Ein traditioneller, pikanter Auflauf, der an ein stabiles Soufflé erinnert und altbackenes Brot mit kräftigem Käse verbindet. Innen herrlich weich und außen goldbraun überbacken, eignet er sich perfekt als wärmendes Abendessen oder reichhaltige Beilage.
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Der Cheese Pudding ist ein historisches Gericht, das bereits 1874 im Kochbuch 'The Carolina Housewife' als herzhafte Speise erwähnt wurde. Anders als der Name vermuten lässt, handelt es sich hierbei nicht um ein Dessert, sondern um einen pikanten Auflauf, der entfernt an ein Soufflé erinnert, aber durch die Brotbasis stabiler ist.
Vorbereitung: Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Das Brot in grobe Würfel schneiden und den Cheddar reiben, falls am Stück gekauft.
Eine Auflaufform großzügig mit etwas Butter einfetten.
Die Brotwürfel abwechselnd mit dem geriebenen Käse in die Auflaufform schichten, dabei mit einer Schicht Käse abschließen.
In einer Rührschüssel die Eier mit der Milch, dem Senf, Muskatnuss, Salz, Pfeffer und optional Cayennepfeffer gründlich verquirlen.
Die Eiermilch gleichmäßig über die Brot-Käse-Mischung gießen. Die Masse etwa 10 bis 15 Minuten stehen lassen, damit sich das Brot mit der Flüssigkeit vollsaugen kann.
Die restliche Butter in kleinen Flöckchen auf der Oberfläche verteilen.
Im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene etwa 30 bis 40 Minuten backen, bis der Pudding gestockt ist und eine goldbraune Kruste hat.
Kurz abkühlen lassen und warm servieren.
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WFromage – Foto: Unbekannt (PUBLIC DOMAIN)
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Cheesepudding – Foto: Tuxraider reloaded (talk) (CC BY-SA 3.0)
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