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🔬 Nährstoff-Detailanalyse

Klassisches Luxemburger Judd mat Gaardebounen

Automatisch berechnet aus der Zutatendatenbank mit bevorzugten BLS-Treffern und ergänzenden Quellen. Alle Nährstoffwerte pro 100g der verknüpften Datenbankzutat, multipliziert mit der angegebenen Menge.

📋 Zutaten & Verknüpfungen 14/14 vollständig (100%)

Schweinenacken 2.240 kcal
Menge
1 kg
🔗 Schweinenacken, zubereitet, ohne Soße LivsmedelsDB_SE

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Dicke Bohnen 408 kcal
Menge
800 g
🔗 Ackerbohnen, roh NEVO_NL Auto 93%

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Suppengrün 155 kcal
Menge
1 Bund (≈500g)
🔗 Suppengrün/Suppenkraut, gekocht BLS

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Zwiebel 39 kcal
Menge
1 Stück (≈100g)
🔗 Zwiebel, roh Swiss

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Lorbeerblatt 1 kcal
Menge
2 Stück (≈0g)
🔗 Lorbeerblatt CNF_Canada

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Gewürznelke 2 kcal
Menge
3 Stück (≈0g)
🔗 Gewürznelke PortFIR_PT

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Pfefferkorn 15 kcal
Menge
1 TL (≈5g)
🔗 Pfeffer schwarz, getrocknet BLS

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Butter 374 kcal
Menge
50 g
🔗 Butter mild gesäuert BLS

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Mehl 105 kcal
Menge
2 EL (≈30g)
🔗 Weizen Mehl, Type 550 BLS

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Sahne 308 kcal
Menge
100 ml
🔗 Schlagsahne mind. 30 % Fett BLS

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Bohnenkraut –
Menge
1 Bund
🔗 Bohnenkraut, getrocknet CIQUAL_FR

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Kartoffel 415 kcal
Menge
500 g
🔗 Kartoffel geschält, roh BLS

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Salz –
Menge
etwas
🔗 Meersalz BLS

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Pfeffer –
Menge
etwas
🔗 Pfeffer schwarz, getrocknet BLS

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Gesamt (4 Portionen) 4.062 kcal ≈ 1.016 kcal / Portion

📊 Nährwerte gesamt (4 Portionen)

