Vegan Philippinisches Dessert Pinakro Ginataang Saba Bananen in Kokosmilch Bicol Küche 🌍 Asiatische Küche 🌍 Philippinisch 🍽️ Snack 🍽️ Dessert 🍽️ Frühstück

Pinakro na Saging (Bicolano Bananas in Coconut Milk)

Name: Pinakro na Saging (Bicolano Bananas in Coconut Milk)
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Ingredients: 6-8 Stück Saba-Bananen; 400 ml Kokosmilch; 200 ml Kokoscreme; 100 g Brauner Zucker; 1 Prise Salz; 1-2 Stück Pandanblatt

Ein himmlisch cremiges Dessert aus der Bicol-Region der Philippinen. Reife Saba-Bananen werden langsam in gesüßter Kokosmilch geschmort, bis die Sauce eindickt und die Früchte butterweich sind. Ein einfaches, aber luxuriöses Soulfood, das warm oder kalt serviert werden kann.

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👤 KochCode Team 📅 06.03.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

Saba-Bananen
reife; alternativ Kochbananen

6-8Stück
Kokosmilch
dünnflüssig

400 ml
🥄

Kokoscreme
dickflüssig

200 ml
Brauner Zucker
oder Muscovado

100 g
Salz

1 Prise
🥄

Pandanblatt
optional

1-2Stück

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Pinakro ist ein geliebtes Komfortgericht aus der Bicol-Region der Philippinen, die für ihre reiche Verwendung von Kokosmilch ('Gata') bekannt ist. Im Gegensatz zum landesweit verbreiteten 'Ginataang Saba' zeichnet sich das traditionelle Pinakro oft durch eine stark reduzierte Sauce aus, die die natürliche Süße der lokalen Saba-Bananen perfekt unterstreicht.

Arbeitszeit ca. 10 Min.

Kochzeit ca. 20 Min.

Gesamtzeit ca. 30 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

Vorbereitung

1

Bananen vorbereiten

Schäle die Saba-Bananen und schneide sie je nach Größe quer in Hälften oder lasse sie im Ganzen. Wenn du Pandanblätter verwendest, wasche diese und knote sie zusammen.

Kochvorgang

2

Ansetzen

Gib die Kokosmilch (die dünnflüssigere Variante), den Zucker, das Salz und die Pandanblätter in einen Topf. Bringe die Mischung bei mittlerer Hitze sanft zum Köcheln, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
3
Bananen garen

Lege die vorbereiteten Bananen vorsichtig in die köchelnde Flüssigkeit. Reduziere die Hitze und lasse alles für etwa 10-15 Minuten sanft köcheln, bis die Bananen weich sind, aber noch ihre Form behalten.
- 💡 Rühre gelegentlich um, damit nichts anbrennt, aber sei vorsichtig, um die Bananen nicht zu zerdrücken.
4

Veredeln

Füge nun die dicke Kokoscreme hinzu. Lasse das Gericht weitere 5-8 Minuten köcheln, bis die Sauce eine cremige, fast sirupartige Konsistenz erreicht hat. Für ein authentisches Aroma darf sich leichtes Öl an der Oberfläche absetzen.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Wikipedia-Bild - Pinakro_(A_Bicolano_snack_dish).jpg - Foto: Ralff Nestor Nacor - CC BY-SA 4.0

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