Norwegische Kartoffelklöße (Raspeball)

Reiben

Reibe die rohen Kartoffeln fein in ein sauberes Küchenhandtuch. Drücke anschließend so viel Flüssigkeit wie möglich aus der Masse heraus.

Mischen

Zerdrücke die gekochten Kartoffeln zu einem feinen Brei und vermenge sie in einer großen Schüssel mit den geriebenen rohen Kartoffeln.

Teig binden

Arbeite das Salz und nach und nach das Gerstenmehl unter, bis ein formbarer, aber noch leicht klebriger Teig entsteht. Die genaue Menge Mehl hängt vom Feuchtigkeitsgehalt der Kartoffeln ab.

Klöße formen

Feuchte deine Hände leicht an und forme aus der Masse etwa tennisballgroße Klöße. Optional kannst du ein Stück Speck oder gesalzenes Fleisch in die Mitte drücken.

Garen

Bringe die Brühe (oder das Salzwasser) zum Sieden. Lasse die Klöße vorsichtig hineingleiten. Sie dürfen nicht kochen, sondern sollen nur im heißen Sud ziehen (simmern).

Ziehzeit

Lasse die Raspeballer etwa 45 bis 60 Minuten gar ziehen, bis sie fest sind und an der Oberfläche schwimmen.

Servieren

Hebe die Klöße mit einem Schaumlöffel heraus und serviere sie heiß mit ausgelassenem Speckfett, Steckrübenmus und bei Bedarf gepökeltem Fleisch.