Mexikanischer Queso Flameado (Flammender Käse)
Ein spektakuläres Vorspeisen-Highlight der Tex-Mex-Küche: Würzig angebratene Chorizo trifft auf zart geschmolzenen Käse. Das Gericht wird traditionell am Tisch mit Tequila oder Brandy flambiert und kochend heiß in weiche Tortillas gewickelt serviert.
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Zutaten
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500 g🥄gut schmelzender Käsez.B. Oaxaca, Chihuahua, Mozzarella oder Monterey Jack; grob gerieben
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250 g🥄frische Chorizoalternativ pikante Salsiccia; enthäutet
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1🥄mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
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2🥄reife Tomaten, entkernt und gewürfelt
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1 g🥄rüne Chilischotez.B. Poblano oder Jalapeño; in feine Streifen geschnitten
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60 ml🥄hochprozentiger Alkoholz.B. Tequila, Brandy oder Rum
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8🥄kleine Weizen- oder Maistortillas
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🔎 Quellenangaben
Quelle: en.wikipedia.org
Autor: Wikipedia
Veröffentlicht: 01.01.2024
Aktualisiert: 18.02.2026
Importierte Schwierigkeit: mittel
💡 Wusstest du schon?
Queso Flameado, oft auch als 'Queso Fundido' bekannt, hat seine Wurzeln in den Grenzregionen von Nordmexiko und dem Südwesten der USA. Ursprünglich als herzhaftes Gericht am Lagerfeuer zubereitet, gilt es heute – besonders in El Paso und nordmexikanischen Restaurants – als der Inbegriff eines geselligen Appetizers, der oft fälschlicherweise mit dem flüssigeren 'Chili con Queso' verwechselt wird.
Zubereitung
Vorbereitung & Chorizo
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1
Ofen vorheizen
Heize den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (oder Grillfunktion) vor.
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2
Fleisch anbraten
Zerbrösele die Chorizo in einer Pfanne und brate sie bei mittlerer Hitze an, bis das Fett austritt und das Fleisch leicht knusprig ist.
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3
Gemüse dünsten
Gib die Zwiebelwürfel, Tomaten und Chilistreifen zur Chorizo. Dünste alles zusammen für weitere 5 Minuten, bis das Gemüse weich ist und die Flüssigkeit größtenteils verdampft ist.
Überbacken & Servieren
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4
Schichten
Verteile den geriebenen Käse gleichmäßig in einer flachen, ofenfesten Form (oder einer gusseisernen Pfanne). Gib die heiße Chorizo-Gemüse-Mischung darüber.
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5
Schmelzen
Stelle die Form in den Ofen und backe das Ganze für ca. 5-10 Minuten, bis der Käse vollständig geschmolzen ist und anfängt zu blubbern.
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6
Flambieren
Nimm die heiße Form vorsichtig aus dem Ofen. Übergieße das Gericht sofort mit dem Alkohol und zünde ihn vorsichtig an. Serviere das Gericht brennend, solange der Käse noch blubbert.
- 💡 Sorge für Sicherheit beim Flambieren! Halte Abstand und habe einen passenden Deckel bereit, um die Flammen notfalls zu ersticken.
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7
Genießen
Rühre den Käse und die Chorizo einmal gut durch, sobald die Flammen erloschen sind, und serviere die Mischung sofort mit warmen Tortillas.
📸 Cook Snaps 1
@kochcode-import
Wikipedia-Bild - Queso_Flameado_de_Oaxaca.jpg - Foto: nsaum75 !Dígame¡ - CC BY-SA 3.0
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