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🔬 Nährstoff-Detailanalyse

Norddeutsches Schwarzsauer klassisch (2)

Automatisch berechnet aus der Zutatendatenbank mit bevorzugten BLS-Treffern und ergänzenden Quellen. Alle Nährstoffwerte pro 100g der verknüpften Datenbankzutat, multipliziert mit der angegebenen Menge.

📋 Zutaten & Verknüpfungen 12/12 vollständig (100%)

Schweinefleisch 800 kcal
Menge
500 g
🔗 Schweinefleisch (Durchschnitt exkl. Innereien, Kotelett, Haxe), roh Swiss

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Schweinepfote 560 kcal
Menge
2 Stück (≈200g)
🔗 Schweinefüße und -schwänze, gekocht, mit Salz CoFID_UK

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Schweineblut 375 kcal
Menge
500 ml
🔗 Schwein Blut, roh BLS

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Suppengrün 155 kcal
Menge
1 Bund (≈500g)
🔗 Suppengrün/Suppenkraut, gekocht BLS

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Zwiebel 78 kcal
Menge
2 Stück (≈200g)
🔗 Zwiebel, roh Swiss

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Lorbeerblatt 1 kcal
Menge
2 Stück (≈0g)
🔗 Lorbeerblatt CNF_Canada

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Pfefferkorn 2 kcal
Menge
10 Stück (≈1g)
🔗 Pfeffer schwarz, getrocknet BLS

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Nelke 3 kcal
Menge
4 Stück (≈1g)
🔗 Gewürznelke PortFIR_PT

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Essig –
Menge
nach Bedarf
🔗 Branntweinessig BLS

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Zucker –
Menge
nach Bedarf
🔗 Zucker weiß (Raffinadezucker/Weißzucker) BLS

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Salz –
Menge
nach Bedarf
🔗 Meersalz BLS

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Wasser 0 kcal
Menge
1.5 l
🔗 Trinkwasser BLS

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Gesamt (4 Portionen) 1.974 kcal ≈ 494 kcal / Portion

📊 Nährwerte gesamt (4 Portionen)

·
Nährstoff pro Portion Gesamt
Energie (Kilojoule) 2.068 kJ 8.272 kJ
Energie (Kilokalorien) 493 kcal 1.973 kcal
Nährstoff pro Portion Gesamt
Wasser 746 g 2.984 g
Protein (Nx6,25) 62,9 g 252 g
Fett 22,4 g 89,6 g
Rohasche 2,1 g 8,4 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Kohlenhydrate, verfügbar 7,5 g 29,9 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, gesamt 5,1 g 20,6 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Organische Säuren, gesamt 0,18 g 0,70 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE) 900 µg 3.602 µg
Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) 471 µg 1.882 µg
Retinol 41,3 µg 165 µg
Beta‑Carotin 4.620 µg 18.480 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin 1.069 µg 4.277 µg
Vitamin D 0,38 µg 1,5 µg
Vitamin E (Alpha-Tocopherol) 1,2 mg 4,8 mg
Alpha‑Tocopherol 0,78 mg 3,1 mg
Beta-Tocopherol 0,006 mg 0,03 mg
Gamma-Tocopherol 0,19 mg 0,74 mg
Delta-Tocopherol 0,000 mg 0,000 mg
Alpha-Tocotrienol 0,01 mg 0,06 mg
Vitamin K 210 µg 841 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon) 210 µg 841 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin B1 (Thiamin) 1,2 mg 4,9 mg
Vitamin B2 (Riboflavin) 0,40 mg 1,6 mg
Niacin-Äquivalent 1,9 mg 7,8 mg
Niacin 7,2 mg 28,8 mg
Pantothensäure 1,4 mg 5,5 mg
Vitamin B6 176 µg 704 µg
Biotin 1,3 µg 5,0 µg
Folat-Äquivalent 75,3 µg 301 µg
Folat 56,3 µg 225 µg
Vitamin B12 (Cobalamine) 1,5 µg 5,9 µg
Vitamin C 39,4 mg 158 mg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Salz (Natriumchlorid) 1,1 g 4,4 g
Natrium 410 mg 1.640 mg
Chlorid 547 mg 2.186 mg
Kalium 1.030 mg 4.121 mg
Calcium 188 mg 750 mg
Magnesium 67,3 mg 269 mg
Phosphor 396 mg 1.585 mg
Schwefel 0,15 mg 0,62 mg
Eisen 54,6 mg 218 mg
Zink 4,4 mg 17,6 mg
Iodid 4,2 µg 16,8 µg
Kupfer 283 µg 1.131 µg
Mangan 592 µg 2.367 µg
Fluorid 35,0 µg 140 µg
Chrom 3,8 µg 15,4 µg
Molybdän 2,7 µg 10,9 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Zitronensäure 0,03 g 0,10 g
Äpfelsäure 0,15 g 0,60 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Zuckeralkohole, gesamt 0,08 g 0,30 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Sorbit 0,08 g 0,30 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Monosaccharide, gesamt 2,0 g 8,0 g
Glucose 1,0 g 4,0 g
Fructose 1,0 g 4,0 g
Disaccharide, gesamt 2,0 g 8,0 g
Saccharose 2,0 g 8,0 g
Maltose 0,01 g 0,05 g
Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt 6,4 g 25,6 g
Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine) 0,06 g 0,23 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, hochmolekular 4,2 g 16,6 g
Ballaststoffe, wasserunlöslich 3,2 g 12,6 g
Ballaststoffe, wasserlöslich 0,88 g 3,5 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Fettsäuren, gesättigt, gesamt 3,8 g 15,2 g
Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) 0,000 g 0,000 g
Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) 0,06 g 0,25 g
Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) 0,01 g 0,05 g
Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) 0,000 g 0,001 g
Fettsäure C22:0 (Behensäure) 0 g 0,000 g
Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt 4,5 g 18,2 g
Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) 0,000 g 0,001 g
Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) 0,04 g 0,15 g
Fettsäure C22:1 n-9 cis (Erucasäure) 0 g 0,000 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt 1,2 g 4,9 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt 0,05 g 0,20 g
Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) 0,11 g 0,45 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt 0,11 g 0,45 g
Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) 0,84 g 3,4 g
Fettsäuren, sonstige 0,01 g 0,05 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Cholesterin 129 mg 515 mg
Stickstoff, gesamt 4,1 g 16,3 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt 19,1 g 76,5 g
Alanin 0,16 g 0,65 g
Arginin 1,7 g 7,0 g
Asparaginsäure, inklusive Asparagin 0,25 g 1,0 g
Cystein 0,25 g 1,0 g
Glutaminsäure, inklusive Glutamin 0,31 g 1,3 g
Glycin 0,10 g 0,40 g
Histidin 2,6 g 10,2 g
Isoleucin 0,64 g 2,6 g
Leucin 3,8 g 15,2 g
Lysin 4,4 g 17,7 g
Methionin 1,0 g 4,2 g
Phenylalanin 2,0 g 8,0 g
Prolin 0,16 g 0,65 g
Serin 0,10 g 0,40 g
Threonin 1,8 g 7,1 g
Tryptophan 0,04 g 0,15 g
Tyrosin 1,1 g 4,3 g
Valin 2,9 g 11,7 g
⚠️
Hinweis: Diese Nährwerte werden automatisch aus der Zutatendatenbank berechnet. 12 von 12 Zutaten (100%) haben vollständige Nährwertdaten. 9 Zutaten gingen mit Menge/Gewicht in die Berechnung ein. Nicht verknüpfte oder unvollständige Zutaten werden nicht berücksichtigt.