Ein würzig-saures Fischcurry aus Malaysia und Indonesien, das mit Tamarinde, Chilis und aromatischen Gewürzen zubereitet wird. Perfekt mit Reis serviert, bietet es eine lebendige Geschmacksexplosion aus Säure, Schärfe und Tiefe.
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Vorbereitung: Fischfilet in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer fein hacken. Chili entkernen und in Ringe schneiden. Zitronengras leicht zerdrücken, Kaffir-Limettenblätter zerrissen.
In einem großen Kochtopf das Öl erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer darin bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten andünsten, bis sie duften und weich sind.
Rote Currypaste hinzufügen und 2 Minuten mitdünsten, bis sie duftet und sich mit dem Öl verbindet.
Tamarindenpaste mit etwas Wasser anrühren und zum Topf geben. Mit Kokosmilch und Wasser auffüllen. Zitronengras und Kaffir-Limettenblätter hinzufügen. Zum Kochen bringen und 10 Minuten köcheln lassen.
Fischstücke vorsichtig in die Brühe legen. Bei niedriger Hitze 8-10 Minuten köcheln lassen, bis der Fisch gar ist – nicht umrühren, damit er nicht zerfällt.
Mit Limettensaft, Fischsauce, Zucker und Salz abschmecken. Chili nach Belieben hinzufügen. Noch 2 Minuten köcheln lassen, dann vom Herd nehmen.
Warm servieren, am besten mit gekochtem Reis und frischem Koriander als Garnitur.
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Ein scharf-saures Fischcurry aus Malaysia, das mit Tamarinde, Chili und frischen Gewürzen zubereitet wird. Traditionell serviert mit Reis, ist es eine würzige Delikatesse der malaiischen Küchenkultur.
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