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🔬 Nährstoff-Detailanalyse

Klassischer Salmis von der Ente (Salmis de Canard)

Automatisch berechnet aus der Zutatendatenbank mit bevorzugten BLS-Treffern und ergänzenden Quellen. Alle Nährstoffwerte pro 100g der verknüpften Datenbankzutat, multipliziert mit der angegebenen Menge.

📋 Zutaten & Verknüpfungen 7/10 vollständig (70%)

Entenbrüste –
Menge
2
⚠ nicht verknüpft

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Enten- oder Gänseleber –
Menge
100 g
⚠ nicht verknüpft

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Schalotte 17 kcal
Menge
2 Stück (≈50g)
🔗 Schalotte roh BLS

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Rotwein 140 kcal
Menge
200 ml
🔗 Rotwein trocken BLS

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Cognac 111 kcal
Menge
50 ml
🔗 Cognac BLS

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Wild- oder Geflügelfond –
Menge
300 ml
⚠ nicht verknüpft

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Butter 374 kcal
Menge
50 g
🔗 Butter mild gesäuert BLS

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Thymian 52 kcal
Menge
1 Stück (≈100g)
🔗 Thymian, roh Swiss

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Salz –
Menge
–
🔗 Meersalz BLS

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Pfeffer –
Menge
–
🔗 Pfeffer schwarz, getrocknet BLS

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Gesamt (2 Portionen) 694 kcal ≈ 347 kcal / Portion

📊 Nährwerte gesamt (2 Portionen)

