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🔬 Nährstoff-Detailanalyse

Klassisches Wiener Salonbeuschel

Automatisch berechnet aus der Zutatendatenbank mit bevorzugten BLS-Treffern und ergänzenden Quellen. Alle Nährstoffwerte pro 100g der verknüpften Datenbankzutat, multipliziert mit der angegebenen Menge.

📋 Zutaten & Verknüpfungen 20/20 vollständig (100%)

Kalbslunge 624 kcal
Menge
600 g
🔗 Kalbslunge, geschmort CNF_Canada Auto 81%

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Kalbsherz 552 kcal
Menge
400 g
🔗 Rinder-/Kalbsherz LivsmedelsDB_SE

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Suppengrün 155 kcal
Menge
1 Bund (≈500g)
🔗 Suppengrün/Suppenkraut, gekocht BLS

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Zwiebel 78 kcal
Menge
2 Stück (≈200g)
🔗 Zwiebel, roh Swiss

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Lorbeerblatt 1 kcal
Menge
2 Stück (≈0g)
🔗 Lorbeerblatt CNF_Canada

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Pfefferkorn 1 kcal
Menge
5 Stück (≈0g)
🔗 Pfeffer schwarz, getrocknet BLS

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Wacholderbeere 1 kcal
Menge
3 Stück (≈0g)
🔗 Wacholderbeere Fineli_FI

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Essig 8 kcal
Menge
2 EL (≈30g)
🔗 Branntweinessig BLS

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Butter 448 kcal
Menge
60 g
🔗 Butter mild gesäuert BLS

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Mehl 175 kcal
Menge
50 g
🔗 Weizen Mehl, Type 550 BLS

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Sahne 308 kcal
Menge
100 ml
🔗 Schlagsahne mind. 30 % Fett BLS

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Saure Sahne 40 kcal
Menge
2 EL (≈30g)
🔗 Saure Sahne NEVO_NL

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Kapern 7 kcal
Menge
2 EL (≈30g)
🔗 Kapern gesäuert, abgetropft BLS

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Senf 6 kcal
Menge
1 TL (≈5g)
🔗 Senf mittelscharf BLS

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Bio-Zitrone 12 kcal
Menge
0.5 Stück (≈30g)
🔗 Zitrone roh BLS

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Majoran 14 kcal
Menge
1 TL (≈5g)
🔗 Majoran, getrocknet CoFID_UK

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Zucker 1 kcal
Menge
1 Prise (≈0g)
🔗 Zucker weiß (Raffinadezucker/Weißzucker) BLS

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Salz –
Menge
nach Bedarf
🔗 Meersalz BLS

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Pfeffer –
Menge
nach Bedarf
🔗 Pfeffer schwarz, getrocknet BLS

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Petersilie 7 kcal
Menge
0.5 Bund (≈20g)
🔗 Petersilienblatt roh BLS

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Gesamt (4 Portionen) 2.438 kcal ≈ 610 kcal / Portion

📊 Nährwerte gesamt (4 Portionen)

