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🔬 Nährstoff-Detailanalyse

Norddeutsche Kohlwurst hausgemacht (2)

Automatisch berechnet aus der Zutatendatenbank mit bevorzugten BLS-Treffern und ergänzenden Quellen. Alle Nährstoffwerte pro 100g der verknüpften Datenbankzutat, multipliziert mit der angegebenen Menge.

📋 Zutaten & Verknüpfungen 9/10 vollständig (90%)

Schweineschulter 1.292 kcal
Menge
600 g
🔗 Schweineschulterbraten (Vorderviertel), mit Fett, gegrillt, ohne Fettzugabe AFCD_AU

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Schweinelunge 170 kcal
Menge
200 g
🔗 Schwein, frisch, Innereien, Lunge, roh USDA_Legacy Auto 93%

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Rückenspeck 1.492 kcal
Menge
200 g
🔗 Schwein Speck/Rückenspeck (grüner Speck) roh BLS

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Zwiebel 39 kcal
Menge
1 Stück (≈100g)
🔗 Zwiebel, roh Swiss

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Pökelsalz 0 kcal
Menge
20 g
🔗 Nitritpökelsalz BLS

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Pfeffer 15 kcal
Menge
1 TL (≈5g)
🔗 Pfeffer schwarz, getrocknet BLS

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Majoran 14 kcal
Menge
1 TL (≈5g)
🔗 Majoran, getrocknet CoFID_UK

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Thymian 3 kcal
Menge
1 TL (≈5g)
🔗 Thymian, roh Swiss

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Senfsaat 25 kcal
Menge
1 TL (≈5g)
🔗 Senfsamen, gelb CNF_Canada

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Piment –
Menge
1 Prise (≈0g)
⚠ Piment, gemahlen CoFID_UK unvollständig

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Gesamt (4 Portionen) 3.050 kcal ≈ 763 kcal / Portion

📊 Nährwerte gesamt (4 Portionen)

