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🔬 Nährstoff-Detailanalyse

Nem Chua – Vietnamesische fermentierte Schweinewurst

Automatisch berechnet aus der Zutatendatenbank mit bevorzugten BLS-Treffern und ergänzenden Quellen. Alle Nährstoffwerte pro 100g der verknüpften Datenbankzutat, multipliziert mit der angegebenen Menge.

📋 Zutaten & Verknüpfungen 6/9 vollständig (67%)

Schweinehackfleisch 2.034 kcal
Menge
600 g
🔗 Schwein Hackfleisch, gebraten ohne Fett (Pfanne) BLS

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Schweineschwarte 554 kcal
Menge
200 g
🔗 Schweineschwarte, roh LivsmedelsDB_SE Auto 93%

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Nem Chua Würzmischung –
Menge
1 Stück
⚠ nicht verknüpft

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Zucker 180 kcal
Menge
3 EL (≈45g)
🔗 Zucker weiß (Raffinadezucker/Weißzucker) BLS

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Pfefferkorn 46 kcal
Menge
1 EL (≈15g)
🔗 Pfeffer schwarz, getrocknet BLS

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Salz 0 kcal
Menge
1 TL (≈5g)
🔗 Meersalz BLS

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Knoblauch 20 kcal
Menge
7 Stück (≈21g)
🔗 Knoblauch roh BLS

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Thai-Chilis –
Menge
10 Stück
⚠ nicht verknüpft

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Vietnamesischer Koriander –
Menge
1 Stück
⚠ nicht verknüpft

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Gesamt (20 Portionen) 2.834 kcal ≈ 142 kcal / Portion

📊 Nährwerte gesamt (20 Portionen)