·
Nährstoff pro Portion Gesamt
Energie (Kilojoule) 2.538 kJ 10.153 kJ
Energie (Kilokalorien) 609 kcal 2.436 kcal
Nährstoff pro Portion Gesamt
Wasser 399 g 1.598 g
Protein (Nx6,25) 50,9 g 204 g
Fett 34,2 g 137 g
Alkohol (Ethanol) 0,008 g 0,03 g
Rohasche 2,1 g 8,2 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Kohlenhydrate, verfügbar 18,3 g 73,3 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, gesamt 6,3 g 25,2 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Organische Säuren, gesamt 1,4 g 5,7 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE) 1.122 µg 4.489 µg
Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) 661 µg 2.645 µg
Retinol 200 µg 801 µg
Beta‑Carotin 4.984 µg 19.936 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin 1.096 µg 4.382 µg
Vitamin D 1,1 µg 4,3 µg
Vitamin D3 (Cholecalciferol) 0,05 µg 0,21 µg
Vitamin D2 (Ergocalciferol) 0,009 µg 0,04 µg
Vitamin E (Alpha-Tocopherol) 1,8 mg 7,4 mg
Alpha‑Tocopherol 1,5 mg 5,9 mg
Beta-Tocopherol 0,05 mg 0,20 mg
Gamma-Tocopherol 0,31 mg 1,2 mg
Delta-Tocopherol 0,01 mg 0,06 mg
Alpha-Tocotrienol 0,01 mg 0,06 mg
Vitamin K 246 µg 983 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon) 242 µg 966 µg
Vitamin K2 (Menachinone) 4,2 µg 17,0 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin B1 (Thiamin) 0,12 mg 0,50 mg
Vitamin B2 (Riboflavin) 0,20 mg 0,78 mg
Niacin-Äquivalent 2,1 mg 8,5 mg
Niacin 1,0 mg 4,2 mg
Pantothensäure 0,51 mg 2,1 mg
Vitamin B6 208 µg 832 µg
Biotin 2,4 µg 9,6 µg
Folat-Äquivalent 83,6 µg 335 µg
Folat 68,8 µg 275 µg
Vitamin B12 (Cobalamine) 13,7 µg 54,9 µg
Vitamin C 104 mg 417 mg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Salz (Natriumchlorid) 0,77 g 3,1 g
Natrium 311 mg 1.242 mg
Chlorid 497 mg 1.988 mg
Kalium 517 mg 2.070 mg
Calcium 175 mg 701 mg
Magnesium 66,7 mg 267 mg
Phosphor 119 mg 476 mg
Schwefel 19,2 mg 76,7 mg
Eisen 1,9 mg 7,8 mg
Zink 0,84 mg 3,4 mg
Iodid 7,3 µg 29,2 µg
Kupfer 142 µg 568 µg
Mangan 751 µg 3.003 µg
Fluorid 59,1 µg 236 µg
Chrom 5,5 µg 22,0 µg
Molybdän 6,5 µg 26,1 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Essigsäure 0,68 g 2,7 g
Zitronensäure 0,42 g 1,7 g
Milchsäure 0,01 g 0,05 g
Äpfelsäure 0,22 g 0,90 g
Weinsäure 0,01 g 0,06 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Zuckeralkohole, gesamt 0,08 g 0,30 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Sorbit 0,08 g 0,30 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Monosaccharide, gesamt 2,3 g 9,1 g
Glucose 1,1 g 4,6 g
Fructose 1,1 g 4,5 g
Disaccharide, gesamt 3,1 g 12,3 g
Saccharose 2,1 g 8,5 g
Maltose 0,05 g 0,20 g
Lactose 0,90 g 3,6 g
Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt 8,0 g 32,1 g
Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine) 8,8 g 35,3 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, niedermolekular 0,16 g 0,62 g
Ballaststoffe, hochmolekular 5,1 g 20,6 g
Ballaststoffe, wasserunlöslich 3,6 g 14,5 g
Ballaststoffe, wasserlöslich 0,95 g 3,8 g
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich 0,25 g 1,0 g
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich 0,20 g 0,81 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Fettsäuren, gesättigt, gesamt 12,3 g 49,3 g
Fettsäure C4:0 (Buttersäure) 0,87 g 3,5 g
Fettsäure C6:0 (Capronsäure) 0,38 g 1,5 g
Fettsäure C8:0 (Caprylsäure) 0,24 g 0,98 g
Fettsäure C10:0 (Caprinsäure) 0,49 g 2,0 g
Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) 0,56 g 2,2 g
Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) 2,1 g 8,3 g
Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure) 0,12 g 0,48 g
Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) 5,5 g 22,1 g
Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) 0,09 g 0,35 g
Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) 1,9 g 7,4 g
Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) 0,02 g 0,06 g
Fettsäure C22:0 (Behensäure) 0,005 g 0,02 g
Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure) 0,003 g 0,01 g
Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt 4,8 g 19,3 g
Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) 0,55 g 2,2 g
Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure) 0,09 g 0,35 g
Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) 4,2 g 16,6 g
Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) 0,006 g 0,02 g
Fettsäure C22:1 n-9 cis (Erucasäure) 0,02 g 0,09 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt 0,80 g 3,2 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt 0,17 g 0,67 g
Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) 0,15 g 0,61 g
Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure) 0,005 g 0,02 g
Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure) 0,009 g 0,04 g
Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) 0,002 g 0,006 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt 0,58 g 2,3 g
Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) 0,57 g 2,3 g
Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure) 0,003 g 0,01 g
Fettsäure C20:2 n-6 all-cis (Eicosadiensäure) 0,003 g 0,01 g
Fettsäure C20:3 n-6 all-cis (Dihomogamma-Linolensäure) 0,009 g 0,04 g
Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure) 0,02 g 0,06 g
Fettsäuren, sonstige 0,01 g 0,06 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Cholesterin 53,0 mg 212 mg
Stickstoff, gesamt 0,81 g 3,3 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt 1,8 g 7,3 g
Alanin 0,26 g 1,0 g
Arginin 0,22 g 0,88 g
Asparaginsäure, inklusive Asparagin 0,42 g 1,7 g
Cystein 0,05 g 0,21 g
Glutaminsäure, inklusive Glutamin 1,0 g 4,0 g
Glycin 0,20 g 0,78 g
Histidin 0,12 g 0,46 g
Isoleucin 0,23 g 0,91 g
Leucin 0,37 g 1,5 g
Lysin 0,28 g 1,1 g
Methionin 0,07 g 0,28 g
Phenylalanin 0,25 g 0,98 g
Prolin 0,44 g 1,8 g
Serin 0,23 g 0,92 g
Threonin 0,19 g 0,77 g
Tryptophan 0,07 g 0,27 g
Tyrosin 0,15 g 0,60 g
Valin 0,29 g 1,1 g
⚠️
Hinweis: Diese Nährwerte werden automatisch aus der Zutatendatenbank berechnet. 20 von 20 Zutaten (100%) haben vollständige Nährwertdaten, davon 1 automatisch vorgeschlagen. 18 Zutaten gingen mit Menge/Gewicht in die Berechnung ein. Nicht verknüpfte oder unvollständige Zutaten werden nicht berücksichtigt.