Eintopf Kartoffeln Erdnüsse Asiatisch Thai Curry Kokosmilch Massaman 🌍 Thailändische Küche 🍽️ Hauptspeise 🍽️ Curry

Massaman Curry (Kaeng Matsaman)

Name: Massaman Curry (Kaeng Matsaman)
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Ingredients: 500 g Rindfleisch; 400 ml Kokosmilch; 100 ml Kokoscreme; 3 EL Massaman-Currypaste; 300 g Kartoffel; 2 große Zwiebeln, geviertelt; 50 g Erdnuss; 2 EL Fischsauce; 2 EL Tamarindenpaste; 1 EL Palmzucker; 3 Stück Kardamomkapsel; 1 Stück Zimtstange; 2 Stück Lorbeerblatt

Ein reichhaltiges, mildes Thai-Curry, das die Aromen persischer Gewürze mit klassischen thailändischen Zutaten vereint. Charakteristisch sind die cremige Kokosnussbasis und die milde Schärfe.

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👤 KochCode Team 📅 06.03.2026

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Zutaten

Portionen

Rindfleisch
z.B. Schulter; oder Hähnchenschenkel, in mundgerechte Stücke geschnitten

500 g
Kokosmilch

400 ml
🥄

Kokoscreme
zum Anbraten der Paste

100 ml
🥄

Massaman-Currypaste

3 EL
Kartoffel
festkochend; geschält und gewürfelt

300 g
🥄

große Zwiebeln, geviertelt

2
Erdnuss
geröstet und ungesalzen

50 g
🥄

Fischsauce

2 EL
🥄

Tamarindenpaste

2 EL
Palmzucker
alternativ brauner Zucker

1 EL
🥄

Kardamomkapsel
ganz

3 Stück
🥄

Zimtstange

1 Stück
🥄

Lorbeerblatt

2 Stück

Nährstoffdaten 11/13 Zutaten (85%)

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

889 kcal

48,6 Eiweiß

47,0 Fett

79,5 KH

⚠️ Basierend auf 85% verknüpften Zutaten

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Massaman Curry gilt als eines der köstlichsten Gerichte der Welt und hat seine Wurzeln im persischen Einfluss auf den siamesischen Hof von Ayutthaya im 17. Jahrhundert. Der Name leitet sich vermutlich von 'Mussulman' (Muslim) ab, was die Verwendung von 'trockenen' Gewürzen wie Kardamom, Zimt und Nelken erklärt, die in der traditionellen thailändischen Küche sonst selten sind.

Arbeitszeit ca. 20 Min.

Kochzeit ca. 1 Std.

Gesamtzeit ca. 1 Std. 20 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

Vorbereitung

1

Zutaten vorbereiten

Schneide das Fleisch in etwa 3-4 cm große Würfel. Schäle die Kartoffeln und schneide sie in ähnlich große Stücke, damit sie gleichmäßig garen. Viertele die Zwiebeln.

Zubereitung des Currys

2
Currypaste anbraten

Erhitze die Kokoscreme in einem großen Topf oder Wok bei mittlerer Hitze, bis sich das Öl leicht absetzt. Gib die Massaman-Currypaste hinzu und brate sie unter ständigem Rühren an, bis sie ihr volles Aroma entfaltet.
- 💡 Das Anbraten der Paste ist entscheidend für die Farbe und den Geschmack des Currys.
3

Fleisch anbraten

Gib das Fleisch in den Topf und wende es in der Curry-Kokos-Mischung, bis es rundherum bedeckt ist und leicht Farbe annimmt.
4

Schmoren

Füge die restliche Kokosmilch, Zimtstange, Kardamom und Lorbeerblätter hinzu. Lasse das Curry bei niedriger Hitze sanft köcheln, bis das Fleisch fast zart ist (bei Rindfleisch ca. 40-50 Minuten, bei Huhn ca. 20 Minuten).
5

Gemüse hinzufügen

Gib die Kartoffeln, Zwiebeln und Erdnüsse hinzu. Köchle alles weiter, bis die Kartoffeln weich sind, aber noch nicht zerfallen.

Abschmecken und Servieren

6

Würzen

Schmecke das Curry mit Fischsauce (für die Salzigkeit), Tamarindenpaste (für die Säure) und Palmzucker (für die Süße) ab. Das Ziel ist eine harmonische Balance zwischen salzig, sauer und süß.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Wikipedia-Bild - Kaeng_matsaman_kai.JPG - Foto: Takeaway - CC BY-SA 3.0

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