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🔬 Nährstoff-Detailanalyse

Österreichisches Bruckfleisch klassisch

Automatisch berechnet aus der Zutatendatenbank mit bevorzugten BLS-Treffern und ergänzenden Quellen. Alle Nährstoffwerte pro 100g der verknüpften Datenbankzutat, multipliziert mit der angegebenen Menge.

📋 Zutaten & Verknüpfungen 17/17 vollständig (100%)

Kronfleisch 684 kcal
Menge
400 g
🔗 Nierenzapfen (Hanger Steak), gegrillt/kurzgebraten CIQUAL_FR Auto 93%

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Innereien 688 kcal
Menge
400 g
🔗 Hähnchen Innereien, geschmort ohne Fett BLS

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Rinderleber 239 kcal
Menge
150 g
🔗 Rind Leber, gebraten ohne Fett (Pfanne) BLS

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Zwiebel 117 kcal
Menge
3 Stück (≈300g)
🔗 Zwiebel, roh Swiss

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Suppengrün 155 kcal
Menge
1 Bund (≈500g)
🔗 Suppengrün/Suppenkraut, gekocht BLS

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Schmalz 270 kcal
Menge
2 EL (≈30g)
🔗 Bratenfett, 100 % Fett Matvaretabellen_NO Auto 93%

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Fleischbrühe 23 kcal
Menge
750 ml
🔗 Fleischbrühe (Rind) BLS

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Rotwein 70 kcal
Menge
100 ml
🔗 Rotwein trocken BLS

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Essig –
Menge
1 Schuss
🔗 Branntweinessig BLS

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Mehl 52 kcal
Menge
1 EL (≈15g)
🔗 Weizen Mehl, Type 550 BLS

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Butter 112 kcal
Menge
1 EL (≈15g)
🔗 Butter mild gesäuert BLS

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Knoblauch 6 kcal
Menge
2 Zehe (≈6g)
🔗 Knoblauch roh BLS

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Wacholderbeere 1 kcal
Menge
5 Stück (≈1g)
🔗 Wacholderbeere Fineli_FI

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Lorbeerblatt 1 kcal
Menge
2 Stück (≈0g)
🔗 Lorbeerblatt CNF_Canada

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Majoran 14 kcal
Menge
1 TL (≈5g)
🔗 Majoran, getrocknet CoFID_UK

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Thymian 1 kcal
Menge
1 Zweig (≈1g)
🔗 Thymian, roh Swiss

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Pfefferkorn 15 kcal
Menge
1 TL (≈5g)
🔗 Pfeffer schwarz, getrocknet BLS

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Gesamt (4 Portionen) 2.448 kcal ≈ 612 kcal / Portion

📊 Nährwerte gesamt (4 Portionen)

