Suya, auch als Tsire bekannt, ist ein traditionelles westafrikanisches Street-Food. Zarte, hauchdünne Fleischscheiben werden auf Spieße gesteckt, in einer würzigen Erdnuss-Chili-Mischung (Yaji) gewälzt und rauchig gegrillt. Ein feuriges und herzhaftes Geschmackserlebnis!
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Suya, oft auch als Tsire bezeichnet, ist ein traditioneller Fleischspieß der Hausa aus dem Norden Nigerias. Durch seinen rauchig-würzigen Geschmack und die einzigartige Erdnuss-Chili-Marinade hat sich das Gericht weit über seine Ursprünge hinaus als eines der beliebtesten Street-Foods in ganz Westafrika etabliert.
Erdnüsse mahlen
Zerkleinere den Kuli-Kuli oder die gerösteten Erdnüsse im Mixer oder Mörser zu einem feinen Pulver. Achte darauf, dass keine ölige Paste entsteht.
Gewürze mischen
Vermenge das Erdnusspulver gründlich mit Cayennepfeffer, Ingwer, Zwiebelpulver und Salz zu einer homogenen Yaji-Gewürzmischung.
Fleisch schneiden
Schneide das Rind-, Lamm-, Ziegen- oder Hähnchenfleisch in sehr feine, längliche Streifen.
Aufspießen
Stecke die dünnen Fleischstreifen leicht wellenförmig auf die Holzspieße.
Würzen
Wälze die bestückten Spieße großzügig in der Yaji-Gewürzmischung und drücke sie gut an. Lasse die Spieße für ein intensiveres Aroma mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen.
Grill vorheizen
Heize den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vor.
Spieße ölen
Bepinsle die marinierten Fleischspieße vor dem Grillen leicht mit Pflanzenöl, damit die Gewürzkruste gut haftet und das Fleisch nicht austrocknet.
Grillen
Grille die Spieße unter mehrmaligem Wenden, bis das Fleisch vollständig durchgegart und von außen leicht rauchig angeröstet ist.
Servieren
Serviere das Suya heiß. Bestreue es nach Belieben mit extra Yaji-Gewürz und richte es traditionell mit frisch geschnittenen Zwiebelringen und Tomatenscheiben an.
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Wikipedia-Bild - SuyavarietiesTX.JPG - Foto: WhisperToMe - CC0
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