🔬 Nährstoff-Detailanalyse
Pfälzer Weinknorzen mit Speck
Automatisch berechnet aus der Zutatendatenbank mit bevorzugten BLS-Treffern und ergänzenden Quellen. Alle Nährstoffwerte pro 100g der verknüpften Datenbankzutat, multipliziert mit der angegebenen Menge.
📋 Zutaten & Verknüpfungen 11/11 vollständig (100%)
| Zutat | Menge | Datenbankverknüpfung | kcal |
|---|---|---|---|
| Roggenmehl | 250 g |
Suche... Keine Ergebnisse |
885 |
| Mehl | 250 g |
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873 |
| Hefe | 1 Würfel (≈42g) |
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54 |
| Wasser | 150 ml |
🔗 Trinkwasser
BLS
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0 |
| Weißwein | 100 ml |
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64 |
| Bauchspeck | 125 g |
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381 |
| Zwiebel | 1 Stück (≈100g) |
🔗 Zwiebel, roh
Swiss
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39 |
| Salz | 1 TL (≈5g) |
🔗 Meersalz
BLS
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0 |
| Zucker | 1 TL (≈5g) |
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20 |
| Kümmel | 1 EL (≈15g) |
🔗 Gewürze, Kümmel
USDA_Legacy
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50 |
| Salz | 1 EL (≈15g) |
🔗 Meersalz
BLS
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0 |
| Gesamt (10 Portionen) |
2.366 kcal
≈ 237 kcal / Portion
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Roggenmehl
885 kcal
Menge
250 g
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Keine Ergebnisse
Bauchspeck
381 kcal
Menge
125 g
Suche...
Keine Ergebnisse
Zucker
20 kcal
Menge
1 TL
(≈5g)
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Keine Ergebnisse
Gesamt (10 Portionen)
2.366 kcal
≈ 237 kcal / Portion
📊 Nährwerte gesamt (10 Portionen)
·
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Energie (Kilojoule) | 994 kJ | 9.941 kJ |
| Energie (Kilokalorien) | 237 kcal | 2.365 kcal |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Wasser | 48,7 g | 487 g |
| Protein (Nx6,25) | 8,9 g | 89,3 g |
| Fett | 4,2 g | 41,5 g |
| Alkohol (Ethanol) | 0,87 g | 8,7 g |
| Rohasche | 2,7 g | 27,4 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Kohlenhydrate, verfügbar | 39,4 g | 394 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Ballaststoffe, gesamt | 5,8 g | 58,4 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Organische Säuren, gesamt | 0,06 g | 0,60 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE) | 1,9 µg | 18,5 µg |
| Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) | 1,6 µg | 15,5 µg |
| Retinol | 1,5 µg | 14,5 µg |
| Beta‑Carotin | 1,6 µg | 16,0 µg |
| Carotinoide, außer Beta-Carotin | 1,6 µg | 16,0 µg |
| Vitamin D | 0,04 µg | 0,43 µg |
| Vitamin D3 (Cholecalciferol) | 0,04 µg | 0,43 µg |
| Vitamin E (Alpha-Tocopherol) | 0,40 mg | 4,0 mg |
| Alpha‑Tocopherol | 0,15 mg | 1,5 mg |
| Beta-Tocopherol | 0,06 mg | 0,58 mg |
| Gamma-Tocopherol | 0,03 mg | 0,25 mg |
| Delta-Tocopherol | 0,03 mg | 0,25 mg |
| Vitamin K | 0,45 µg | 4,5 µg |
| Vitamin K1 (Phyllochinon) | 0,11 µg | 1,1 µg |
| Vitamin K2 (Menachinone) | 0,34 µg | 3,4 µg |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Vitamin B1 (Thiamin) | 0,15 mg | 1,5 mg |
| Vitamin B2 (Riboflavin) | 0,14 mg | 1,4 mg |
| Niacin-Äquivalent | 2,3 mg | 23,4 mg |
| Niacin | 1,3 mg | 13,1 mg |
| Pantothensäure | 0,30 mg | 3,0 mg |
| Vitamin B6 | 67,4 µg | 674 µg |
| Biotin | 1,8 µg | 18,0 µg |
| Folat-Äquivalent | 21,6 µg | 216 µg |
| Folat | 18,6 µg | 186 µg |
| Vitamin B12 (Cobalamine) | 0,03 µg | 0,30 µg |
| Vitamin C | 1,3 mg | 13,4 mg |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Salz (Natriumchlorid) | 2,4 g | 24,1 g |
| Natrium | 966 mg | 9.658 mg |
| Chlorid | 1.550 mg | 15.504 mg |
| Kalium | 114 mg | 1.136 mg |
| Calcium | 27,4 mg | 274 mg |
| Magnesium | 33,4 mg | 334 mg |
| Phosphor | 61,5 mg | 615 mg |
| Schwefel | 32,0 mg | 320 mg |
| Eisen | 0,55 mg | 5,5 mg |
| Zink | 0,68 mg | 6,8 mg |
| Iodid | 0,93 µg | 9,3 µg |
| Kupfer | 46,8 µg | 468 µg |
| Mangan | 176 µg | 1.759 µg |
| Chrom | 0,22 µg | 2,2 µg |
