🔬 Nährstoff-Detailanalyse
Klassisches Bayrisches Kraut (5)
Automatisch berechnet aus der Zutatendatenbank mit bevorzugten BLS-Treffern und ergänzenden Quellen. Alle Nährstoffwerte pro 100g der verknüpften Datenbankzutat, multipliziert mit der angegebenen Menge.
📋 Zutaten & Verknüpfungen 11/11 vollständig (100%)
| Zutat | Menge | Datenbankverknüpfung | kcal |
|---|---|---|---|
| Weißkohl | 1 kg |
Suche... Keine Ergebnisse |
290 |
| Bauchspeck | 100 g |
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305 |
| Zwiebel | 1 Stück (≈100g) |
🔗 Zwiebel, roh
Swiss
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39 |
| Schmalz | 1 EL (≈15g) |
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135 |
| Zucker | 1 EL (≈15g) |
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60 |
| Apfelessig | 3 EL (≈45g) |
🔗 Apfelessig
BLS
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8 |
| Kümmel | 1 TL (≈5g) |
🔗 Gewürze, Kümmel
USDA_Legacy
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17 |
| Wasser | 250 ml |
🔗 Trinkwasser
BLS
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0 |
| Mehl | 1 EL (≈15g) |
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52 |
| Salz | 1 Prise (≈0g) |
🔗 Meersalz
BLS
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0 |
| Pfeffer | 1 Prise (≈0g) |
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1 |
| Gesamt (4 Portionen) |
907 kcal
≈ 227 kcal / Portion
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Bauchspeck
305 kcal
Menge
100 g
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Keine Ergebnisse
Schmalz
135 kcal
Menge
1 EL
(≈15g)
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Zucker
60 kcal
Menge
1 EL
(≈15g)
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Gesamt (4 Portionen)
907 kcal
≈ 227 kcal / Portion
📊 Nährwerte gesamt (4 Portionen)
·
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Energie (Kilojoule) | 953 kJ | 3.811 kJ |
| Energie (Kilokalorien) | 227 kcal | 907 kcal |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Wasser | 348 g | 1.394 g |
| Protein (Nx6,25) | 9,2 g | 36,6 g |
| Fett | 10,8 g | 43,2 g |
| Alkohol (Ethanol) | 0,01 g | 0,05 g |
| Rohasche | 2,4 g | 9,5 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Kohlenhydrate, verfügbar | 19,3 g | 77,3 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Ballaststoffe, gesamt | 8,4 g | 33,6 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Organische Säuren, gesamt | 0,87 g | 3,5 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE) | 23,7 µg | 94,9 µg |
| Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) | 13,2 µg | 52,8 µg |
| Retinol | 2,9 µg | 11,6 µg |
| Beta‑Carotin | 107 µg | 428 µg |
| Carotinoide, außer Beta-Carotin | 26,5 µg | 106 µg |
| Vitamin D | 0,09 µg | 0,34 µg |
| Vitamin D3 (Cholecalciferol) | 0,09 µg | 0,34 µg |
| Vitamin E (Alpha-Tocopherol) | 1,4 mg | 5,6 mg |
| Alpha‑Tocopherol | 0,91 mg | 3,6 mg |
| Beta-Tocopherol | 0,009 mg | 0,03 mg |
| Gamma-Tocopherol | 0,02 mg | 0,07 mg |
| Delta-Tocopherol | 0,004 mg | 0,02 mg |
| Alpha-Tocotrienol | 0,10 mg | 0,41 mg |
| Vitamin K | 233 µg | 934 µg |
| Vitamin K1 (Phyllochinon) | 233 µg | 931 µg |
| Vitamin K2 (Menachinone) | 0,68 µg | 2,7 µg |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Vitamin B1 (Thiamin) | 0,49 mg | 2,0 mg |
| Vitamin B2 (Riboflavin) | 0,09 mg | 0,37 mg |
| Niacin-Äquivalent | 2,4 mg | 9,4 mg |
| Niacin | 1,4 mg | 5,8 mg |
| Pantothensäure | 0,49 mg | 2,0 mg |
| Vitamin B6 | 214 µg | 858 µg |
| Biotin | 0,40 µg | 1,6 µg |
| Folat-Äquivalent | 78,7 µg | 315 µg |
| Folat | 71,3 µg | 285 µg |
| Vitamin B12 (Cobalamine) | 0,06 µg | 0,24 µg |
| Vitamin C | 63,9 mg | 256 mg |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Salz (Natriumchlorid) | 1,1 g | 4,5 g |
| Natrium | 454 mg | 1.817 mg |
| Chlorid | 891 mg | 3.564 mg |
| Kalium | 342 mg | 1.367 mg |
| Calcium | 92,4 mg | 370 mg |
| Magnesium | 27,7 mg | 111 mg |
| Phosphor | 116 mg | 462 mg |
| Schwefel | 4,8 mg | 19,3 mg |
| Eisen | 0,73 mg | 2,9 mg |
| Zink | 0,73 mg | 2,9 mg |
| Iodid | 5,3 µg | 21,3 µg |
| Kupfer | 47,9 µg | 192 µg |
| Mangan | 316 µg | 1.263 µg |
| Fluorid | 27,5 µg | 110 µg |
| Chrom | 1,5 µg | 6,1 µg |
