Ein herzhafter Auflauf aus saftigem Lammhackfleisch, bedeckt mit einer goldbraunen Kruste aus cremigem Kartoffelpüree. Dieser britische Klassiker ist das ultimative Wohlfühlessen für kalte Tage.
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Der Shepherd's Pie ist ein traditionelles Gericht der britischen Küche, das ursprünglich dazu diente, Bratenreste zu verwerten. Während der fast identische 'Cottage Pie' mit Rindfleisch zubereitet wird, verwendet der 'Shepherd's Pie' (Schäfer-Pastete) klassischerweise Lammfleisch, passend zum Namen.
Das Fett (Schmalz oder Öl) in einer großen Pfanne erhitzen und das Hackfleisch darin krümelig anbraten.
Die Zwiebel fein hacken und in einer separaten Pfanne mit etwas Butter und einer Prise Salz glasig dünsten.
Die gedünsteten Zwiebeln, das gemischte Gemüse (falls verwendet), die Kräuter und etwas Pfeffer zum Fleisch geben.
Das Mehl über die Fleischmischung streuen, unterrühren und für 3-4 Minuten mitgaren.
Mit dem Rinderfond ablöschen und alles für etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt.
Die Fleischsauce abschmecken und gegebenenfalls nachsalzen. Überschüssiges Fett abschöpfen und die Flüssigkeit so weit reduzieren, dass sie knapp mit dem Fleisch abschließt.
Währenddessen die Kartoffeln schälen, würfeln und in Salzwasser ca. 20 Minuten weich kochen.
Die Kartoffeln abgießen und gut ausdampfen lassen. Anschließend gründlich stampfen, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
Butter unter das Püree rühren und mit Salz und Muskat abschmecken.
Langsam die Milch unterrühren, bis ein weiches, cremiges Püree entsteht (es darf nicht zu fest sein).
Die Fleischmischung in eine flache Auflaufform geben und glatt streichen.
Das Kartoffelpüree gleichmäßig auf dem Fleisch verteilen. Die Oberfläche mit etwas geschmolzener Butter bestreichen.
Nach Belieben mit geriebenem Käse bestreuen oder mit einer Gabel ein Wellenmuster in das Püree ziehen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) für 30 bis 50 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
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Ein herzhafter Auflauf aus saftigem Lammhackfleisch und einer goldenen Kartoffelpüree-Haube. Dieser britische Klassiker ist das ultimative Wohlfühlessen für kalte Tage.
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