Lemon Delicious – Magischer Zitronenauflauf

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Den Backofen auf 160 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Eier sauber trennen. Von zwei Zitronen die Schale fein abreiben, anschließend alle drei Zitronen auspressen. Eine ofenfeste Auflaufform bereitstellen.

2. 2

   Die weiche Butter mit der Hälfte des Zuckers und dem Zitronenabrieb hell-cremig aufschlagen.

3. 3

   Die Eigelbe, das Mehl, das Backpulver, den Zitronensaft und die Milch zur Buttermasse geben und gut verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.

4. 4

   In einer separaten, fettfreien Schüssel das Eiweiß steif schlagen. Dabei den restlichen Zucker langsam einrieseln lassen und so lange weiterschlagen, bis die Masse glänzt und feste Spitzen zieht.

5. 5

   Den Eischnee behutsam unter die flüssige Eigelbmasse heben (nicht rühren, um die Luftigkeit zu erhalten) und in die Auflaufform füllen.

6. 6

   Die Auflaufform in eine größere Schale oder ein tiefes Backblech stellen. Das Blech mit heißem Wasser füllen, bis die Auflaufform etwa zur Hälfte im Wasser steht (Wasserbad).

7. 7

   Im vorgeheizten Ofen ca. 50 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Warm servieren – dazu passt hervorragend Vanilleeis.

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