| Molybdän | 10,1 µg | 40,5 µg |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Essigsäure | 0,59 g | 2,3 g |
| Zitronensäure | 0,13 g | 0,50 g |
| Milchsäure | 0,006 g | 0,02 g |
| Äpfelsäure | 0,15 g | 0,59 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Zuckeralkohole, gesamt | 0,33 g | 1,3 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Sorbit | 0,33 g | 1,3 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Monosaccharide, gesamt | 9,8 g | 39,1 g |
| Glucose | 5,4 g | 21,6 g |
| Fructose | 4,4 g | 17,5 g |
| Disaccharide, gesamt | 4,4 g | 17,4 g |
| Saccharose | 4,3 g | 17,4 g |
| Maltose | 0,01 g | 0,05 g |
| Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt | 15,3 g | 61,4 g |
| Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine) | 2,7 g | 10,6 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Ballaststoffe, niedermolekular | 0,05 g | 0,19 g |
| Ballaststoffe, hochmolekular | 7,4 g | 29,6 g |
| Ballaststoffe, wasserunlöslich | 5,3 g | 21,1 g |
| Ballaststoffe, wasserlöslich | 2,0 g | 8,0 g |
| Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich | 0,08 g | 0,30 g |
| Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich | 0,06 g | 0,24 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Fettsäuren, gesättigt, gesamt | 2,4 g | 9,4 g |
| Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) | 0,005 g | 0,02 g |
| Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) | 0,07 g | 0,27 g |
| Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure) | 0,003 g | 0,01 g |
| Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) | 1,4 g | 5,5 g |
| Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) | 0,01 g | 0,05 g |
| Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) | 0,83 g | 3,3 g |
| Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) | 0,01 g | 0,04 g |
| Fettsäure C22:0 (Behensäure) | 0 g | 0,000 g |
| Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure) | 0,003 g | 0,01 g |
| Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt | 2,4 g | 9,6 g |
| Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) | 0,14 g | 0,55 g |
| Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure) | 0,15 g | 0,61 g |
| Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) | 2,1 g | 8,5 g |
| Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) | 0,008 g | 0,03 g |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt | 0,91 g | 3,7 g |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt | 0,24 g | 0,97 g |
| Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) | 0,24 g | 0,94 g |
| Fettsäure C18:4 n-3 all-cis (Stearidonsäure) | 0,003 g | 0,01 g |
| Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure) | 0,003 g | 0,01 g |
| Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure) | 0,005 g | 0,02 g |
| Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) | 0,003 g | 0,01 g |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt | 0,61 g | 2,5 g |
| Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) | 0,57 g | 2,3 g |
| Fettsäure C18:2 n-7 cis 9, trans 11 (konjugierte Linolsäure) | 0,005 g | 0,02 g |
| Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure) | 0,003 g | 0,01 g |
| Fettsäure C20:2 n-6 all-cis (Eicosadiensäure) | 0,03 g | 0,11 g |
| Fettsäure C20:3 n-6 all-cis (Dihomogamma-Linolensäure) | 0,01 g | 0,04 g |
| Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure) | 0,02 g | 0,06 g |
| Fettsäuren, sonstige | 0,31 g | 1,2 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Cholesterin | 18,6 mg | 74,3 mg |
| Stickstoff, gesamt | 1,4 g | 5,6 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt | 2,8 g | 11,2 g |
| Alanin | 0,31 g | 1,2 g |
| Arginin | 0,63 g | 2,5 g |
| Asparaginsäure, inklusive Asparagin | 0,43 g | 1,7 g |
| Cystein | 0,14 g | 0,55 g |
| Glutaminsäure, inklusive Glutamin | 0,87 g | 3,5 g |
| Glycin | 0,29 g | 1,2 g |
| Histidin | 0,23 g | 0,93 g |
| Isoleucin | 0,33 g | 1,3 g |
| Leucin | 0,51 g | 2,0 g |
| Lysin | 0,54 g | 2,1 g |
| Methionin | 0,16 g | 0,66 g |
| Phenylalanin | 0,29 g | 1,2 g |
| Prolin | 0,30 g | 1,2 g |
| Serin | 0,22 g | 0,89 g |
| Threonin | 0,33 g | 1,3 g |
| Tryptophan | 0,06 g | 0,23 g |
| Tyrosin | 0,18 g | 0,72 g |
| Valin | 0,35 g | 1,4 g |
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