·
Nährstoff pro Portion Gesamt
Energie (Kilojoule) 4.245 kJ 16.979 kJ
Energie (Kilokalorien) 1.015 kcal 4.062 kcal
Nährstoff pro Portion Gesamt
Wasser 583 g 2.333 g
Protein (Nx6,25) 62,0 g 248 g
Fett 61,8 g 247 g
Rohasche 2,4 g 9,7 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Kohlenhydrate, verfügbar 43,0 g 172 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, gesamt 21,7 g 86,8 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Organische Säuren, gesamt 0,22 g 0,90 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE) 1.056 µg 4.224 µg
Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) 618 µg 2.473 µg
Retinol 180 µg 721 µg
Beta‑Carotin 4.711 µg 18.845 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin 1.079 µg 4.315 µg
Vitamin D 0,28 µg 1,1 µg
Vitamin D3 (Cholecalciferol) 0,05 µg 0,19 µg
Vitamin D2 (Ergocalciferol) 0,008 µg 0,03 µg
Vitamin E (Alpha-Tocopherol) 5,6 mg 22,5 mg
Alpha‑Tocopherol 1,3 mg 5,4 mg
Beta-Tocopherol 0,04 mg 0,16 mg
Gamma-Tocopherol 0,32 mg 1,3 mg
Delta-Tocopherol 0,008 mg 0,03 mg
Alpha-Tocotrienol 0,03 mg 0,11 mg
Vitamin K 221 µg 885 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon) 218 µg 870 µg
Vitamin K2 (Menachinone) 3,6 µg 14,4 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin B1 (Thiamin) 0,20 mg 0,79 mg
Vitamin B2 (Riboflavin) 0,17 mg 0,67 mg
Niacin-Äquivalent 2,7 mg 10,6 mg
Niacin 1,2 mg 4,9 mg
Pantothensäure 0,98 mg 3,9 mg
Vitamin B6 396 µg 1.583 µg
Biotin 2,6 µg 10,3 µg
Folat-Äquivalent 84,2 µg 337 µg
Folat 76,8 µg 307 µg
Vitamin B12 (Cobalamine) 1,9 µg 7,7 µg
Vitamin C 222 mg 887 mg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Salz (Natriumchlorid) 0,19 g 0,76 g
Natrium 75,0 mg 300 mg
Chlorid 205 mg 820 mg
Kalium 916 mg 3.664 mg
Calcium 174 mg 697 mg
Magnesium 165 mg 660 mg
Phosphor 136 mg 545 mg
Schwefel 12,1 mg 48,5 mg
Eisen 2,8 mg 11,2 mg
Zink 1,2 mg 4,9 mg
Iodid 10,2 µg 40,9 µg
Kupfer 245 µg 979 µg
Mangan 830 µg 3.321 µg
Fluorid 59,8 µg 239 µg
Chrom 6,7 µg 26,8 µg
Molybdän 15,2 µg 60,7 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Zitronensäure 0,07 g 0,27 g
Milchsäure 0,008 g 0,03 g
Äpfelsäure 0,15 g 0,60 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Zuckeralkohole, gesamt 0,08 g 0,30 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Sorbit 0,08 g 0,30 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Monosaccharide, gesamt 3,1 g 12,5 g
Glucose 1,6 g 6,5 g
Fructose 1,5 g 6,0 g
Disaccharide, gesamt 2,9 g 11,7 g
Saccharose 2,0 g 8,0 g
Maltose 0,04 g 0,14 g
Lactose 0,89 g 3,6 g
Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt 7,3 g 29,0 g
Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine) 27,1 g 108 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, niedermolekular 0,09 g 0,37 g
Ballaststoffe, hochmolekular 6,5 g 26,0 g
Ballaststoffe, wasserunlöslich 5,0 g 20,1 g
Ballaststoffe, wasserlöslich 1,1 g 4,3 g
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich 0,15 g 0,60 g
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich 0,12 g 0,48 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Fettsäuren, gesättigt, gesamt 11,0 g 44,0 g
Fettsäure C4:0 (Buttersäure) 0,77 g 3,1 g
Fettsäure C6:0 (Capronsäure) 0,33 g 1,3 g
Fettsäure C8:0 (Caprylsäure) 0,22 g 0,87 g
Fettsäure C10:0 (Caprinsäure) 0,44 g 1,7 g
Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) 0,50 g 2,0 g
Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) 1,9 g 7,5 g
Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure) 0,10 g 0,40 g
Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) 4,9 g 19,7 g
Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) 0,07 g 0,29 g
Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) 1,7 g 6,8 g
Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) 0,01 g 0,06 g
Fettsäure C22:0 (Behensäure) 0,004 g 0,02 g
Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure) 0,003 g 0,01 g
Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt 4,4 g 17,4 g
Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) 0,51 g 2,0 g
Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure) 0,07 g 0,29 g
Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) 3,8 g 15,0 g
Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) 0,005 g 0,02 g
Fettsäure C22:1 n-9 cis (Erucasäure) 0,000 g 0,001 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt 0,67 g 2,7 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt 0,14 g 0,54 g
Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) 0,12 g 0,49 g
Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure) 0,004 g 0,02 g
Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure) 0,008 g 0,03 g
Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) 0,001 g 0,005 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt 0,51 g 2,0 g
Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) 0,49 g 2,0 g
Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure) 0,003 g 0,01 g
Fettsäure C20:2 n-6 all-cis (Eicosadiensäure) 0,003 g 0,01 g
Fettsäure C20:3 n-6 all-cis (Dihomogamma-Linolensäure) 0,008 g 0,03 g
Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure) 0,01 g 0,05 g
Fettsäuren, sonstige 0,03 g 0,10 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Cholesterin 47,7 mg 191 mg
Stickstoff, gesamt 1,0 g 4,2 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt 2,4 g 9,5 g
Alanin 0,31 g 1,3 g
Arginin 0,34 g 1,3 g
Asparaginsäure, inklusive Asparagin 0,91 g 3,6 g
Cystein 0,09 g 0,35 g
Glutaminsäure, inklusive Glutamin 1,2 g 4,9 g
Glycin 0,25 g 0,99 g
Histidin 0,17 g 0,66 g
Isoleucin 0,27 g 1,1 g
Leucin 0,44 g 1,8 g
Lysin 0,42 g 1,7 g
Methionin 0,08 g 0,33 g
Phenylalanin 0,30 g 1,2 g
Prolin 0,43 g 1,7 g
Serin 0,29 g 1,2 g
Threonin 0,26 g 1,0 g
Tryptophan 0,09 g 0,37 g
Tyrosin 0,23 g 0,92 g
Valin 0,37 g 1,5 g
⚠️
Hinweis: Diese Nährwerte werden automatisch aus der Zutatendatenbank berechnet. 14 von 14 Zutaten (100%) haben vollständige Nährwertdaten, davon 1 automatisch vorgeschlagen. 11 Zutaten gingen mit Menge/Gewicht in die Berechnung ein. Nicht verknüpfte oder unvollständige Zutaten werden nicht berücksichtigt.