Kartoffeln Traditionell Herzhaft Chile Chiloé Curanto 🌍 Chilenisch 🍽️ Snack 🍽️ Beilage 🍽️ Hauptspeise

Milcao - Der herzhafte Kartoffelkuchen aus Chiloé

Name: Milcao - Der herzhafte Kartoffelkuchen aus Chiloé
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 1 kg mehligkochende Kartoffeln; 200 g Grieben; 150 g Schweineschmalz; 1 TL Salz; Etwas Öl zum Bestreichen

Ein traditionelles Gericht von der Insel Chiloé im Süden Chiles. Diese deftigen Kartoffelpuffer bestehen aus einer einzigartigen Mischung von rohen und gekochten Kartoffeln, verfeinert mit Schmalz und oft gefüllt mit knusprigen Grieben (Chicharrones).

💬 Diskussion 🧪 Nährwerte ▶ Kochen

✉️ Per E-Mail teilen 💬 Auf WhatsApp teilen

Wann möchtest du das kochen?

Mahlzeit

Tag wählen

👤 KochCode Import 📅 06.03.2026

public mode

Zutaten

Portionen

🥄

mehligkochende Kartoffeln

1 kg
🥄

Grieben
Chicharrones; oder Speckwürfel

200 g
Schweineschmalz

150 g
Salz

1 TL
🥄

Etwas Öl zum Bestreichen

Nährstoffdaten 0/5 Zutaten (0%)

🧮 Nährwerte pro Portion

Noch nicht genug Zutatendaten verknüpft (0%). Ab 70 % werden hier automatisch Nährwerte pro Portion angezeigt.

Vollständige Analyse

🧻 Verbrauchsmaterial

• Backpapier

Hast du alles?

Topf Kartoffelstampfer Reibe Küchentuch Schüssel Backblech

Klicke auf ein Werkzeug für Kaufempfehlungen

🔎 Quellenangaben

Quelle: en.wikipedia.org

Importierte Schwierigkeit: normal

Originalquelle öffnen

💡 Wusstest du schon?

Milcao stammt von der Inselgruppe Chiloé in Chile und ist ein wesentlicher Bestandteil des traditionellen 'Curanto', einem Gericht, das in einem Erdofen mit heißen Steinen gegart wird. Die Besonderheit dieses Rezepts liegt in der 'Meli'-Technik: die Kombination aus gekochten und rohen Kartoffeln, die dem Teig eine einzigartige, rustikale Textur verleiht.

Arbeitszeit ca. 40 Min.

Kochzeit ca. 30 Min.

Gesamtzeit ca. 70 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

Vorbereitung der Kartoffeln

1

Schälen und Teilen

Schäle alle Kartoffeln gründlich. Teile die Menge in zwei gleiche Hälften (je ca. 500 g).
2
Kochen

Schneide die eine Hälfte der Kartoffeln in grobe Stücke und koche sie in Salzwasser weich. Gieße das Wasser ab und stampfe die Kartoffeln sofort zu einem feinen Brei.
- 💡 Verarbeite die gekochten Kartoffeln so heiß wie möglich, um eine glatte Konsistenz zu erhalten.
3

Reiben und Auspressen

Reibe die rohen Kartoffeln fein. Gib die Masse in ein sauberes Küchentuch und presse die Flüssigkeit so stark wie möglich heraus, bis die Masse fast trocken ist.

Teigzubereitung & Formen

4

Mischen

Vermenge in einer großen Schüssel den warmen Kartoffelbrei mit den ausgepressten rohen Kartoffeln. Füge das Schweineschmalz und das Salz hinzu. Knete alles zu einem geschmeidigen Teig.
5

Formen

Nimm eine handvoll Teig, forme eine Kugel und drücke sie flach. Drücke eine kleine Mulde in die Mitte, gib einige Grieben (Chicharrones) hinein und verschließe den Teig wieder zu einem flachen Taler.

Garen

6

Backen

Lege die geformten Milcaos auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Bestreiche sie dünn mit etwas Öl oder flüssigem Schmalz. Backe sie im vorgeheizten Ofen bei 200 °C für ca. 30–40 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-import

Wikipedia-Bild - Milcaos_fritos.jpg - Foto: Lin linao - CC BY-SA 4.0

Feedback (0)

Du musst angemeldet sein, um Feedback zu geben.

Jetzt Einloggen

💬

Noch kein Feedback vorhanden. Sei der Erste!

💬

Diskussion

Fragen stellen, Tipps teilen oder Varianten vorschlagen

→

❓ Fragen & Antworten

Du musst angemeldet sein, um eine Frage zu stellen.