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🔬 Nährstoff-Detailanalyse

Pernil (Puerto-Ricanischer Schweinebraten)

Automatisch berechnet aus der Zutatendatenbank mit bevorzugten BLS-Treffern und ergänzenden Quellen. Alle Nährstoffwerte pro 100g der verknüpften Datenbankzutat, multipliziert mit der angegebenen Menge.

📋 Zutaten & Verknüpfungen 6/7 vollständig (86%)

Schweineschulter mit Schwarte 3.630 kcal
Menge
3-4 kg
🔗 Schweineschulter (Picknick), roh LivsmedelsDB_SE

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Knoblauch 29 kcal
Menge
10 Stück (≈30g)
🔗 Knoblauch roh BLS

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getrockneter Oregano 39 kcal
Menge
1 EL (≈15g)
🔗 Oregano, getrocknet AFCD_AU

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Pfeffer 46 kcal
Menge
1 EL (≈15g)
🔗 Pfeffer schwarz, getrocknet BLS

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Salz 0 kcal
Menge
1.5 EL (≈23g)
🔗 Meersalz BLS

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Olivenöl 539 kcal
Menge
4 EL (≈60g)
🔗 Olivenöl BLS

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Weißweinessig oder saurer Orangensaft –
Menge
2 EL
⚠ nicht verknüpft

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Gesamt (8 Portionen) 4.283 kcal ≈ 535 kcal / Portion

📊 Nährwerte gesamt (8 Portionen)

·
Nährstoff pro Portion Gesamt
Energie (Kilojoule) 2.230 kJ 17.843 kJ
Energie (Kilokalorien) 535 kcal 4.283 kcal
Nährstoff pro Portion Gesamt
Wasser 283 g 2.264 g
Protein (Nx6,25) 73,7 g 590 g
Fett 25,3 g 202 g
Rohasche 3,0 g 23,6 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Kohlenhydrate, verfügbar 1,5 g 11,8 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, gesamt 2,3 g 18,7 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Organische Säuren, gesamt 0,008 g 0,07 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE) 8,1 µg 64,8 µg
Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) 4,1 µg 32,7 µg
Beta‑Carotin 45,8 µg 367 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin 5,8 µg 46,3 µg
Vitamin D 2,1 µg 17,1 µg
Vitamin E (Alpha-Tocopherol) 3,4 mg 27,2 mg
Alpha‑Tocopherol 1,6 mg 12,5 mg
Beta-Tocopherol 0,02 mg 0,17 mg
Gamma-Tocopherol 0,31 mg 2,5 mg
Delta-Tocopherol 0,005 mg 0,04 mg
Alpha-Tocotrienol 0,002 mg 0,02 mg
Vitamin K 9,6 µg 76,9 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon) 9,6 µg 76,9 µg
Vitamin K2 (Menachinone) 0,02 µg 0,12 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin B1 (Thiamin) 0,010 mg 0,08 mg
Vitamin B2 (Riboflavin) 0,009 mg 0,07 mg
Niacin-Äquivalent 0,13 mg 1,0 mg
Niacin 0,09 mg 0,68 mg
Pantothensäure 0,04 mg 0,29 mg
Vitamin B6 9,7 µg 77,7 µg
Biotin 0,26 µg 2,1 µg
Folat-Äquivalent 3,5 µg 27,8 µg
Folat 3,5 µg 27,8 µg
Vitamin B12 (Cobalamine) 2,4 µg 18,9 µg
Vitamin C 0,56 mg 4,5 mg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Salz (Natriumchlorid) 2,7 g 21,5 g
Natrium 1.073 mg 8.588 mg
Chlorid 1.642 mg 13.134 mg
Kalium 46,0 mg 368 mg
Calcium 66,2 mg 530 mg
Magnesium 111 mg 888 mg
Phosphor 5,4 mg 43,2 mg
Schwefel 3,0 mg 23,9 mg
Eisen 0,25 mg 2,0 mg
Zink 0,06 mg 0,45 mg
Iodid 1,3 µg 10,3 µg
Kupfer 20,5 µg 164 µg
Mangan 128 µg 1.028 µg
Fluorid 1,0 µg 8,1 µg
Chrom 1,7 µg 13,3 µg
Molybdän 1,3 µg 10,5 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Zitronensäure 0,002 g 0,02 g
Äpfelsäure 0,006 g 0,05 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Monosaccharide, gesamt 0,08 g 0,64 g
Glucose 0,05 g 0,39 g
Fructose 0,03 g 0,26 g
Disaccharide, gesamt 0,008 g 0,06 g
Saccharose 0,008 g 0,06 g
Maltose 0,002 g 0,02 g
Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt 0,16 g 1,3 g
Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine) 0,89 g 7,1 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, niedermolekular 0,91 g 7,3 g
Ballaststoffe, hochmolekular 0,63 g 5,1 g
Ballaststoffe, wasserunlöslich 0,41 g 3,3 g
Ballaststoffe, wasserlöslich 0,07 g 0,53 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Fettsäuren, gesättigt, gesamt 0,92 g 7,3 g
Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) 0,001 g 0,009 g
Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) 0,63 g 5,1 g
Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) 0,008 g 0,06 g
Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) 0,23 g 1,8 g
Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) 0,03 g 0,26 g
Fettsäure C22:0 (Behensäure) 0,008 g 0,06 g
Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure) 0,008 g 0,06 g
Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt 5,6 g 44,9 g
Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) 0,002 g 0,02 g
Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure) 0,25 g 2,0 g
Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) 5,3 g 42,7 g
Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) 0,03 g 0,24 g
Fettsäure C22:1 n-9 cis (Erucasäure) 0,000 g 0,002 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt 0,57 g 4,6 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt 0,05 g 0,43 g
Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) 0,05 g 0,43 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt 0,52 g 4,1 g
Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) 0,52 g 4,1 g
Fettsäuren, sonstige 0,08 g 0,62 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Cholesterin 0,005 mg 0,04 mg
Stickstoff, gesamt 0,07 g 0,55 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt 0,07 g 0,56 g
Alanin 0,01 g 0,08 g
Arginin 0,02 g 0,13 g
Asparaginsäure, inklusive Asparagin 0,02 g 0,17 g
Glutaminsäure, inklusive Glutamin 0,05 g 0,38 g
Glycin 0,01 g 0,09 g
Histidin 0,004 g 0,03 g
Isoleucin 0,010 g 0,08 g
Leucin 0,01 g 0,11 g
Lysin 0,01 g 0,09 g
Methionin 0,003 g 0,02 g
Phenylalanin 0,008 g 0,06 g
Prolin 0,02 g 0,12 g
Serin 0,01 g 0,08 g
Threonin 0,009 g 0,07 g
Tryptophan 0,003 g 0,02 g
Tyrosin 0,007 g 0,05 g
Valin 0,01 g 0,08 g
⚠️
Hinweis: Diese Nährwerte werden automatisch aus der Zutatendatenbank berechnet. 6 von 7 Zutaten (86%) haben vollständige Nährwertdaten. 6 Zutaten gingen mit Menge/Gewicht in die Berechnung ein. Nicht verknüpfte oder unvollständige Zutaten werden nicht berücksichtigt.