| Molybdän | 0,12 µg | 1,2 µg |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Essigsäure | 0,005 g | 0,05 g |
| Zitronensäure | 0,002 g | 0,02 g |
| Milchsäure | 0,005 g | 0,05 g |
| Äpfelsäure | 0,02 g | 0,19 g |
| Weinsäure | 0,03 g | 0,25 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Zuckeralkohole, gesamt | 0,001 g | 0,01 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Monosaccharide, gesamt | 0,04 g | 0,42 g |
| Glucose | 0,03 g | 0,26 g |
| Fructose | 0,02 g | 0,19 g |
| Disaccharide, gesamt | 0,68 g | 6,8 g |
| Saccharose | 0,61 g | 6,1 g |
| Maltose | 0,08 g | 0,75 g |
| Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt | 1,5 g | 14,7 g |
| Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine) | 17,9 g | 179 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Ballaststoffe, niedermolekular | 0,31 g | 3,1 g |
| Ballaststoffe, hochmolekular | 0,90 g | 9,0 g |
| Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich | 0,50 g | 5,0 g |
| Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich | 0,40 g | 4,0 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Fettsäuren, gesättigt, gesamt | 1,2 g | 11,7 g |
| Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) | 0,003 g | 0,03 g |
| Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) | 0,03 g | 0,34 g |
| Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure) | 0,001 g | 0,01 g |
| Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) | 0,69 g | 6,9 g |
| Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) | 0,006 g | 0,06 g |
| Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) | 0,42 g | 4,2 g |
| Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) | 0,005 g | 0,05 g |
| Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure) | 0,001 g | 0,01 g |
| Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt | 1,3 g | 12,6 g |
| Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) | 0,08 g | 0,84 g |
| Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure) | 0,08 g | 0,79 g |
| Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) | 1,1 g | 11,0 g |
| Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) | 0,004 g | 0,04 g |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt | 0,44 g | 4,4 g |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt | 0,03 g | 0,29 g |
| Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) | 0,03 g | 0,25 g |
| Fettsäure C18:4 n-3 all-cis (Stearidonsäure) | 0,001 g | 0,01 g |
| Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure) | 0,001 g | 0,01 g |
| Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure) | 0,003 g | 0,03 g |
| Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) | 0,001 g | 0,01 g |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt | 0,39 g | 3,9 g |
| Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) | 0,37 g | 3,7 g |
| Fettsäure C18:2 n-7 cis 9, trans 11 (konjugierte Linolsäure) | 0,003 g | 0,03 g |
| Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure) | 0,001 g | 0,01 g |
| Fettsäure C20:2 n-6 all-cis (Eicosadiensäure) | 0,01 g | 0,14 g |
| Fettsäure C20:3 n-6 all-cis (Dihomogamma-Linolensäure) | 0,005 g | 0,05 g |
| Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure) | 0,008 g | 0,08 g |
| Fettsäuren, sonstige | 0,16 g | 1,6 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Cholesterin | 9,3 mg | 92,8 mg |
| Stickstoff, gesamt | 0,99 g | 9,9 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt | 2,1 g | 21,0 g |
| Alanin | 0,23 g | 2,3 g |
| Arginin | 0,34 g | 3,4 g |
| Asparaginsäure, inklusive Asparagin | 0,32 g | 3,2 g |
| Cystein | 0,09 g | 0,95 g |
| Glutaminsäure, inklusive Glutamin | 1,4 g | 13,7 g |
| Glycin | 0,24 g | 2,4 g |
| Histidin | 0,17 g | 1,7 g |
| Isoleucin | 0,24 g | 2,4 g |
| Leucin | 0,43 g | 4,3 g |
| Lysin | 0,30 g | 3,0 g |
| Methionin | 0,13 g | 1,3 g |
| Phenylalanin | 0,27 g | 2,7 g |
| Prolin | 0,47 g | 4,7 g |
| Serin | 0,24 g | 2,4 g |
| Threonin | 0,23 g | 2,3 g |
| Tryptophan | 0,06 g | 0,63 g |
| Tyrosin | 0,19 g | 1,9 g |
| Valin | 0,28 g | 2,8 g |
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