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🔬 Nährstoff-Detailanalyse

Original Westfälischer Knochenschinken

Automatisch berechnet aus der Zutatendatenbank mit bevorzugten BLS-Treffern und ergänzenden Quellen. Alle Nährstoffwerte pro 100g der verknüpften Datenbankzutat, multipliziert mit der angegebenen Menge.

📋 Zutaten & Verknüpfungen 5/5 vollständig (100%)

Schweinekeule 5.750 kcal
Menge
5 kg
🔗 Schweinefleisch, Oberschale, roh Matvaretabellen_NO Auto 93%

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Pökelsalz 0 kcal
Menge
500 g
🔗 Nitritpökelsalz BLS

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Rohrzucker 194 kcal
Menge
50 g
🔗 Zucker braun (Kandisfarin/Rohzucker) BLS

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Pfefferkorn 46 kcal
Menge
1 EL (≈15g)
🔗 Pfeffer schwarz, getrocknet BLS

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Wacholderbeere 37 kcal
Menge
1 EL (≈15g)
🔗 Wacholderbeere Fineli_FI

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Gesamt (40 Portionen) 6.027 kcal ≈ 151 kcal / Portion

📊 Nährwerte gesamt (40 Portionen)

·
Nährstoff pro Portion Gesamt
Energie (Kilojoule) 633 kJ 25.319 kJ
Energie (Kilokalorien) 151 kcal 6.026 kcal
Nährstoff pro Portion Gesamt
Wasser 93,8 g 3.752 g
Protein (Nx6,25) 27,9 g 1.117 g
Fett 3,5 g 141 g
Rohasche 12,5 g 501 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Kohlenhydrate, verfügbar 1,7 g 69,0 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, gesamt 0,26 g 10,6 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE) 0,39 µg 15,6 µg
Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) 0,20 µg 7,8 µg
Beta‑Carotin 2,3 µg 93,8 µg
Vitamin D 0,13 µg 5,0 µg
Vitamin E (Alpha-Tocopherol) 0,51 mg 20,3 mg
Alpha‑Tocopherol 0,008 mg 0,33 mg
Beta-Tocopherol 0,000 mg 0,005 mg
Gamma-Tocopherol 0,04 mg 1,5 mg
Delta-Tocopherol 0,000 mg 0,008 mg
Vitamin K 1,1 µg 42,1 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon) 1,1 µg 42,1 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin B1 (Thiamin) 0,001 mg 0,02 mg
Vitamin B2 (Riboflavin) 0,001 mg 0,05 mg
Niacin-Äquivalent 0,01 mg 0,52 mg
Niacin 0,01 mg 0,52 mg
Pantothensäure 0,006 mg 0,24 mg
Vitamin B6 0,89 µg 35,7 µg
Biotin 0,03 µg 1,2 µg
Folat-Äquivalent 0,09 µg 3,5 µg
Folat 0,09 µg 3,5 µg
Vitamin B12 (Cobalamine) 0,63 µg 25,0 µg
Vitamin C 0,009 mg 0,35 mg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Salz (Natriumchlorid) 12,4 g 495 g
Natrium 4.950 mg 198.003 mg
Chlorid 7.576 mg 303.041 mg
Kalium 14,9 mg 595 mg
Calcium 8,1 mg 323 mg
Magnesium 34,8 mg 1.392 mg
Phosphor 0,30 mg 12,0 mg
Schwefel 0,46 mg 18,5 mg
Eisen 0,25 mg 10,1 mg
Zink 0,004 mg 0,14 mg
Kupfer 2,8 µg 111 µg
Mangan 22,6 µg 903 µg
Fluorid 0,13 µg 5,1 µg
Chrom 0,28 µg 11,3 µg
Molybdän 0,20 µg 8,1 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Monosaccharide, gesamt 0,003 g 0,10 g
Glucose 0,001 g 0,04 g
Fructose 0,001 g 0,06 g
Disaccharide, gesamt 1,2 g 48,4 g
Saccharose 1,2 g 48,4 g
Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt 1,6 g 62,2 g
Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine) 0,17 g 6,8 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, hochmolekular 0,10 g 3,8 g
Ballaststoffe, wasserunlöslich 0,08 g 3,3 g
Ballaststoffe, wasserlöslich 0,01 g 0,53 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Fettsäuren, gesättigt, gesamt 0,003 g 0,12 g
Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) 0,000 g 0,009 g
Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) 0,001 g 0,06 g
Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) 0,001 g 0,03 g
Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) 0,001 g 0,02 g
Fettsäure C22:0 (Behensäure) 0,000 g 0,003 g
Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt 0,002 g 0,09 g
Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) 0,001 g 0,02 g
Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) 0,002 g 0,07 g
Fettsäure C22:1 n-9 cis (Erucasäure) 0 g 0,002 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt 0,002 g 0,08 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt 0,000 g 0,005 g
Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) 0,000 g 0,005 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt 0,002 g 0,08 g
Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) 0,002 g 0,08 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Stickstoff, gesamt 0,007 g 0,26 g
⚠️
Hinweis: Diese Nährwerte werden automatisch aus der Zutatendatenbank berechnet. 5 von 5 Zutaten (100%) haben vollständige Nährwertdaten, davon 1 automatisch vorgeschlagen. 5 Zutaten gingen mit Menge/Gewicht in die Berechnung ein. Nicht verknüpfte oder unvollständige Zutaten werden nicht berücksichtigt.