🔬 Nährstoff-Detailanalyse
Original Pizzoccheri alla Valtellinese (Buchweizennudeln mit Wirsing & Kartoffeln)
Automatisch berechnet aus der Zutatendatenbank mit bevorzugten BLS-Treffern und ergänzenden Quellen. Alle Nährstoffwerte pro 100g der verknüpften Datenbankzutat, multipliziert mit der angegebenen Menge.
📋 Zutaten & Verknüpfungen 11/12 vollständig (92%)
| Zutat | Menge | Datenbankverknüpfung | kcal |
|---|---|---|---|
| Buchweizenmehl | 400 g |
🔗 Buchweizenmehl
Swiss
Suche... Keine Ergebnisse |
1.372 |
| Mehl | 100 g |
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349 |
| Wasser | 280 ml |
🔗 Trinkwasser
BLS
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0 |
| Wirsing | 200 g |
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34 |
| Kartoffel | 250 g |
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208 |
| Butter | 200 g |
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1.494 |
| Valtellina Casera DOP | 250 g |
⚠ nicht verknüpft
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– |
| Grana Padano | 150 g |
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606 |
| Knoblauch | 2 Stück (≈6g) |
🔗 Knoblauch roh
BLS
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6 |
| Salbei | 4 Stück (≈400g) |
🔗 Salbei, frisch
CIQUAL_FR
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140 |
| Salz | – |
🔗 Meersalz
BLS
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– |
| Pfeffer | – |
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– |
| Gesamt (4 Portionen) |
4.209 kcal
≈ 1.052 kcal / Portion
|
||
Wirsing
34 kcal
Menge
200 g
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Keine Ergebnisse
Valtellina Casera DOP
–
Menge
250 g
⚠ nicht verknüpft
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Keine Ergebnisse
Gesamt (4 Portionen)
4.209 kcal
≈ 1.052 kcal / Portion
📊 Nährwerte gesamt (4 Portionen)
·
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Energie (Kilojoule) | 4.394 kJ | 17.576 kJ |
| Energie (Kilokalorien) | 1.052 kcal | 4.208 kcal |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Wasser | 287 g | 1.150 g |
| Protein (Nx6,25) | 36,6 g | 147 g |
| Fett | 55,0 g | 220 g |
| Rohasche | 1,6 g | 6,3 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Kohlenhydrate, verfügbar | 96,7 g | 387 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Ballaststoffe, gesamt | 15,3 g | 61,3 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Organische Säuren, gesamt | 0,05 g | 0,19 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE) | 434 µg | 1.735 µg |
| Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) | 417 µg | 1.667 µg |
| Retinol | 400 µg | 1.599 µg |
| Beta‑Carotin | 196 µg | 785 µg |
| Carotinoide, außer Beta-Carotin | 10,5 µg | 42,0 µg |
| Vitamin D | 0,49 µg | 2,0 µg |
| Vitamin D3 (Cholecalciferol) | 0,10 µg | 0,39 µg |
| Vitamin D2 (Ergocalciferol) | 0,03 µg | 0,12 µg |
| Vitamin E (Alpha-Tocopherol) | 3,1 mg | 12,3 mg |
| Alpha‑Tocopherol | 1,1 mg | 4,5 mg |
| Beta-Tocopherol | 0,06 mg | 0,23 mg |
| Gamma-Tocopherol | 0,03 mg | 0,10 mg |
| Delta-Tocopherol | 0,03 mg | 0,10 mg |
| Alpha-Tocotrienol | 0,006 mg | 0,03 mg |
| Vitamin K | 14,0 µg | 56,0 µg |
| Vitamin K1 (Phyllochinon) | 5,0 µg | 20,0 µg |
| Vitamin K2 (Menachinone) | 9,0 µg | 36,0 µg |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Vitamin B1 (Thiamin) | 0,69 mg | 2,8 mg |
| Vitamin B2 (Riboflavin) | 0,20 mg | 0,81 mg |
| Niacin-Äquivalent | 1,5 mg | 5,9 mg |
| Niacin | 2,9 mg | 11,7 mg |
| Pantothensäure | 1,8 mg | 7,4 mg |
| Vitamin B6 | 133 µg | 530 µg |
| Biotin | 0,60 µg | 2,4 µg |
| Folat-Äquivalent | 73,2 µg | 293 µg |
| Folat | 15,7 µg | 63,0 µg |
| Vitamin B12 (Cobalamine) | 0,86 µg | 3,5 µg |
| Vitamin C | 35,0 mg | 140 mg |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Salz (Natriumchlorid) | 0,03 g | 0,11 g |
| Natrium | 9,9 mg | 39,7 mg |
| Chlorid | 66,9 mg | 268 mg |
| Kalium | 695 mg | 2.781 mg |
| Calcium | 671 mg | 2.683 mg |
| Magnesium | 286 mg | 1.146 mg |
| Phosphor | 317 mg | 1.270 mg |
| Schwefel | 36,0 mg | 144 mg |
| Eisen | 3,2 mg | 12,9 mg |
| Zink | 1,9 mg | 7,5 mg |
| Iodid | 14,0 µg | 55,9 µg |
| Kupfer | 101 µg | 404 µg |
| Mangan | 229 µg | 914 µg |
| Fluorid | 41,9 µg | 168 µg |
| Chrom | 3,7 µg | 14,7 µg |
