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🔬 Nährstoff-Detailanalyse

Nordhessische Ahle Wurst hausgemacht (2)

Automatisch berechnet aus der Zutatendatenbank mit bevorzugten BLS-Treffern und ergänzenden Quellen. Alle Nährstoffwerte pro 100g der verknüpften Datenbankzutat, multipliziert mit der angegebenen Menge.

📋 Zutaten & Verknüpfungen 9/9 vollständig (100%)

Schweineschulter 2.153 kcal
Menge
1 kg
🔗 Schweineschulterbraten (Vorderviertel), mit Fett, gegrillt, ohne Fettzugabe AFCD_AU

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Rückenspeck 3.730 kcal
Menge
500 g
🔗 Schwein Speck/Rückenspeck (grüner Speck) roh BLS

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Nitritpökelsalz 0 kcal
Menge
35 g
🔗 Nitritpökelsalz BLS

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Rohrzucker 19 kcal
Menge
5 g
🔗 Zucker braun (Kandisfarin/Rohzucker) BLS

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Pfeffer 15 kcal
Menge
5 g
🔗 Pfeffer schwarz, getrocknet BLS

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Muskatnuss 10 kcal
Menge
2 g
🔗 Muskatnuss PortFIR_PT

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Kümmel 10 kcal
Menge
3 g
🔗 Gewürze, Kümmel USDA_Legacy

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Knoblauch 6 kcal
Menge
2 Zehe (≈6g)
🔗 Knoblauch roh BLS

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Rum 83 kcal
Menge
2 EL (≈30g)
🔗 Rum Frida_DK

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Gesamt (10 Portionen) 6.026 kcal ≈ 603 kcal / Portion

📊 Nährwerte gesamt (10 Portionen)

