Scharf Tacos Salsa Verde Authentisch Tomatillo Grüne Sauce 🌍 Mexikanische Küche 🍽️ Sauce 🍽️ Beilage 🍽️ Dip

Original Mexikanische Salsa Verde

Name: Original Mexikanische Salsa Verde
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 500 g Tomatillos; 2-3 Stück Serrano-Chilis; 1/2 Weiße Zwiebel; 2 Zehe Knoblauch; 1 Stück Koriander; 1 Stück Limette; 1 TL Salz; 1 Prise Zucker

Diese authentische Salsa Verde ist das Herzstück der mexikanischen Küche. Hergestellt aus gerösteten Tomatillos und grünen Chilis, besticht sie durch ihre frische Säure, angenehme Schärfe und eine rauchige Note. Perfekt zu Tacos, Enchiladas oder einfach pur mit Totopos.

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👤 KochCode Team 📅 06.03.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

Tomatillos
frisch oder aus der Dose

500 g
🥄

Serrano-Chilis
je nach gewünschter Schärfe; oder Jalapeños

2-3Stück
🥄

Weiße Zwiebel

1/2
Knoblauch
Zehen

2 Zehe
Koriander
frisch

1 Stück
Limette
Saft

1 Stück
Salz

1 TL
Zucker
optional, zum Ausbalancieren der Säure

1 Prise

Nährstoffdaten 7/8 Zutaten (88%)

1 automatisch vorgeschlagen, bitte bei Bedarf bestätigen oder korrigieren.

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

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Die Salsa Verde (wörtlich 'grüne Sauce') ist ein Eckpfeiler der mexikanischen Küche und unterscheidet sich grundlegend von europäischen grünen Saucen. Ihre Basis ist die Tomatillo (Physalis philadelphica), eine entfernte Verwandte der Tomate mit einer einzigartigen, säuerlich-fruchtigen Note. Bereits im Aztekenreich bekannt, ist sie heute unverzichtbar für Gerichte wie Chicharrón in Salsa Verde oder Enchiladas Suizas.

Arbeitszeit ca. 15 Min.

Kochzeit ca. 10 Min.

Gesamtzeit ca. 25 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

Vorbereitung

1

Tomatillos vorbereiten

Entferne die papierartigen Hüllen der Tomatillos und wasche die Früchte gründlich unter warmem Wasser, um den klebrigen Film zu entfernen. Halbiere große Tomatillos, kleinere können ganz bleiben.
2

Zutaten schneiden

Halbiere die Chilis der Länge nach (entferne die Kerne für weniger Schärfe) und schäle die Knoblauchzehen.

Rösten

3
Anrösten

Erhitze eine Pfanne oder einen Comal ohne Öl auf mittlerer bis hoher Stufe. Lege die Tomatillos, Chilis und Knoblauchzehen hinein. Röste das Gemüse ca. 5-8 Minuten.
- 💡 Die Tomatillos sollten weich werden und stellenweise schwarze Röstflecken bekommen – das sorgt für den typischen Geschmack. Nimm den Knoblauch früher heraus, damit er nicht verbrennt und bitter wird.
4

Abkühlen

Nimm das geröstete Gemüse aus der Pfanne und lasse es kurz abkühlen.

Zubereitung der Salsa

5

Mixen

Gib die gerösteten Tomatillos, Chilis, Knoblauch, die rohe Zwiebel, den grob gehackten Koriander (mit Stielen) und den Limettensaft in einen Mixer.
6

Konsistenz prüfen

Püriere die Zutaten kurz pulsierend. Die Salsa sollte nicht vollständig glatt sein, sondern noch eine leichte Textur behalten.
7

Abschmecken

Würze die Salsa mit Salz und ggf. einer Prise Zucker, falls die Tomatillos sehr sauer sind. Fülle sie in eine Schale und serviere sie zimmerwarm.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Wikipedia-Bild - Salsa_verde.jpg - Foto: stu_spivack - CC BY-SA 2.0

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