·
Nährstoff pro Portion Gesamt
Energie (Kilojoule) 3.164 kJ 12.657 kJ
Energie (Kilokalorien) 762 kcal 3.050 kcal
Nährstoff pro Portion Gesamt
Wasser 160 g 640 g
Protein (Nx6,25) 44,1 g 176 g
Fett 63,6 g 254 g
Rohasche 5,2 g 20,7 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Kohlenhydrate, verfügbar 3,1 g 12,5 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, gesamt 0,98 g 3,9 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE) 15,9 µg 63,8 µg
Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) 11,8 µg 47,3 µg
Retinol 8,0 µg 31,8 µg
Beta‑Carotin 47,5 µg 190 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin 39,6 µg 159 µg
Vitamin D 2,5 µg 9,8 µg
Vitamin D3 (Cholecalciferol) 0,50 µg 2,0 µg
Vitamin E (Alpha-Tocopherol) 0,75 mg 3,0 mg
Alpha‑Tocopherol 0,63 mg 2,5 mg
Beta-Tocopherol 0,05 mg 0,20 mg
Gamma-Tocopherol 0,18 mg 0,70 mg
Delta-Tocopherol 0,05 mg 0,20 mg
Vitamin K 3,6 µg 14,4 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon) 3,5 µg 14,1 µg
Vitamin K2 (Menachinone) 0,07 µg 0,28 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin B1 (Thiamin) 0,03 mg 0,12 mg
Vitamin B2 (Riboflavin) 0,03 mg 0,12 mg
Niacin-Äquivalent 0,64 mg 2,5 mg
Niacin 0,53 mg 2,1 mg
Pantothensäure 0,12 mg 0,48 mg
Vitamin B6 29,0 µg 116 µg
Biotin 0,30 µg 1,2 µg
Folat-Äquivalent 8,2 µg 32,9 µg
Folat 0,59 µg 2,4 µg
Vitamin B12 (Cobalamine) 2,9 µg 11,5 µg
Vitamin C 7,5 mg 30,0 mg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Salz (Natriumchlorid) 5,0 g 20,0 g
Natrium 2.002 mg 8.008 mg
Chlorid 3.040 mg 12.158 mg
Kalium 78,1 mg 312 mg
Calcium 72,8 mg 291 mg
Magnesium 53,4 mg 213 mg
Phosphor 20,1 mg 80,4 mg
Schwefel 1,5 mg 6,2 mg
Eisen 0,63 mg 2,5 mg
Zink 0,16 mg 0,64 mg
Kupfer 22,4 µg 89,4 µg
Mangan 76,5 µg 306 µg
Fluorid 0,43 µg 1,7 µg
Chrom 0,94 µg 3,8 µg
Molybdän 0,68 µg 2,7 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Monosaccharide, gesamt 0,008 g 0,03 g
Glucose 0,004 g 0,01 g
Fructose 0,005 g 0,02 g
Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt 1,4 g 5,5 g
Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine) 0,57 g 2,3 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, hochmolekular 0,32 g 1,3 g
Ballaststoffe, wasserunlöslich 0,27 g 1,1 g
Ballaststoffe, wasserlöslich 0,04 g 0,18 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Fettsäuren, gesättigt, gesamt 15,5 g 62,0 g
Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) 0,02 g 0,06 g
Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) 0,55 g 2,2 g
Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure) 0,02 g 0,06 g
Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) 9,3 g 37,3 g
Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) 0,15 g 0,60 g
Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) 5,4 g 21,4 g
Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) 0,03 g 0,11 g
Fettsäure C22:0 (Behensäure) 0,02 g 0,06 g
Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure) 0,02 g 0,06 g
Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt 17,9 g 71,4 g
Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) 0,88 g 3,5 g
Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure) 1,1 g 4,5 g
Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) 15,5 g 62,0 g
Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) 0,33 g 1,3 g
Fettsäure C22:1 n-9 cis (Erucasäure) 0,02 g 0,06 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt 4,7 g 18,6 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt 0,38 g 1,5 g
Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) 0,32 g 1,3 g
Fettsäure C18:4 n-3 all-cis (Stearidonsäure) 0,02 g 0,06 g
Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure) 0,02 g 0,06 g
Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure) 0,02 g 0,06 g
Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) 0,02 g 0,06 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt 4,2 g 16,9 g
Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) 4,0 g 16,1 g
Fettsäure C18:2 n-7 cis 9, trans 11 (konjugierte Linolsäure) 0,02 g 0,06 g
Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure) 0,02 g 0,06 g
Fettsäure C20:2 n-6 all-cis (Eicosadiensäure) 0,02 g 0,06 g
Fettsäure C20:3 n-6 all-cis (Dihomogamma-Linolensäure) 0,18 g 0,70 g
Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure) 0,02 g 0,06 g
Fettsäuren, sonstige 0,15 g 0,58 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Cholesterin 34,3 mg 137 mg
Stickstoff, gesamt 0,38 g 1,5 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt 0,78 g 3,1 g
Alanin 0,19 g 0,74 g
Arginin 0,26 g 1,0 g
Asparaginsäure, inklusive Asparagin 0,17 g 0,66 g
Cystein 0,03 g 0,12 g
Glutaminsäure, inklusive Glutamin 0,45 g 1,8 g
Glycin 0,40 g 1,6 g
Histidin 0,06 g 0,24 g
Isoleucin 0,07 g 0,28 g
Leucin 0,15 g 0,58 g
Lysin 0,10 g 0,40 g
Methionin 0,05 g 0,20 g
Phenylalanin 0,13 g 0,50 g
Prolin 0,27 g 1,1 g
Serin 0,11 g 0,44 g
Threonin 0,12 g 0,46 g
Tryptophan 0,01 g 0,04 g
Tyrosin 0,08 g 0,32 g
Valin 0,10 g 0,40 g
⚠️
Hinweis: Diese Nährwerte werden automatisch aus der Zutatendatenbank berechnet. 9 von 10 Zutaten (90%) haben vollständige Nährwertdaten, davon 1 automatisch vorgeschlagen. 9 Zutaten gingen mit Menge/Gewicht in die Berechnung ein. Nicht verknüpfte oder unvollständige Zutaten werden nicht berücksichtigt.