Zum Hauptinhalt springen

🔬 Nährstoff-Detailanalyse

Mornay-Sauce - Der französische Klassiker für Gratins

Automatisch berechnet aus der Zutatendatenbank mit bevorzugten BLS-Treffern und ergänzenden Quellen. Alle Nährstoffwerte pro 100g der verknüpften Datenbankzutat, multipliziert mit der angegebenen Menge.

📋 Zutaten & Verknüpfungen 8/8 vollständig (100%)

Butter 374 kcal
Menge
50 g
🔗 Butter mild gesäuert BLS

Suche...

Keine Ergebnisse

Mehl 175 kcal
Menge
50 g
🔗 Weizen Mehl, Type 550 BLS

Suche...

Keine Ergebnisse

Milch 310 kcal
Menge
500 ml
🔗 Vollmilch frisch, 3,5 % Fett, pasteurisiert BLS

Suche...

Keine Ergebnisse

Gruyère 408 kcal
Menge
100 g
🔗 Gruyère (Käse), aus Kuhmilch CIQUAL_FR

Suche...

Keine Ergebnisse

Eigelb 62 kcal
Menge
1 Stück (≈18g)
🔗 Hühnerei Eigelb, roh BLS

Suche...

Keine Ergebnisse

Muskatnuss 2 kcal
Menge
1 Prise (≈0g)
🔗 Muskatnuss PortFIR_PT

Suche...

Keine Ergebnisse

Salz –
Menge
–
🔗 Meersalz BLS

Suche...

Keine Ergebnisse

Pfeffer –
Menge
–
🔗 Pfeffer schwarz, getrocknet BLS

Suche...

Keine Ergebnisse

Gesamt (4 Portionen) 1.331 kcal ≈ 333 kcal / Portion

📊 Nährwerte gesamt (4 Portionen)