·
Nährstoff pro Portion Gesamt
Energie (Kilojoule) 591 kJ 11.810 kJ
Energie (Kilokalorien) 142 kcal 2.834 kcal
Nährstoff pro Portion Gesamt
Wasser 20,6 g 411 g
Protein (Nx6,25) 10,1 g 202 g
Fett 10,0 g 200 g
Rohasche 0,59 g 11,9 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Kohlenhydrate, verfügbar 2,6 g 52,5 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, gesamt 0,49 g 9,8 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Organische Säuren, gesamt 0,002 g 0,05 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE) 6,9 µg 137 µg
Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) 6,0 µg 120 µg
Retinol 5,1 µg 103 µg
Beta‑Carotin 10,3 µg 206 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin 0,11 µg 2,1 µg
Vitamin D 0,18 µg 3,6 µg
Vitamin D3 (Cholecalciferol) 0,11 µg 2,1 µg
Vitamin D2 (Ergocalciferol) 0,06 µg 1,3 µg
Vitamin E (Alpha-Tocopherol) 0,34 mg 6,8 mg
Alpha‑Tocopherol 0,33 mg 6,6 mg
Beta-Tocopherol 0,001 mg 0,02 mg
Gamma-Tocopherol 0,08 mg 1,5 mg
Delta-Tocopherol 0,001 mg 0,03 mg
Vitamin K 3,3 µg 66,8 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon) 2,1 µg 42,1 µg
Vitamin K2 (Menachinone) 1,2 µg 24,7 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin B1 (Thiamin) 0,11 mg 2,3 mg
Vitamin B2 (Riboflavin) 0,06 mg 1,3 mg
Niacin-Äquivalent 3,6 mg 71,7 mg
Niacin 2,0 mg 39,5 mg
Pantothensäure 0,18 mg 3,7 mg
Vitamin B6 111 µg 2.225 µg
Biotin 0,37 µg 7,4 µg
Folat-Äquivalent 1,7 µg 34,9 µg
Folat 1,7 µg 34,9 µg
Vitamin B12 (Cobalamine) 0,18 µg 3,7 µg
Vitamin C 0,15 mg 2,9 mg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Salz (Natriumchlorid) 0,29 g 5,8 g
Natrium 116 mg 2.314 mg
Chlorid 147 mg 2.943 mg
Kalium 95,9 mg 1.918 mg
Calcium 5,9 mg 118 mg
Magnesium 8,4 mg 167 mg
Phosphor 57,0 mg 1.140 mg
Schwefel 0,98 mg 19,7 mg
Eisen 0,35 mg 7,0 mg
Zink 0,82 mg 16,5 mg
Iodid 0,13 µg 2,6 µg
Kupfer 30,0 µg 601 µg
Mangan 52,1 µg 1.042 µg
Fluorid 0,36 µg 7,2 µg
Chrom 0,61 µg 12,1 µg
Molybdän 0,47 µg 9,5 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Zitronensäure 0,001 g 0,01 g
Äpfelsäure 0,002 g 0,04 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Monosaccharide, gesamt 0,02 g 0,48 g
Glucose 0,01 g 0,28 g
Fructose 0,010 g 0,20 g
Disaccharide, gesamt 2,3 g 45,0 g
Saccharose 2,3 g 45,0 g
Maltose 0,001 g 0,01 g
Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt 2,3 g 45,5 g
Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine) 0,35 g 7,0 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, niedermolekular 0,25 g 5,1 g
Ballaststoffe, hochmolekular 0,23 g 4,7 g
Ballaststoffe, wasserunlöslich 0,16 g 3,3 g
Ballaststoffe, wasserlöslich 0,03 g 0,53 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Fettsäuren, gesättigt, gesamt 2,7 g 53,1 g
Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) 0,006 g 0,12 g
Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) 0,08 g 1,6 g
Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure) 0,003 g 0,06 g
Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) 1,6 g 31,8 g
Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) 0,02 g 0,42 g
Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) 0,93 g 18,6 g
Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) 0,02 g 0,38 g
Fettsäure C22:0 (Behensäure) 0,000 g 0,003 g
Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt 3,0 g 60,2 g
Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) 0,15 g 3,0 g
Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure) 0,20 g 4,0 g
Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) 2,7 g 53,2 g
Fettsäure C22:1 n-9 cis (Erucasäure) 0,000 g 0,002 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt 0,88 g 17,7 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt 0,07 g 1,4 g
Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) 0,05 g 0,97 g
Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure) 0,01 g 0,24 g
Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure) 0,006 g 0,12 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt 0,81 g 16,3 g
Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) 0,74 g 14,8 g
Fettsäure C18:2 n-7 cis 9, trans 11 (konjugierte Linolsäure) 0,006 g 0,12 g
Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure) 0,003 g 0,06 g
Fettsäure C20:2 n-6 all-cis (Eicosadiensäure) 0,04 g 0,84 g
Fettsäure C20:3 n-6 all-cis (Dihomogamma-Linolensäure) 0,02 g 0,30 g
Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure) 0,02 g 0,36 g
Fettsäuren, sonstige 0,53 g 10,6 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Cholesterin 25,8 mg 517 mg
Stickstoff, gesamt 1,2 g 24,8 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt 3,4 g 69,0 g
Alanin 0,47 g 9,5 g
Arginin 0,63 g 12,6 g
Asparaginsäure, inklusive Asparagin 0,71 g 14,2 g
Cystein 0,09 g 1,9 g
Glutaminsäure, inklusive Glutamin 1,3 g 25,6 g
Glycin 0,44 g 8,7 g
Histidin 0,33 g 6,5 g
Isoleucin 0,38 g 7,6 g
Leucin 0,62 g 12,5 g
Lysin 0,67 g 13,4 g
Methionin 0,23 g 4,7 g
Phenylalanin 0,33 g 6,6 g
Prolin 0,35 g 7,0 g
Serin 0,34 g 6,9 g
Threonin 0,39 g 7,9 g
Tryptophan 0,10 g 1,9 g
Tyrosin 0,30 g 5,9 g
Valin 0,40 g 8,0 g
⚠️
Hinweis: Diese Nährwerte werden automatisch aus der Zutatendatenbank berechnet. 6 von 9 Zutaten (67%) haben vollständige Nährwertdaten, davon 1 automatisch vorgeschlagen. 6 Zutaten gingen mit Menge/Gewicht in die Berechnung ein. Nicht verknüpfte oder unvollständige Zutaten werden nicht berücksichtigt.