier gleichmäßigen Patties. Drücke sie flach und würze beide Seiten großzügig mit Salz und Pfeffer.
Buns toasten
Bestreiche die Schnittflächen der Hamburger-Brötchen dünn mit Butter. Röste sie in der heißen Pfanne oder auf dem Grill goldbraun an, damit sie später nicht sofort durchweichen.
Fleisch grillen
Brate die Patties in der heißen Pfanne oder auf dem Grill von beiden Seiten scharf an, bis der gewünschte Garpunkt (Medium oder Well Done) erreicht ist.
Basis legen
Lege jeweils die untere Brötchenhälfte in einen tiefen Teller oder eine weite Schale.
Stapeln
Platziere das heiße Fleisch-Patty auf dem Brötchenboden. Lege sofort eine oder zwei Scheiben Käse darauf. Setze nun optional die obere Brötchenhälfte auf (oder serviere sie daneben).
The 'Slop'
Übergieße den gesamten Burger großzügig mit der heißen Grünen Chili-Sauce, bis er vollständig bedeckt ist ('smothered').
Finale
Bestreue das Gericht reichlich mit den gewürfelten Zwiebeln und serviere es sofort mit Messer und Gabel.
@kochcode-team
Wikipedia-Bild - Slopper_with_fries.JPG - Foto: Jeffrey Beall - CC BY 4.0
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