·
Nährstoff pro Portion Gesamt
Energie (Kilojoule) 2.495 kJ 24.954 kJ
Energie (Kilokalorien) 603 kcal 6.027 kcal
Nährstoff pro Portion Gesamt
Wasser 68,7 g 687 g
Protein (Nx6,25) 25,0 g 250 g
Fett 54,6 g 546 g
Rohasche 3,7 g 36,5 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Kohlenhydrate, verfügbar 0,94 g 9,4 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, gesamt 0,45 g 4,5 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Organische Säuren, gesamt 0,001 g 0,01 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE) 9,0 µg 90,1 µg
Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) 8,5 µg 84,8 µg
Retinol 8,0 µg 79,5 µg
Beta‑Carotin 6,3 µg 63,3 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin 0,06 µg 0,60 µg
Vitamin D 1,8 µg 18,0 µg
Vitamin D3 (Cholecalciferol) 0,50 µg 5,0 µg
Vitamin E (Alpha-Tocopherol) 0,64 mg 6,4 mg
Alpha‑Tocopherol 0,61 mg 6,1 mg
Beta-Tocopherol 0,05 mg 0,50 mg
Gamma-Tocopherol 0,10 mg 1,0 mg
Delta-Tocopherol 0,05 mg 0,50 mg
Vitamin K 1,5 µg 15,0 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon) 1,4 µg 14,3 µg
Vitamin K2 (Menachinone) 0,07 µg 0,70 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin B1 (Thiamin) 0,02 mg 0,18 mg
Vitamin B2 (Riboflavin) 0,02 mg 0,23 mg
Niacin-Äquivalent 0,62 mg 6,2 mg
Niacin 0,45 mg 4,5 mg
Pantothensäure 0,07 mg 0,69 mg
Vitamin B6 28,0 µg 280 µg
Biotin 0,26 µg 2,6 µg
Folat-Äquivalent 0,90 µg 9,0 µg
Folat 0,90 µg 9,0 µg
Vitamin B12 (Cobalamine) 1,2 µg 12,0 µg
Vitamin C 0,16 mg 1,6 mg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Salz (Natriumchlorid) 3,5 g 35,2 g
Natrium 1.406 mg 14.060 mg
Chlorid 2.123 mg 21.226 mg
Kalium 31,1 mg 311 mg
Calcium 23,4 mg 234 mg
Magnesium 24,2 mg 242 mg
Phosphor 13,1 mg 131 mg
Schwefel 0,62 mg 6,2 mg
Eisen 0,24 mg 2,4 mg
Zink 0,10 mg 0,95 mg
Iodid 0,02 µg 0,15 µg
Kupfer 17,7 µg 177 µg
Mangan 33,3 µg 333 µg
Fluorid 0,23 µg 2,3 µg
Chrom 0,39 µg 3,9 µg
Molybdän 0,31 µg 3,1 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Zitronensäure 0,000 g 0,003 g
Äpfelsäure 0,001 g 0,01 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Monosaccharide, gesamt 0,01 g 0,14 g
Glucose 0,008 g 0,08 g
Fructose 0,006 g 0,06 g
Disaccharide, gesamt 0,48 g 4,8 g
Saccharose 0,48 g 4,8 g
Maltose 0,000 g 0,003 g
Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt 0,55 g 5,5 g
Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine) 0,23 g 2,3 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, niedermolekular 0,15 g 1,5 g
Ballaststoffe, hochmolekular 0,15 g 1,5 g
Ballaststoffe, wasserunlöslich 0,11 g 1,1 g
Ballaststoffe, wasserlöslich 0,02 g 0,18 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Fettsäuren, gesättigt, gesamt 15,4 g 154 g
Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) 0,02 g 0,15 g
Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) 0,55 g 5,5 g
Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure) 0,02 g 0,15 g
Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) 9,3 g 93,1 g
Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) 0,15 g 1,5 g
Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) 5,4 g 53,5 g
Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) 0,03 g 0,26 g
Fettsäure C22:0 (Behensäure) 0,02 g 0,15 g
Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure) 0,02 g 0,15 g
Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt 17,8 g 178 g
Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) 0,88 g 8,8 g
Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure) 1,1 g 11,3 g
Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) 15,5 g 155 g
Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) 0,33 g 3,3 g
Fettsäure C22:1 n-9 cis (Erucasäure) 0,02 g 0,15 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt 4,6 g 46,2 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt 0,38 g 3,8 g
Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) 0,32 g 3,2 g
Fettsäure C18:4 n-3 all-cis (Stearidonsäure) 0,02 g 0,15 g
Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure) 0,02 g 0,15 g
Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure) 0,02 g 0,15 g
Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) 0,02 g 0,15 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt 4,2 g 42,3 g
Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) 4,0 g 40,1 g
Fettsäure C18:2 n-7 cis 9, trans 11 (konjugierte Linolsäure) 0,02 g 0,15 g
Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure) 0,02 g 0,15 g
Fettsäure C20:2 n-6 all-cis (Eicosadiensäure) 0,02 g 0,15 g
Fettsäure C20:3 n-6 all-cis (Dihomogamma-Linolensäure) 0,18 g 1,8 g
Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure) 0,02 g 0,15 g
Fettsäuren, sonstige 0,15 g 1,5 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Cholesterin 34,3 mg 343 mg
Stickstoff, gesamt 0,37 g 3,7 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt 0,79 g 7,9 g
Alanin 0,19 g 1,9 g
Arginin 0,26 g 2,6 g
Asparaginsäure, inklusive Asparagin 0,17 g 1,7 g
Cystein 0,03 g 0,30 g
Glutaminsäure, inklusive Glutamin 0,46 g 4,6 g
Glycin 0,40 g 4,0 g
Histidin 0,06 g 0,61 g
Isoleucin 0,07 g 0,72 g
Leucin 0,15 g 1,5 g
Lysin 0,10 g 1,0 g
Methionin 0,05 g 0,50 g
Phenylalanin 0,13 g 1,3 g
Prolin 0,27 g 2,7 g
Serin 0,11 g 1,1 g
Threonin 0,12 g 1,2 g
Tryptophan 0,01 g 0,10 g
Tyrosin 0,08 g 0,81 g
Valin 0,10 g 1,0 g
⚠️
Hinweis: Diese Nährwerte werden automatisch aus der Zutatendatenbank berechnet. 9 von 9 Zutaten (100%) haben vollständige Nährwertdaten. 9 Zutaten gingen mit Menge/Gewicht in die Berechnung ein. Nicht verknüpfte oder unvollständige Zutaten werden nicht berücksichtigt.