| Molybdän | 4,3 µg | 17,2 µg |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Zitronensäure | 0,02 g | 0,06 g |
| Milchsäure | 0,03 g | 0,12 g |
| Äpfelsäure | 0,003 g | 0,01 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Monosaccharide, gesamt | 0,60 g | 2,4 g |
| Glucose | 0,34 g | 1,3 g |
| Fructose | 0,26 g | 1,1 g |
| Disaccharide, gesamt | 0,39 g | 1,6 g |
| Saccharose | 0,04 g | 0,14 g |
| Maltose | 0,08 g | 0,30 g |
| Lactose | 0,29 g | 1,1 g |
| Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt | 3,8 g | 15,4 g |
| Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine) | 75,7 g | 303 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Ballaststoffe, niedermolekular | 0,67 g | 2,7 g |
| Ballaststoffe, hochmolekular | 1,9 g | 7,4 g |
| Ballaststoffe, wasserunlöslich | 0,81 g | 3,3 g |
| Ballaststoffe, wasserlöslich | 0,08 g | 0,30 g |
| Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich | 0,50 g | 2,0 g |
| Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich | 0,40 g | 1,6 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Fettsäuren, gesättigt, gesamt | 26,7 g | 107 g |
| Fettsäure C4:0 (Buttersäure) | 2,0 g | 8,0 g |
| Fettsäure C6:0 (Capronsäure) | 1,0 g | 4,0 g |
| Fettsäure C8:0 (Caprylsäure) | 0,56 g | 2,2 g |
| Fettsäure C10:0 (Caprinsäure) | 1,1 g | 4,5 g |
| Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) | 1,2 g | 5,0 g |
| Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) | 4,3 g | 17,0 g |
| Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure) | 0,40 g | 1,6 g |
| Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) | 12,0 g | 47,8 g |
| Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) | 0,29 g | 1,2 g |
| Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) | 3,5 g | 14,0 g |
| Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) | 0,05 g | 0,20 g |
| Fettsäure C22:0 (Behensäure) | 0,02 g | 0,06 g |
| Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure) | 0,01 g | 0,04 g |
| Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt | 9,5 g | 38,0 g |
| Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) | 0,83 g | 3,3 g |
| Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure) | 0,29 g | 1,2 g |
| Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) | 7,7 g | 31,0 g |
| Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) | 0,02 g | 0,08 g |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt | 1,7 g | 6,9 g |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt | 0,16 g | 0,63 g |
| Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) | 0,11 g | 0,43 g |
| Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure) | 0,02 g | 0,06 g |
| Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure) | 0,03 g | 0,12 g |
| Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) | 0,005 g | 0,02 g |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt | 0,86 g | 3,5 g |
| Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) | 1,5 g | 5,8 g |
| Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure) | 0,01 g | 0,04 g |
| Fettsäure C20:2 n-6 all-cis (Eicosadiensäure) | 0,01 g | 0,04 g |
| Fettsäure C20:3 n-6 all-cis (Dihomogamma-Linolensäure) | 0,03 g | 0,12 g |
| Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure) | 0,05 g | 0,20 g |
| Fettsäuren, sonstige | 0,010 g | 0,04 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Cholesterin | 107 mg | 426 mg |
| Stickstoff, gesamt | 0,78 g | 3,1 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt | 1,5 g | 6,0 g |
| Alanin | 0,15 g | 0,62 g |
| Arginin | 0,22 g | 0,86 g |
| Asparaginsäure, inklusive Asparagin | 0,44 g | 1,8 g |
| Cystein | 0,09 g | 0,37 g |
| Glutaminsäure, inklusive Glutamin | 1,3 g | 5,1 g |
| Glycin | 0,17 g | 0,68 g |
| Histidin | 0,12 g | 0,47 g |
| Isoleucin | 0,17 g | 0,69 g |
| Leucin | 0,31 g | 1,2 g |
| Lysin | 0,19 g | 0,74 g |
| Methionin | 0,07 g | 0,28 g |
| Phenylalanin | 0,22 g | 0,89 g |
| Prolin | 0,43 g | 1,7 g |
| Serin | 0,22 g | 0,88 g |
| Threonin | 0,15 g | 0,59 g |
| Tryptophan | 0,05 g | 0,22 g |
| Tyrosin | 0,16 g | 0,63 g |
| Valin | 0,22 g | 0,86 g |
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11 von 12 Zutaten (92%)
haben vollständige Nährwertdaten, davon 1 automatisch vorgeschlagen.
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