Original Mexikanische Salsa Verde

Tomatillos vorbereiten

Entferne die papierartigen Hüllen der Tomatillos und wasche die Früchte gründlich unter warmem Wasser, um den klebrigen Film zu entfernen. Halbiere große Tomatillos, kleinere können ganz bleiben.

Zutaten schneiden

Halbiere die Chilis der Länge nach (entferne die Kerne für weniger Schärfe) und schäle die Knoblauchzehen.

Anrösten

Erhitze eine Pfanne oder einen Comal ohne Öl auf mittlerer bis hoher Stufe. Lege die Tomatillos, Chilis und Knoblauchzehen hinein. Röste das Gemüse ca. 5-8 Minuten.

• 💡 Die Tomatillos sollten weich werden und stellenweise schwarze Röstflecken bekommen – das sorgt für den typischen Geschmack. Nimm den Knoblauch früher heraus, damit er nicht verbrennt und bitter wird.

Abkühlen

Nimm das geröstete Gemüse aus der Pfanne und lasse es kurz abkühlen.

Mixen

Gib die gerösteten Tomatillos, Chilis, Knoblauch, die rohe Zwiebel, den grob gehackten Koriander (mit Stielen) und den Limettensaft in einen Mixer.

Konsistenz prüfen

Püriere die Zutaten kurz pulsierend. Die Salsa sollte nicht vollständig glatt sein, sondern noch eine leichte Textur behalten.

Abschmecken

Würze die Salsa mit Salz und ggf. einer Prise Zucker, falls die Tomatillos sehr sauer sind. Fülle sie in eine Schale und serviere sie zimmerwarm.