·
Nährstoff pro Portion Gesamt
Energie (Kilojoule) 1.431 kJ 2.861 kJ
Energie (Kilokalorien) 346 kcal 693 kcal
Nährstoff pro Portion Gesamt
Wasser 173 g 347 g
Protein (Nx6,25) 1,8 g 3,5 g
Fett 21,2 g 42,4 g
Alkohol (Ethanol) 17,1 g 34,2 g
Rohasche 0,84 g 1,7 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Kohlenhydrate, verfügbar 5,3 g 10,6 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, gesamt 2,9 g 5,7 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Organische Säuren, gesamt 0,62 g 1,2 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE) 454 µg 908 µg
Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) 327 µg 653 µg
Retinol 200 µg 400 µg
Beta‑Carotin 1.518 µg 3.036 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin 1.428 µg 2.855 µg
Vitamin D 0,06 µg 0,13 µg
Vitamin D3 (Cholecalciferol) 0,05 µg 0,10 µg
Vitamin D2 (Ergocalciferol) 0,02 µg 0,03 µg
Vitamin E (Alpha-Tocopherol) 0,91 mg 1,8 mg
Alpha‑Tocopherol 0,51 mg 1,0 mg
Alpha-Tocotrienol 0,03 mg 0,06 mg
Vitamin K 6,6 µg 13,2 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon) 2,1 µg 4,2 µg
Vitamin K2 (Menachinone) 4,5 µg 9,0 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin B1 (Thiamin) 0,06 mg 0,11 mg
Vitamin B2 (Riboflavin) 0,09 mg 0,17 mg
Niacin-Äquivalent 0,74 mg 1,5 mg
Niacin 1,0 mg 2,0 mg
Pantothensäure 0,50 mg 1,0 mg
Vitamin B6 68,8 µg 138 µg
Biotin 0,23 µg 0,45 µg
Folat-Äquivalent 25,5 µg 51,1 µg
Folat 15,8 µg 31,6 µg
Vitamin B12 (Cobalamine) 0,08 µg 0,15 µg
Vitamin C 2,6 mg 5,1 mg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Salz (Natriumchlorid) 0,02 g 0,04 g
Natrium 12,1 mg 24,2 mg
Chlorid 38,2 mg 76,3 mg
Kalium 233 mg 467 mg
Calcium 174 mg 348 mg
Magnesium 29,8 mg 59,6 mg
Phosphor 55,7 mg 111 mg
Schwefel 2,3 mg 4,5 mg
Eisen 10,5 mg 21,1 mg
Zink 0,69 mg 1,4 mg
Iodid 6,5 µg 13,0 µg
Kupfer 73,3 µg 147 µg
Mangan 141 µg 283 µg
Fluorid 34,3 µg 68,5 µg
Chrom 3,2 µg 6,3 µg
Molybdän 0,50 µg 1,0 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Essigsäure 0,05 g 0,10 g
Zitronensäure 0,04 g 0,07 g
Milchsäure 0,17 g 0,33 g
Äpfelsäure 0,07 g 0,13 g
Weinsäure 0,25 g 0,50 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Zuckeralkohole, gesamt 0,03 g 0,06 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Sorbit 0,03 g 0,06 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Monosaccharide, gesamt 1,1 g 2,2 g
Glucose 0,70 g 1,4 g
Fructose 0,40 g 0,79 g
Disaccharide, gesamt 0,52 g 1,0 g
Saccharose 0,30 g 0,60 g
Maltose 0,08 g 0,15 g
Lactose 0,14 g 0,29 g
Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt 5,2 g 10,4 g
Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine) 0,05 g 0,10 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, hochmolekular 1,4 g 2,7 g
Ballaststoffe, wasserunlöslich 0,68 g 1,4 g
Ballaststoffe, wasserlöslich 0,68 g 1,4 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Fettsäuren, gesättigt, gesamt 13,5 g 26,9 g
Fettsäure C4:0 (Buttersäure) 1,00 g 2,0 g
Fettsäure C6:0 (Capronsäure) 0,50 g 1,0 g
Fettsäure C8:0 (Caprylsäure) 0,28 g 0,56 g
Fettsäure C10:0 (Caprinsäure) 0,56 g 1,1 g
Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) 0,62 g 1,2 g
Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) 2,1 g 4,3 g
Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure) 0,20 g 0,40 g
Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) 6,0 g 11,9 g
Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) 0,15 g 0,29 g
Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) 1,7 g 3,5 g
Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) 0,03 g 0,05 g
Fettsäure C22:0 (Behensäure) 0,008 g 0,02 g
Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure) 0,005 g 0,01 g
Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt 4,5 g 8,9 g
Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) 0,42 g 0,83 g
Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure) 0,15 g 0,29 g
Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) 3,9 g 7,7 g
Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) 0,01 g 0,02 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt 0,59 g 1,2 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt 0,08 g 0,15 g
Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) 0,05 g 0,10 g
Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure) 0,008 g 0,02 g
Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure) 0,02 g 0,03 g
Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) 0,003 g 0,005 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt 0,37 g 0,74 g
Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) 0,32 g 0,64 g
Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure) 0,005 g 0,01 g
Fettsäure C20:2 n-6 all-cis (Eicosadiensäure) 0,005 g 0,01 g
Fettsäure C20:3 n-6 all-cis (Dihomogamma-Linolensäure) 0,02 g 0,03 g
Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure) 0,03 g 0,05 g
Fettsäuren, sonstige 0,01 g 0,03 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Cholesterin 53,3 mg 107 mg
Stickstoff, gesamt 0,16 g 0,33 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt 0,28 g 0,55 g
Alanin 0,04 g 0,07 g
Arginin 0,05 g 0,11 g
Asparaginsäure, inklusive Asparagin 0,07 g 0,15 g
Cystein 0,003 g 0,005 g
Glutaminsäure, inklusive Glutamin 0,13 g 0,26 g
Glycin 0,04 g 0,07 g
Histidin 0,02 g 0,03 g
Isoleucin 0,04 g 0,08 g
Leucin 0,06 g 0,11 g
Lysin 0,05 g 0,09 g
Methionin 0,01 g 0,03 g
Phenylalanin 0,03 g 0,06 g
Prolin 0,06 g 0,12 g
Serin 0,04 g 0,08 g
Threonin 0,03 g 0,07 g
Tryptophan 0,01 g 0,02 g
Tyrosin 0,03 g 0,06 g
Valin 0,04 g 0,08 g
⚠️
Hinweis: Diese Nährwerte werden automatisch aus der Zutatendatenbank berechnet. 7 von 10 Zutaten (70%) haben vollständige Nährwertdaten. 5 Zutaten gingen mit Menge/Gewicht in die Berechnung ein. Nicht verknüpfte oder unvollständige Zutaten werden nicht berücksichtigt.