·
Nährstoff pro Portion Gesamt
Energie (Kilojoule) 1.381 kJ 5.525 kJ
Energie (Kilokalorien) 332 kcal 1.330 kcal
Nährstoff pro Portion Gesamt
Wasser 124 g 495 g
Protein (Nx6,25) 13,4 g 53,4 g
Fett 24,6 g 98,3 g
Rohasche 0,85 g 3,4 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Kohlenhydrate, verfügbar 14,2 g 56,6 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, gesamt 0,62 g 2,5 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Organische Säuren, gesamt 0,09 g 0,35 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE) 170 µg 679 µg
Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) 165 µg 658 µg
Retinol 159 µg 637 µg
Beta‑Carotin 63,8 µg 255 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin 1,6 µg 6,3 µg
Vitamin D 0,50 µg 2,0 µg
Vitamin D3 (Cholecalciferol) 0,34 µg 1,4 µg
Vitamin D2 (Ergocalciferol) 0,008 µg 0,03 µg
Vitamin E (Alpha-Tocopherol) 0,71 mg 2,9 mg
Alpha‑Tocopherol 0,64 mg 2,6 mg
Beta-Tocopherol 0,03 mg 0,12 mg
Gamma-Tocopherol 0,01 mg 0,05 mg
Delta-Tocopherol 0,01 mg 0,05 mg
Alpha-Tocotrienol 0,007 mg 0,03 mg
Vitamin K 7,7 µg 30,8 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon) 1,9 µg 7,6 µg
Vitamin K2 (Menachinone) 5,8 µg 23,1 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin B1 (Thiamin) 0,12 mg 0,47 mg
Vitamin B2 (Riboflavin) 0,21 mg 0,86 mg
Niacin-Äquivalent 2,2 mg 8,8 mg
Niacin 0,77 mg 3,1 mg
Pantothensäure 0,72 mg 2,9 mg
Vitamin B6 74,7 µg 299 µg
Biotin 7,8 µg 31,1 µg
Folat-Äquivalent 15,3 µg 61,1 µg
Folat 15,3 µg 61,1 µg
Vitamin B12 (Cobalamine) 1,3 µg 5,1 µg
Vitamin C 1,2 mg 4,9 mg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Salz (Natriumchlorid) 0,12 g 0,49 g
Natrium 47,4 mg 190 mg
Chlorid 136 mg 545 mg
Kalium 217 mg 868 mg
Calcium 358 mg 1.431 mg
Magnesium 27,7 mg 111 mg
Phosphor 158 mg 632 mg
Schwefel 16,9 mg 67,5 mg
Eisen 0,46 mg 1,9 mg
Zink 0,70 mg 2,8 mg
Iodid 24,8 µg 99,3 µg
Kupfer 32,2 µg 129 µg
Mangan 84,9 µg 340 µg
Fluorid 31,5 µg 126 µg
Chrom 0,81 µg 3,3 µg
Molybdän 4,5 µg 18,0 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Zitronensäure 0,08 g 0,32 g
Milchsäure 0,008 g 0,03 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Monosaccharide, gesamt 0,01 g 0,06 g
Glucose 0,01 g 0,05 g
Fructose 0,003 g 0,01 g
Disaccharide, gesamt 5,2 g 20,6 g
Saccharose 0,19 g 0,77 g
Maltose 0,04 g 0,15 g
Lactose 4,9 g 19,7 g
Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt 5,2 g 20,8 g
Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine) 8,8 g 35,0 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, niedermolekular 0,16 g 0,62 g
Ballaststoffe, hochmolekular 0,45 g 1,8 g
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich 0,25 g 1,0 g
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich 0,20 g 0,81 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Fettsäuren, gesättigt, gesamt 9,7 g 39,0 g
Fettsäure C4:0 (Buttersäure) 0,67 g 2,7 g
Fettsäure C6:0 (Capronsäure) 0,35 g 1,4 g
Fettsäure C8:0 (Caprylsäure) 0,19 g 0,76 g
Fettsäure C10:0 (Caprinsäure) 0,40 g 1,6 g
Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) 0,46 g 1,8 g
Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) 1,5 g 6,1 g
Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure) 0,15 g 0,60 g
Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) 4,5 g 17,9 g
Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) 0,10 g 0,40 g
Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) 1,4 g 5,5 g
Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) 0,03 g 0,10 g
Fettsäure C22:0 (Behensäure) 0,004 g 0,02 g
Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure) 0,003 g 0,01 g
Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt 3,7 g 15,0 g
Fettsäure C14:1 n-5 cis (Myristoleinsäure) 0,05 g 0,20 g
Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) 0,30 g 1,2 g
Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure) 0,10 g 0,39 g
Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) 3,3 g 13,1 g
Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) 0,02 g 0,08 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt 0,59 g 2,4 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt 0,09 g 0,34 g
Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) 0,06 g 0,24 g
Fettsäure C18:4 n-3 all-cis (Stearidonsäure) 0,002 g 0,007 g
Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure) 0,004 g 0,02 g
Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure) 0,009 g 0,04 g
Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) 0,01 g 0,04 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt 0,50 g 2,0 g
Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) 0,44 g 1,8 g
Fettsäure C18:2 n-7 cis 9, trans 11 (konjugierte Linolsäure) 0,001 g 0,005 g
Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure) 0,003 g 0,01 g
Fettsäure C20:2 n-6 all-cis (Eicosadiensäure) 0,003 g 0,01 g
Fettsäure C20:3 n-6 all-cis (Dihomogamma-Linolensäure) 0,009 g 0,04 g
Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure) 0,03 g 0,13 g
Fettsäuren, sonstige 0,04 g 0,17 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Cholesterin 100 mg 402 mg
Stickstoff, gesamt 1,1 g 4,4 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt 2,6 g 10,6 g
Alanin 0,22 g 0,88 g
Arginin 0,25 g 0,98 g
Asparaginsäure, inklusive Asparagin 0,45 g 1,8 g
Cystein 0,04 g 0,17 g
Glutaminsäure, inklusive Glutamin 1,5 g 5,9 g
Glycin 0,15 g 0,61 g
Histidin 0,17 g 0,67 g
Isoleucin 0,31 g 1,2 g
Leucin 0,56 g 2,2 g
Lysin 0,46 g 1,8 g
Methionin 0,14 g 0,58 g
Phenylalanin 0,31 g 1,2 g
Prolin 0,61 g 2,4 g
Serin 0,36 g 1,4 g
Threonin 0,25 g 1,0 g
Tryptophan 0,09 g 0,35 g
Tyrosin 0,28 g 1,1 g
Valin 0,36 g 1,4 g
⚠️
Hinweis: Diese Nährwerte werden automatisch aus der Zutatendatenbank berechnet. 8 von 8 Zutaten (100%) haben vollständige Nährwertdaten. 6 Zutaten gingen mit Menge/Gewicht in die Berechnung ein. Nicht verknüpfte oder unvollständige Zutaten werden nicht berücksichtigt.