Nigerianische Tubani Krapfen
Herzhafte Krapfen aus einer nahrhaften Mischung von Mais, Sojabohnen und Baobab-Blattpulver. Ein traditioneller Snack der Hausa-Küche, verfeinert mit Chili und Gewürzen.
Wann möchtest du das kochen?
Zutaten
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300 g🥄Maiskörnerfrisch oder getrocknet und eingeweicht
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350 g🥄Sojabohnengetrocknet und über Nacht eingeweicht
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4 EL🥄Baobab-BlattpulverKuka
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1 Stück
Pottascheklein, Kanwa -
60 g🥄Chilischotenfrisch, nach Geschmack
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2 TL🥄Brühwürfelzerbröselt
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3 EL
Pflanzenölzum Braten, nach Bedarf mehr
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Tubani ist ein klassisches Gericht der Hausa im Norden Nigerias, das typischerweise als gedämpfter Pudding zubereitet wird. Diese Variante verwandelt die proteinreiche Basis aus Mais, Sojabohnen und dem charakteristischen Baobab-Blattpulver (Kuka) in knusprig gebratene Krapfen.
Zubereitung
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1
Den Mais, die eingeweichten Sojabohnen, das Baobab-Pulver (Kuka), die Pottasche, die Chilischoten und den Brühwürfel in einen leistungsstarken Standmixer geben.
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2
Alles gründlich pürieren und dabei schrittweise nur so viel Wasser hinzufügen, wie nötig ist, um eine glatte, dicke und formbare Paste zu erhalten.
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3
Aus der Teigmasse mit den Händen oder zwei Löffeln die gewünschte Form (z.B. Bällchen oder Nocken) formen.
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4
Das Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Tubani-Krapfen darin von allen Seiten goldbraun braten.
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