·
Nährstoff pro Portion Gesamt
Energie (Kilojoule) 2.562 kJ 10.248 kJ
Energie (Kilokalorien) 612 kcal 2.447 kcal
Nährstoff pro Portion Gesamt
Wasser 474 g 1.896 g
Protein (Nx6,25) 65,3 g 261 g
Fett 28,9 g 115 g
Alkohol (Ethanol) 2,3 g 9,2 g
Rohasche 6,4 g 25,6 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Kohlenhydrate, verfügbar 15,5 g 61,8 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, gesamt 6,6 g 26,3 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Organische Säuren, gesamt 0,31 g 1,3 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE) 15.720 µg 62.879 µg
Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) 15.256 µg 61.023 µg
Retinol 14.792 µg 59.169 µg
Beta‑Carotin 5.027 µg 20.109 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin 1.081 µg 4.323 µg
Vitamin D 1,6 µg 6,2 µg
Vitamin D3 (Cholecalciferol) 1,6 µg 6,2 µg
Vitamin D2 (Ergocalciferol) 0,002 µg 0,009 µg
Vitamin E (Alpha-Tocopherol) 4,7 mg 18,8 mg
Alpha‑Tocopherol 3,8 mg 15,0 mg
Beta-Tocopherol 0,18 mg 0,70 mg
Gamma-Tocopherol 0,66 mg 2,6 mg
Delta-Tocopherol 0,08 mg 0,34 mg
Alpha-Tocotrienol 0,07 mg 0,26 mg
Vitamin K 297 µg 1.190 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon) 222 µg 889 µg
Vitamin K2 (Menachinone) 75,3 µg 301 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin B1 (Thiamin) 0,64 mg 2,6 mg
Vitamin B2 (Riboflavin) 3,1 mg 12,6 mg
Niacin-Äquivalent 32,8 mg 131 mg
Niacin 24,2 mg 97,0 mg
Pantothensäure 11,2 mg 44,8 mg
Vitamin B6 1.123 µg 4.491 µg
Biotin 92,2 µg 369 µg
Folat-Äquivalent 575 µg 2.302 µg
Folat 553 µg 2.213 µg
Vitamin B12 (Cobalamine) 33,9 µg 135 µg
Vitamin C 74,6 mg 298 mg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Salz (Natriumchlorid) 1,6 g 6,6 g
Natrium 665 mg 2.660 mg
Chlorid 174 mg 695 mg
Kalium 984 mg 3.934 mg
Calcium 147 mg 589 mg
Magnesium 71,2 mg 285 mg
Phosphor 562 mg 2.247 mg
Schwefel 6,6 mg 26,4 mg
Eisen 19,4 mg 77,4 mg
Zink 6,0 mg 23,9 mg
Iodid 8,8 µg 35,4 µg
Kupfer 2.510 µg 10.041 µg
Mangan 1.140 µg 4.561 µg
Fluorid 100 µg 402 µg
Chrom 10,0 µg 40,0 µg
Molybdän 58,9 µg 235 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Essigsäure 0,01 g 0,05 g
Zitronensäure 0,03 g 0,12 g
Milchsäure 0,04 g 0,16 g
Äpfelsäure 0,16 g 0,63 g
Weinsäure 0,06 g 0,25 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Zuckeralkohole, gesamt 0,08 g 0,33 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Sorbit 0,08 g 0,33 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Monosaccharide, gesamt 2,2 g 8,8 g
Glucose 1,1 g 4,6 g
Fructose 1,1 g 4,2 g
Disaccharide, gesamt 2,0 g 8,2 g
Saccharose 2,0 g 8,0 g
Maltose 0,02 g 0,10 g
Lactose 0,02 g 0,09 g
Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt 7,9 g 31,6 g
Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine) 5,7 g 22,8 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, niedermolekular 0,41 g 1,6 g
Ballaststoffe, hochmolekular 4,6 g 18,6 g
Ballaststoffe, wasserunlöslich 3,4 g 13,6 g
Ballaststoffe, wasserlöslich 0,92 g 3,7 g
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich 0,08 g 0,30 g
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich 0,06 g 0,24 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Fettsäuren, gesättigt, gesamt 4,7 g 18,8 g
Fettsäure C4:0 (Buttersäure) 0,15 g 0,60 g
Fettsäure C6:0 (Capronsäure) 0,08 g 0,30 g
Fettsäure C8:0 (Caprylsäure) 0,04 g 0,17 g
Fettsäure C10:0 (Caprinsäure) 0,08 g 0,33 g
Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) 0,10 g 0,41 g
Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) 0,35 g 1,4 g
Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure) 0,03 g 0,12 g
Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) 2,5 g 9,8 g
Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) 0,04 g 0,16 g
Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) 1,2 g 4,8 g
Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) 0,006 g 0,02 g
Fettsäure C22:0 (Behensäure) 0,001 g 0,006 g
Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure) 0,01 g 0,05 g
Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt 2,9 g 11,7 g
Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) 0,22 g 0,88 g
Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure) 0,14 g 0,55 g
Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) 2,5 g 10,1 g
Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) 0,03 g 0,10 g
Fettsäure C22:1 n-9 cis (Erucasäure) 0,000 g 0,001 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt 2,0 g 8,0 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt 0,26 g 1,0 g
Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) 0,13 g 0,51 g
Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure) 0,03 g 0,11 g
Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure) 0,07 g 0,26 g
Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) 0,04 g 0,16 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt 1,7 g 6,7 g
Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) 1,3 g 5,4 g
Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure) 0,01 g 0,06 g
Fettsäure C20:2 n-6 all-cis (Eicosadiensäure) 0,02 g 0,08 g
Fettsäure C20:3 n-6 all-cis (Dihomogamma-Linolensäure) 0,04 g 0,14 g
Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure) 0,29 g 1,1 g
Fettsäuren, sonstige 0,31 g 1,2 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Cholesterin 619 mg 2.477 mg
Stickstoff, gesamt 6,6 g 26,6 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt 18,1 g 72,2 g
Alanin 2,6 g 10,3 g
Arginin 2,6 g 10,4 g
Asparaginsäure, inklusive Asparagin 3,8 g 15,3 g
Cystein 0,66 g 2,6 g
Glutaminsäure, inklusive Glutamin 6,0 g 24,1 g
Glycin 2,4 g 9,4 g
Histidin 1,2 g 4,8 g
Isoleucin 2,0 g 7,9 g
Leucin 3,6 g 14,2 g
Lysin 3,3 g 13,0 g
Methionin 1,0 g 4,1 g
Phenylalanin 2,0 g 7,9 g
Prolin 2,1 g 8,5 g
Serin 2,0 g 8,0 g
Threonin 2,1 g 8,5 g
Tryptophan 0,52 g 2,1 g
Tyrosin 1,6 g 6,6 g
Valin 2,5 g 9,8 g
⚠️
Hinweis: Diese Nährwerte werden automatisch aus der Zutatendatenbank berechnet. 17 von 17 Zutaten (100%) haben vollständige Nährwertdaten, davon 2 automatisch vorgeschlagen. 16 Zutaten gingen mit Menge/Gewicht in die Berechnung ein. Nicht verknüpfte oder unvollständige Zutaten werden nicht berücksichtigt.