Nordisches Salmiak-Lakritz selbstgemacht

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Eine kleine Auflaufform oder ein Backblech mit Backpapier auslegen und das Papier dünn mit etwas Pflanzenöl bestreichen.

2. 2

   In einer Schüssel das Weizenmehl mit dem Süßholzwurzelpulver gründlich vermischen.

3. 3

   In einem Topf Melasse, Zucker, Wasser, Butter und die Prise Salz erhitzen. Unter Rühren aufkochen lassen, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat.

4. 4

   Die Hitze reduzieren und die Mehl-Süßholz-Mischung langsam und unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen in die heiße Flüssigkeit geben, um Klümpchenbildung zu vermeiden.

5. 5

   Die Masse bei mittlerer Hitze unter stetigem Rühren weiterköcheln lassen, bis sie eindickt, zäh wird und beginnt, sich vom Topfboden zu lösen (ca. 15-20 Minuten). Vorsicht, die Masse wird sehr heiß.

6. 6

   Den Topf vom Herd nehmen. Das Salmiaksalz und das Anisöl zügig und gründlich unter die heiße Masse rühren.

7. 7

   Die Lakritzmasse sofort in die vorbereitete Form gießen und mit einem geölten Spatel glatt streichen.

8. 8

   Das Lakritz an einem kühlen Ort für mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, vollständig aushärten lassen.

9. 9

   Die fest gewordene Platte aus der Form stürzen, das Backpapier abziehen und mit einem scharfen, leicht geölten Messer in Würfel oder Rauten schneiden.

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@kochcode-team

Swedish salty liquorice – Foto: Marcin Floryan (CC BY-SA 2.5)

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